Terrine de pois-chiches façon faux-gras

[Recette végétalienne et sans gluten]

Un classique de la cuisine végétalienne, la petite terrine façon faux-gras parce qu'on est d'accord c'est meilleur et sans souffrance animale.

Terrine végétale aux champignons et à la châtaigne

[Recette végétalienne et sans gluten]

Une petite terrine végétale, c'est toujours pratique. En entrée, pour compléter un plat, ou en casse-croûte de lendemain de fêtes. Celle-ci est élaborée avec des champignons shitakés et des châtaignes, avec une pointe de cognac.

Terrine aux asperges et aux fèves

[Recette végétalienne et sans gluten]

Il fait beau et les envies de manger frais et léger reviennent. Je suis très fan de terrine : c'est pratique et passe partout. En plat principal avec une céréale, en entrée un peu chic avec un sauce type mayonnaise, pour accompagner un buddha bowl ou vite fait dans un sandwich.

Terrine de sarrasin aux orties

[Recette végétalienne et sans gluten]

De retour ici. La météo pas très tendre avec mes vieux os et ma connection internet hasardeuse m'ont tenu un peu éloignée du blog. Voici ce qu'appellent les gens du Poitou, un "petit manger", avec cette terrine de sarrasin aux orties.

No meatloaf ou pain sans viande aux protéines de soja texturées

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je continue d'explorer mes placards, parce que 1°/ cela me permet d'éviter de sortir 2°/cela destocke un peu, j'ai retrouvé du maïs à pop corn de 2017 3°/cela me pousse à la créativité. J'ai donc fait un pain de viande sans viande avec un paquet de protéines de soja texturées.

Faux gras

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je vous l'avais dit, je vais essayer d'être plus présente sur le blog ces prochains jours, afin de vous offrir d'avantage de recettes, surtout des recettes de fêtes pour cette fin d'année. 

J'ai testé plusieurs faux-gras avant de vous proposer celui-ci qui est un mix de plusieurs recettes.

Terrine de pois-chiches aux épices douces.

[Recette sans gluten et végétalienne]

Toujours coincée à la maison, c'est le cas de le dire... et toujours l'idée d'épurer mes placards. Je me creuse la tête pour trouver des recettes sans avoir à faire des achats. Finalement c'est ludique, créatif et bien économique, à la saison où le porte-monnaie est raplapa.

J'ai donc concocté une sorte de terrine de pois-chiches aux épices douces.

Terrine de marrons au tofu fumé

[Recette végétalienne]

Le froid est méchamment arrivé. Mais pas de neige chez nous... enfin pas encore. C'est la saison que je déteste : l'hiver. De quoi m'enfermer dans ma cuisine pour oublier la grisaille et la nuit, et tous les prétextes sont bons.

Pour cette terrine de marrons au tofu fumé, c'est une invitation à dîner chez de amis.

Rillettes de carotte au tofu fumé

[Recette végétalienne, sans gluten]

J'aime beaucoup les tartinades. Elles sont rapides à faire. On les prépare avec presque tout, même des restes de frigo et elles se mangent en entrée, sur le pouce, pour un déjeuner rapide et surtout à l'heure de l'apéro sur des toasts.

Ici, je vous propose une forme de rillettes de carotte au tofu fumé. Je dis " rillettes" parce qu'elles ont des gros morceaux, mais vous pourrez les appeler comme vous voulez...

Terrine de lentilles corail au curry et lait de coco

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici une recette de terrine originale, aux lentilles corail, curry et lait de coco. Elle se sera idéale  pour une entrée, un pique-nique ou même en plat principal pour un repas léger.

Terrine végétale aux noix et oignons nouveaux

[Recette sans gluten, sans oeuf, sans lait]

C'est une recette que j'avais repéré sur le site de Marie Laforêt, mais à ce moment je n'avais pas tous les ingrédients, alors je l'ai adapté, puis en la dégustant, je me suis dit qu'il fallait que j'apporte quelques modifications.

Terrine de graines de tournesol au curry

Les graines de tournesol sont peu utilisées en cuisine végétalienne, c'est dommage, elles sont d'une grande richesse nutritive et sont vraiment économiques, au regard des autres graines. 

Rillettes végétales : Lentilles, noix.

Voici une recette, qui en étonnera plus d'un.

Ces rillettes végétales ont une texture se rapprochant des vraies et ont un petit goût légèrement fumé, lié à la torréfaction des noix et la caramélisation douce de l'oignon.

Terrine campagnarde de lentilles et sarrasin

Quand je suis tombée sur cette recette (non, je ne me suis pas fait mal) j'ai été intriguée par cette texture qui ressemblait à un pâté de campagne. 

C'est à l'occasion d'une invitation à un apéro dînatoire, que j'ai pu réaliser  cette terrine, puisque nous devions apporter chacun quelque chose et que nous étions au moins 3 végétariens conviés à cette soirée, j'ai  pensé que cela serait idéal...

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes
• 150 g de sarrasin décortiqué
• 5 échalotes
• 4 œufs
• 1 CAS de purée de noisette
• 1 CAS d'huile de noix
• 1 cube bouillon végétal
• 2 CAS de sauce soja (sans gluten)

Préparation :

Si possible faites tremper les lentilles dans l'eau pendant 10 heures avant la préparation et faites les cuire ensuite 20 minutes (25 minutes, si elles n'ont pas trempé) à petit bouillon dans un grand volume d'eau avec le cube bouillon.

Faites cuire aussi le sarrasin dans de l'eau légèrement salée.

Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Égouttez les lentilles et le sarrasin à la fin de leur cuisson, et mixez les avec les œufs, la purée de noisette, la sauce soja. Salez et poivrez bien. 

Ajoutez les échalotes revenues, au mélange.

Versez dans un moule à cake ou une terrine  huilée et faites cuire au four 1 heure environ.

La lame d'un couteau doit ressortir sèche. 

Laissez refroidir avant de démouler et servez avec de la mayonnaise maison et des cornichons.

Nous avons trouvé cela très bon, et nous avons été surpris par son odeur de terrine presque carnée !

Bon appétit.