Brownie au cacao, à la banane et farine de coco

[Recette végétalienne et sans gluten]

Concours inside !

Je passe vite fait pour vous livrer comment s'est terminée mon envie de chocolat : une sorte de brownie bien cacaoté, à la banane, farine de coco recouvert de noisettes pour le croquant.

Salade de couscous de sarrasin à la gremolata

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'aime beaucoup les salades, pour moi la salade est à l'été ce qu'est la soupe est à l'hiver. C'est quasiment un plat unique, pratique et que l'on peut décliner à l'infini. On peut emprunter les recettes à des terroirs de chez nous, où à l'autre bout du monde. Il y a toujours à découvrir !

Ici, une salade de couscous de sarrasin assaisonnée avec une gremolata.

Pissaladière végétale

[Recette végétalienne et sans gluten]

Me revoilà avec une recette que j'ai posté, il y a pas mal de temps sur mon compte instagram et que j'ai oublié de publier ici : une pissaladière, oui mais une pissaladière 100% végétale, avec tout de même une petite astuce pour remplacer les anchois !  

Sarrasin en pilaf façon levantine

[Recette végétalienne et sans gluten]

Vous avez fait vos stocks pour l'appocalyse ? Moi non, mes placards comme toujours débordent de graines, de légumineuses et de farines en tous genres et je tente plutôt de déstocker. Alors, j'en ai sorti un paquet de graines de sarrasin avec l'idée d'en faire une recette qui change un peu. Voilà comment est arrivé ce pilaf de sarrasin à la mode levantine !

Carrot-cake végétalien à la cardamome

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Les carrot-cakes peuvent être des gâteaux d'automne... Mais je me suis aperçue très rapidement que le mien, avec sa déco avait une allure de gâteau de Pâques ! C'est grave ? 😂

Salade de semoule de sarrasin au chou kale

[Recette végétalienne et sans gluten]

Les journées sont parfois folles et le temps de se poser à la pose déjeuner, super réduit. C'est pour ce genre de journée que j'ai élaboré cette recette aux saveurs d'automne, une salade de semoule de sarrasin, au chou kale, avocat et graines torréfiées.

Pois-chiches grillés aux épices pour l'apéro

[Recette  végétalienne et sans gluten]

Voici une recette que je fais régulièrement mais qui n'a pas eu encore les honneurs du blog : les pois-chiches grillés épicés. 

La faute aux morfales qui se jettent dessus à l'heure de l'apéro et qui n'en laissent pas assez pour la photo, la mienne car je ne prévois pas assez.

Chocolat froid au sarrasin et à la noisette

[Recette sans gluten, végétalienne]

Cadeaux Inside

J'aime beaucoup les graines de sarrasin, elles sont polyvalentes. On peut les consommer sous différentes formes :  cuites comme du riz, dans les soupes, en croquettes, mixées crues en crème avec des fruits et ici pour la base d'une boisson végétale avec ce chocolat froid au sarrasin et à la noisette.  

Cheese-cake végétal au citron vert

[Recette végétalienne et sans gluten]

Blog anniversaire 3 ans - Concours inside

Voici un recette de cheese-cake végétal au citron vert. Une recette de pâtisserie crue comme je les affectionne pour un gâteau d'anniversaire et pour cause...

Le blog a eu 3 ans, il y a quelques jours. Je suis heureuse de cette petite longévité. Beaucoup de personnes à son lancement me disait que je n'aurais peut-être pas la volonté ou l'inspiration pour tenir.

Bugnes végétaliennes et sans gluten

[Recette sans gluten, végétalienne]

Je ne suis pas trop friture et autres beignets, mais comme demain 5 mars, c'est Carnaval, je vais déroger à la règle. J'ai tenté pour une première fois, des bugnes. Ici dans le Poitou, on appelle ça des "Tourtisseaux".

Chia pudding à la pomme et chicorée, coulis de datte

[Recette sans gluten et végétalienne]

Parce que le chia pudding se décline à l'infini, je n'en ai pas fini avec...
C'est pour moi l'un des petits déjeuners express que je préfère.

Comme j'avais un flacon d'une nouvelle marque de chicorée liquide à essayer, et plutôt que de l'utiliser dans une boisson chaude (par ce beau temps magnifique, cela me tentait moyen), j'ai tenté le chia pudding à la chicorée, à la pomme et coulis de datte et c'est super bon !

Pois-chiches Massala ou chana massala

[Recette végétalienne et sans gluten]

Chana masala est un mets populaire de la cuisine indienne et pakistanaise. Son ingrédient principal est le pois chiche. C'est un plat relativement sec, au sens où il n'est pas noyé dans la sauce, et épicé au garam massala forcément. 

Soupe de butternut aux lentilles corail et granola salé

Le froid s'installe et on n'a rien trouvé de mieux pour se réchauffer et se réconforter en hiver, que les potages et les soupes.

Quinoa à la façon Mexicaine

Voici une recette toute simple, d'un plat complet qui vous permettra de vous substanter agréablement sans passer des heures en cuisine ! Idéal lorsqu'on rentre éreinté d'une journée de travail et qu'on veut quelque chose d'un peu réconfortant.

Il vous suffit de 10 minutes et de laisser cuire tranquillement pendant 20 minutes.

Au regard de la toile et de ce qui se passe sur Instagram, on pourrait apparenté cette recette au fameux "One pot pasta", vous savez, la nouvelle tendance venue d'une pseudo animatrice tv et milliardaire américaine, Martha Stewart qui voudrait nous faire croire que 1°/ C'est nouveau, 2°/ les pâtes cuites dans l'eau froide c'est bon !

Les principes du "One pot pasta" que l'on peut traduire par « pâtes dans une seule casserole », autrement dit on met tout dans une gamelle, on ajoute de l’eau, on cuit jusqu’à ce que les pâtes soient à point, et on espère que le reste le sera aussi... 

Une tendance sur laquelle, les instagrameuses de tout poil se sont jetées dessus comme la vérole sur le Bas Clergé. 

Pourquoi, je vous dis,ça, ? C'est parce que j'ai vu dernièrement des livres sur la question, et que j'en reste encore baba, surtout que c'était dans le rayon "Nouvelles tendances". Où, le "One pot pasta" est détourné avec toutes sortes de pâtes, du riz, du quinoa, j'en passe et des meilleures, il devient dès lors "One pot" ou "One pan" 

Alors soit ! Mais nouveau ? Non ! Je crois que c'est un peu le principe de la cuisine du placard, du ragoût, de la Minestrone et des plats mijotés en général.

En plus, en feuilletant ces livres, je me suis rendu compte que les pâtes ne pouvaient pas cuire al dente puisqu'on verse dessus de l'eau froide et que cela fait mille ans que les Italiens nous disent qu'ils faut cuire les pâtes dans l'eau bouillante... Que rien n'est revenu, en début de cuisson, histoire de faire un fonds, un roux, un bouillon ou n'importe quoi qui donnerait un peu de saveur et éviter l'effet bouillie... Bon vous avez compris, je suis un peu énervée par ces tendances dès fois un peu simplistes. Cependant, c'est encore une Américaine qui nous a lancé ça et les Ricains ne sont pas spécialement connus pour leurs qualités en matière de gastronomie !

Alors attention, ce n’est pas parce que c’est tendance que c’est forcément bon. Comme le souligne La Libre Belgique (lisez On a testé le « one pot pasta » version Martha Stewart… et c’était pas terrible) dont j'ai bien aimé le billet d'humeur sur la question.

Je reprends mon calme et je reviens à notre recette, qui n'est certes pas de la haute gastronomie, je vous l'accorde, mais les goûts et les saveurs seront pas confus, et le quinoa ne sera pas en bouillie car cuit dans un bouillon chaud, c'est la base... Donc pour les accros aux "One pot" pensez au bouillon chaud !

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment végétalien (oui vous avez bien lu, c'est un piment très doux et très parfumé)
• 200 g de quinoa (de la marque Markal ici)
• 250 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 boites de 400 g de haricots rouges (250 g net, ici Bio Idéa)
• 2 tomates fraîches (ou en boite selon la saison)
• 1 petite boite de maïs
• 1 CAC de piment doux en poudre
• 1/2 CAC de cumin moulu
• 1 avocat
• 1 citron vert
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Sel, Poivre

Préparation :

Faites chauffer dans une sauteuse, un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'ail pressé, le piment frais ainsi que l'oignon coupés tous les deux, en fines rondelles. Laissez cuire 1 minute à feu vif, en remuant.

Ajoutez le quinoa, les haricots rouges, les tomates grossièrement détaillées en cubes, le maïs, les épices, terminez par le bouillon chaud.

Portez à ébulition, puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez l'avocat coupé en cubes, la coriandre ciselée et arrosez d'un filet de jus de citron vert.

Mélangez et servez aussitôt.

Pour en savoir plus sur le piment végétalien : J'ai trouvé cet article sur le site "Une plume en cuisine" un site de recettes créoles antillaise à lire: ICI

J'ai acheté les miens à la Halle Primeur "Grand Frais".