Tartinade pomme-cannelle

[Recette végétalienne, sans gluten et IG Bas]

Attention produit addictif en vue ! J'avais adoré le beurre de pomme et j'avais envie d'une recette du même genre mais plus fondante, plus crémeuse avec d'avantage de cannelle. Alors voici cette tartinade pomme-cannelle et j'espère que vous l'aimerez autant que moi.

Gammeldags aeblekage ou dessert danois à la pomme

[Recette végétalienne et sans gluten]

S'il y a bien un fruit dont je ne me lasse pas : c'est la pomme ! J'ai trois pommiers dans mon jardin et je trouve quand même, le moyen d'en acheter ou d'en glaner.
La pomme s'accommode de mille façons et c'est toujours un délice. Pour varier un peu, j'aime chiner des recettes chez nos voisins, comme ici au Danemark avec ce "grammeldags aeblekage" qui se traduit par "Tarte aux pommes à l'ancienne".

Douceur de pomme à l'amande

[Recette végétalienne, sans gluten et IG bas]

Dans genre tout simple, c'est vraiment tout simple comme recette ... avec deux ingrédients et puis voilà ! En gros, c'est une compote de pomme améliorée et ça change vraiment la saveur : une vrai douceur que cette compote de pomme à l'amande.

Apple sauce cake aux épices douces (gâteau à la compote de pomme)

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici un gâteau d'automne : le apple sauce cake (en gros un gâteau à la compote de pomme) à savourer avec une bonne tasse de thé bien fumante, pour un goûter au coin du feu.

Salade de lentilles béluga aux pommes et tofu fumé

Il y a quoi dans mon bento ? 

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'inaugure une nouvelle rubrique : "Il y a quoi dans mon bento ?" avec cette première recette de salade de lentilles béluga aux pommes et tofu fumé.

Tarte fine salée aux pommes sur fromage frais

[Recette végéta*ienne et sans gluten]

Après ma tarte sucrée/salée aux épinards et à la poire, voici une autre déclinaison de tarte fine,  mêlant le salé et les fruits : une tarte fine aux pommes sur un lit de fromage frais. 

Chausson au caramel de pomme façon galette des rois

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Je ne suis pas super en avance pour vous proposer une recette de galette des rois, mais en même temps, entre la panne de mon four que je n'ai toujours pas renouvellé et le fait que l'on mange des galettes jusqu'à mi février et bien je m'en sors bien.

En plus de vous proposer une galette zéro allergène, je vous fais aussi découvrir la recette du caramel de pomme. Alors, je suis pardonnée ?

Gâteau d'automne aux pommes, raisin et noisettes

[Recette végétalienne et sans gluten]

Le mois d'octobre est arrivé et m'a prise au dépourvu. Habituellement, j'aime beaucoup ce mois, frais certes, mais tellement lumineux et coloré. Le mois des balades dans la nature, du jardinage où il est plaisant de rentrer à l'intérieur se réchauffer avec une bonne tasse fumante de thé et un bon gâteau aux saveurs d'automne.

Super porridge à la pomme et amande

[Recette végétalienne et sans gluten] 

En ce moment je ne suis pas en super forme, je suis assez fatiguée malgré le repos. Alors je me booste un peu avec des petits déjeuners de champion. Ici avec un porridge  à la pomme et amande,  dopé à la protéine végétale et au guarana.

Chia pudding aux pommes et caramel de dattes au lucuma

[Recette sans gluten et végétalienne]  

Il y a ceux qui n'aiment pas le chia pudding et les autres qui adorent... Vous vous êtes sans doute aperçu que je faisais partie de la seconde catégorie.

J'aime surtout le consommer au petit-déjeuner. C'est sain, gourmand et on peut varier son accommodement à l'infini ou presque.

Ici avec des pommes légèrement cuites, et un caramel de dattes agrémenté de lucuma pour sa saveur. Une tuerie de douceur (ce n'est pas un oxymore ça ? lorsqu'on associe 2 mots contradictoires).

Salade de pâtes aux asperges des bois

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette à proprement parlé, mais une idée d'assemblage de savoureux ingrédients pour une salade originale, avec cette salade de pâtes de haricots noirs aux asperges des bois.

Apfelstrudel aux pommes et graines de pavot

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui une recette toute simple, mais bien goûteuse comme je les aime : l'apfelstrudel aux pommes et graines de pavot. Impossible à dire, enfin pour moi, j'ai fait LV1 anglais, alors je dit "Strudel aux pommes", mais facile à faire.

Compote pomme-kaki et son craquant sarrasin et noisette

[Recette sans gluten et végétalienne] 

Voici une recette de compote, avec mes derniers kakis de la saison.   

Le kaki est un fruit assez commun mais peu utilisé, je trouve... Et c'est dommage.

Ici, c'est une recette à la base toute simple que je vous propose : une compote de kakis et de pommes, mais assez étonnante avec sa touche de sirop d'érable, sa saveur chaude grâce aux baies de cannelier et son craquant aux flakes de sarrasin et noisettes qui fera toute la diféfrence.

Jus de pomme chaud aux épices

[Boisson chaude]

C'est le grand retour des boissons chaudes, bon même si aujourd'hui, il a fait grand soleil et 18°c ! N'empêche que ce week-end, il faisait frais et j'ai trouvé que ce jus de pomme chaud aux épices, façon scandinave était d'un grand réconfort.

Servi avec une part de gâteau bien moelleux, pour un instant cocooning au coin du feu.

Gâteau à la compote de pomme

[Recette sans gluten et végétalienne]

Voici un gâteau qui m'avait fait de l'oeil, sur le blog de "Phil and Co cuisine"  : un gâteau à la compote de pomme, bien fondant à souhait.

J'ai eu toute suite envie de l'adapter pour qu'il soit sans gluten, sans lactose et avec un indice glycémique modéré .

Pomme au four façon Tatin, à la crème de cajou

 [Recette sans gluten, végétalienne ]

Comme vous le savez certainement je fais partie du groupe des "Toqués de cuisine" du site Cuisine AZ. C'est un groupe collaboratif de passionnés de cuisine, blogueurs ou non, professionnels ou amateurs.

On se lance parfois des challenges et cette recette est née comme ça.

Jus de pomme au kombucha

[ 1 an du blog - Concours inside ]

Voici la recette du jeudi, avec un jus de pomme maison, allongé de kombucha au gingembre. Un bon remontant pétillant, tout en bienfaits.

Gâteau très moelleux pommes-noix de pécan et caramel végétal

Les journée sont encore belles et ensoleillées, mais les températures du matin, nous rappelle que nous sommes bien en automne.

Même si j'ai très envie de prolonger l'été, il faut reconnaitre que les fruits d'été laissent peu à peu la place à ceux de l'automne.  

Je vous propose alors, une belle entrée en matière (euh, non c'est un dessert, pas une entrée) pour glisser tout doucement vers les recettes automnales, avec ce gâteau moelleux aux pommes et noix de pécan, accompagné de son caramel végétal.

Et comme souvent, vous aurez toutes les raisons de ne pas culpabiliser en succombant à ce dessert, car même son caramel, a un indice glycémique très modéré, puisqu'il est fait avec du fructose en poudre. Ce n'est pas pour autant un prétexte pour manger tout le pot et vous resservir encore et encore. Bon après, c'est vrai que les maillots de bain sont au placard jusqu'à l'année prochaine...

Ingrédients:

• 3 pommes
• 60 g de farine de soja (ici Markal)
• 60 g de fructose en poudre (aussi Markal, parce que j'aime bien et que oui, c'est aussi mon partenaire)
• 130 g de tofu soyeux
• 75 ml de lait végétal (amande pour moi)
• 25 g de purée d'amande (ou de la magarine)
• 1 CAC de cannelle en poudre
• 1 vingtaine demi-noix de pécan

Pour le caramel

• 250 g fructose
• 50 g d'eau 
• 125 g de crème liquide à l'amande (ou soja)
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C. Epluchez et râpez les pommes.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux préalablement égoutté, avec le lait d'amande, le sucre et la purée d'amande.

Ajoutez les pommes râpées, la cannelle, ainsi que la farine et mélangez soigneusement.

Huilez un moule à patisserie et versez-y la préparation. Disposez sur le dessus les noix de pécan et faites cuire à four chaud 40 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez le caramel en mettant le fructose et l'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, sans remuer, même si la tentation est grande de touiller un peu comme ça avec la cuillère.

Lorsque le caramel prend une jolie couleur, arrêtez la cuisson en versant la crème d'amande, tout en fouettant. Faites attention aux projections !

Remettez à cuire 1 à 2 minutes, pour le faire épaissir. Ajoutez la fleur de sel, remuez et c'est prêt.

A la sortie du four, laissez refroidir un peu le gâteau sur une grille. Faîtes attention, ce gâteau est très mou lorsqu'il est chaud et pourrait vite se disloquer.

Une fois tiède, dégustez nappé de caramel.

Jus intense chou rouge / pomme

Comme chaque semaine, la recette du jeudi est consacrée à un jus ou un smoothie, car comme vous les savez déjà, c'est la seule nourriture qui me donne pas trop d'effets secondaires avec mon traitement.

J'essaie d'avoir des recettes savoureuses, qui me font plaisir et surtout des recettes pleines de nutriments et de vitamines, histoire de garder la pêche !

Je vous fais partager aujourd'hui, une association étonnante et pleine de peps, avec  un jus de chou rouge et pomme.

Sa couleurs est déjà une promesse de vitalité.

Le chou rouge est l'aliment idéal pour les estomacs un peu fragiles, et le mien est à chouchouter le jeudi :

Grâce à la S-méthylméthionine (autrefois appelée « vitamine U ») qu’il contient, le chou rouge est parfois reconnu pour ses vertus anti-ulcéreuses. Il calme les douleurs de l’ulcère gastrique, duodénal et les gastrites. Il est aussi recommandé dans les troubles dyspeptiques divers (brûlures gastriques, hernies hiatales, nausées, régurgitations, dyspepsies hépatobiliaires).

Dans les vieux traités de médecine, le jus de chou était indiqué comme remède dans les affections de l’estomac et de l’intestin.

Riche en vitamines et sels minéraux, le chou rouge est salutaire en cas d’anémie.

Le suc de chou rouge se révèle un excellent vermifuge contre les oxyures et les ascaris et il régularise les fonctions intestinales. 

Le chou cru et son suc sont très efficaces en usage externe contre les plaies et les ulcères variqueux : il les cicatrise très bien.  

Le chou cru soulagent aussi les douleurs rhumatismales ou goutteuses, les névralgies, les sciatiques  et les articulations douloureuses.

Une seule contre-indication avec le chou rouge et les choux en général, est liée à sa concentration en iode organique, il est donc déconseillé en cas d'insuffisance thyroïdienne. Consommez le donc, avec modération si vous souffrez d'hyperthyroïdie. 

Ingrédients pour un grand verre :

1/4 de chou rouge

3 pommes

1 jus de citron

Préparation :

Nettoyer le chou et détaillez le en quartier.

Évidez les pommes et épluchez les, si elles ne sont pas bio.

Passez les quartiers de fruits et légumes à l'extracteur.

Ajoutez le jus de citron, il évitera que votre jus ne s'oxyde trop vite.

Versez dans un grand verre et sirotez tranquillement.

Le chou rouge cru donne une saveur légèrement piquante au jus, mais son goût est relativement discret face à la pomme. 

Une association intéressante pour consommer du chou cru.

Alors cela vous tente ?