Spaghetti bolognaises au haché de pois-chiches

[Recette végétalienne et sans gluten]

Un coup de flemme et voici une recette rapide de spaghetti végétales, avec en guise de bolognaise, un hâché de pois-chiche maison.

Potimarron rôti au sirop d'érable, riz noir et confit d'oignon

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'avais posté la photo de cette recette de potimarron rôti au sirop d'érable, riz noir et confit d'oignon sur Instagram sans en avoir eu le temps d'en rédiger la recette, le Covid m'ayant vilainement attrapé !

Bobotie

[Recette végétalienne et sans gluten]

Avec tous mes marque-pages dans mon dernier livre de cuisine " Cuisines d'Afrique vegan" aux éditions La Plage , je ne savais pas, par quelle recette commencer. Le plus simple c'était faire avec les ingrédients du placard. Le bobotie était cette recette, celle où j'avais tous les ingrédients sous le coude même s'ils sont nombreux.

Butternut rôtie à l'harissa

[Recette végétalienne et sans gluten]

Récemment j'ai été interpellé par une butternut qui trainait dans le garde-manger. Dans le genre "Hep t'as l'attention de me laisser pourrir là ?" C'est vrai que c'était une bonne idée de la rôtir à l'orientale, avec de l'harissa.

Enchiladas à la patate douce

[Recette végétalienne et sans gluten]

On se croyait en été, et patatrac, l'hiver débarque... Du coup, je n'arrive pas à me réchauffer depuis 2 jours... Et l'envie d'un plat chaud et réconfortant est arrivé comme une évidence, avec ces fausses enchiladas végétaliennes à la patate douce.

Brochettes kefta végétaliennes

[Recette végétalienne et sans gluten]

Concours inside !

Cette recette de brochettes keftas végétaliennes plaira à ceux qui cherchent des substituts aux plats carnés mais aussi aux autres comme moi, plutôt fans de world-cuisine, d'épices et de falafels.

Boulettes de haricots blancs au cumin

[Recette végétalienne et sans gluten]

Les légumineuses sont très polyvalentes en cuisine. Elles se consomment telles quelles, cuisinées en curry ou tout autre, en farine, en dessert, en steaks végétaux ou en boulettes comme ici aux haricots blancs et au cumin.

Tofu frit à la sauce aigre-douce

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'ai tout plein d'agrumes à la maison en ce moment, normal, c'est la pleine saison. C'est l'occasion de préparer des plats sucrés-salés comme ce tofu frit à la sauce aigre-douce.

Riz à la libanaise - Mujaddara

[Recette végétalienne et sans gluten]

Puisque nous sommes confinés, faisons de beaux voyages en recettes. Je vous emmène aujourd'hui au Moyen-Orient, quelque part au Liban (on évitera Beyrouth...) avec ce mujaddara ou riz à la libanaise que j'ai trouvé dans le dernier numéro de "Saveurs Green".

Aubergines farcies à la patate douce

[Recette végétalienne et sans gluten]

Ce plat d'aubergines farcies à la patate douce est encore une recette que j'ai emprunté au dernier numéro du magazine "Healthy food" tant c'est une mine d'inspiration.

Nouilles Dan Dan à l'éffiloché de soja

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Le nouvel an chinois approche (le 25 janvier) et on nous innonde de pseudo produits asiatiques dans les magasins. J'imagine que cela doit faire sourire nos amis de la communauté.

A mon tour de préparer une pseudo recette chinoise, avec ces nouilles dan dan à l'éffiloché de soja.

Tourte forestière

[Recette végétalienne et sans gluten]

Une tourte a l'avantage de faire office de plat, si elle est accompagnée d'une salade ou d'un accompagnement et elle peut-être aussi l'accompagnement, puisque se sont des légumes qui sont cachés à l'intérieur ! Ici c'est une tourte forestière.

Potée de haricots blancs au tofu fumé et carottes

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je ne sais pas chez vous, mais ici en plus de l'humidité, ça caille bien. Beurk, je déteste ça. Alors pour vous réconforter : retour des plats d'hiver avec cette potée de haricots blancs au tofu fumé.

Quiche à l'ail des ours

[Recette végétalienne et sans gluten]

La saison de l'ail des ours est assez courte. Cette année, elle est arrivée plus tôt que les autres années. Pas question de rater cela pour moi, je suis déjà allée faire mes cueillettes.

Et pour changer du pesto dont je ne me lasse pas, j'ai réalisé une quiche à l'ail de ours.

Aloo palak ou curry de patate douce aux épinards

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, mon plat du soir veggie", est un Aloo palak.

La cuisine indienne et moi c'est une grande histoire. De manière générale, j'aime la cuisine épicée et surtout celle de l'Asie mais je reviens toujours à l'Inde et à l'Ocean Indien de manière générale. C'est sans doute hériditaire, ma maman est aussi branchée "Inde" et elle y a même vécu.

Brouillade de tofu au sel noir de l'Himalaya

[Recette sans gluten, végétalienne]

J'avais repéré les brouillades de tofu sur les réseaux sociaux depuis un bail déjà, mais comme je mange encore des oeufs, je n'étais pas plus emballée que cela. Jusqu'à ce, je puisse enfin mettre la main sur le fameux sel noir de l'Himalaya dont Vanessa, du sublime blog "Deliacous" nous parle souvent...

Tofu laqué au poivre de Kampot

[Recette végétalienne, sans gluten]

Voici une recette qui réconciliera beaucoup de gens avec le tofu. Parce que c'est vrai, comme ça non cuisiné, le tofu ce n'est pas terrible, terrible...

L'avantage pourtant avec le tofu, c'est qu'il prend le goût des ingrédients avec lequel on le cuisine ( marinade, sauce,...).

Pois-chiches Massala ou chana massala

[Recette végétalienne et sans gluten]

Chana masala est un mets populaire de la cuisine indienne et pakistanaise. Son ingrédient principal est le pois chiche. C'est un plat relativement sec, au sens où il n'est pas noyé dans la sauce, et épicé au garam massala forcément. 

Panisse

[Recette végétalienne et sans gluten]

La panisse est une recette originaire de Ligurie en Italie, et très populaire dans le sud de la France et surtout à Nice. On en trouve à tous les coins de rue. 

Parmentière de patate douce aux lentilles

[Recette végétalienne]

Dans la lignée des plats d'hiver dont on a bien besoin de ce temps là, les parmentières tiennent bien leur place. C'est nourrissant et réconfortant. Cette parmentière-ci est faite de patate douce et de lentilles pour les protéines.