Panna cotta à la cardamome et sa compote de fruits secs

[Recette végétalienne et sans gluten]

Le froid est arrivé subitement dans la région du Poitou et la rouille m'a tout aussi méchamment surprise. Me voilà pour la deuxième semaine sur mon canapé, fourbue et tordue. Je tente de cuisiner un truc simple et réconfortant, tous les deux jours, comme cette panna cotta à la cardomome, parfaitement accompagnée de sa compote de fruits secs.

Tofu frit à la sauce aigre-douce

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'ai tout plein d'agrumes à la maison en ce moment, normal, c'est la pleine saison. C'est l'occasion de préparer des plats sucrés-salés comme ce tofu frit à la sauce aigre-douce.

Spéculoos végétaliens et sans gluten

[Recette végétalienne et sans gluten]

Composé traditionnellement de sucre roux, de farine, de beurre et d’un mélange d’épices (cannelle, clous de girofle, cardamome, etc.), le spéculoos est fabriqué depuis le XVIII siècle pour la Saint-Nicolas.

Riz à la libanaise - Mujaddara

[Recette végétalienne et sans gluten]

Puisque nous sommes confinés, faisons de beaux voyages en recettes. Je vous emmène aujourd'hui au Moyen-Orient, quelque part au Liban (on évitera Beyrouth...) avec ce mujaddara ou riz à la libanaise que j'ai trouvé dans le dernier numéro de "Saveurs Green".

Apple sauce cake aux épices douces (gâteau à la compote de pomme)

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici un gâteau d'automne : le apple sauce cake (en gros un gâteau à la compote de pomme) à savourer avec une bonne tasse de thé bien fumante, pour un goûter au coin du feu.

Gâteau aux épices et au panais

[Recette végéta*ienne et sans gluten]

Voici un gâteau bien réconfortant, dont j'ai déjà réalisé quelques variations/adaptations pour un atelier locavore que j'ai dispensé dernièrement. Il s'agit d'un bon gros gâteau de goûter (car un peu trop nourrissant pour un dessert, je pense), aux épices douces, aux noix et au... panais. Comme un carrot-cake en fait !

Pois-chiches grillés aux épices pour l'apéro

[Recette  végétalienne et sans gluten]

Voici une recette que je fais régulièrement mais qui n'a pas eu encore les honneurs du blog : les pois-chiches grillés épicés. 

La faute aux morfales qui se jettent dessus à l'heure de l'apéro et qui n'en laissent pas assez pour la photo, la mienne car je ne prévois pas assez.

Aloo palak ou curry de patate douce aux épinards

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, mon plat du soir veggie", est un Aloo palak.

La cuisine indienne et moi c'est une grande histoire. De manière générale, j'aime la cuisine épicée et surtout celle de l'Asie mais je reviens toujours à l'Inde et à l'Ocean Indien de manière générale. C'est sans doute hériditaire, ma maman est aussi branchée "Inde" et elle y a même vécu.

Jus d'orange chaud aux épices

[Boisson chaude]

Les températures se radoucissent et pourtant c'est l'hécatombe au bureau. Tout le monde a la grippe et moi avec mon petit système immunitaire dans les chaussettes, je me faufille pour l'éviter.

Je multiplie les gestes préventifs : pas de bise, limite une poignée de main, lavage soigneux des mimines, huiles essentielles à gogo et breuvages qui éloignent les virus comme ce délicieux jus d'orange chaud aux épices.

Butternut rôtie aux épices douces façon Hasselback

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Je l'avais vu sur les réseaux sociaux, je la voulais... J'adore la butternut, et je ne manque pas de la cuisiner de toutes les façons possible. Ici, elle est rôtie avec des épices douces et découpée façon Hasselback, vous savez ces pommes de terre les "hasselbackspotatis" imaginées en 1953, par Leif Elisson, un cuisinier du restaurant Hasselbacken sur l'île de Djurgården à Stockholm.

Beurre de potiron à l'américaine

[Recette sans gluten, végétalienne]

Je vous l'avez déjà dit, je ne suis pas très Halloween... Donc je vous laissez vous débrouillez tout seul, pour confectionner vos recettes de doigts de sorcière, cervelle sanguignolante et autres réjouissances peu ragoûtantes. Mais comme je suis sympa, je vous renvoie pour les recettes végétales (mais pas sans gluten) vers le très joli blog d'Angélique "la Gourmandise selon Angie".

Ma contribution à la célébration de cette fête américaine, se fera donc cette semaine à travers des recettes venues des U.S, en mode courge.

Cela vous va ? Aujourd'hui : un beurre de potiron.

Butternut spicy latte

[Boisson chaude]

Les premiers frimas de l'hiver sont arrivés ce week-end. Du jours au lendemain ou presque, nous sommes passés de la fin de l'été à l'hiver. Grrhhh ... Du vent , du froid, de la pluie, beurk !

Mais j'ai de quoi vous réconforter, avec une recette tout droit venue des Etats-Unis, avec ce butternut spicy latte.

Pois-chiches Massala ou chana massala

[Recette végétalienne et sans gluten]

Chana masala est un mets populaire de la cuisine indienne et pakistanaise. Son ingrédient principal est le pois chiche. C'est un plat relativement sec, au sens où il n'est pas noyé dans la sauce, et épicé au garam massala forcément. 

Tofu pané aux épices

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui une recette toute simple, enfin plutôt une idée "à faire" qu'une recette, puisqu'il s'agit de faire paner des blocs de tofu, sans oeuf, sans gluten.

Rien de sorcier, ni d'incroyable, juste une façon de faire.... du tofu pané !

Chili sin carne aux protéines de soja texturées

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je suis fan de cuisine thaïlandaise et indienne, en fait surtout, j'aime la cuisine épicée et bien relevée, parce que le chili que j'adore, n'est pas très asiatique...

J'aime lorsque c'est très parfumé et que ça pique. Dès fois ça pique très fort !

Voici un chili sans viande, un chili sin carne rapide à faire pour satisfaire les grosses faims. 

Accompagné de riz, c'est le genre de plat rapide à faire, rassasiant et pourtant pas trop lourd.  Avec ses haricots rouges et ses protéines de soja, il calera même les appétits féroces !  

Terrine de pois-chiches aux épices douces.

[Recette sans gluten et végétalienne]

Toujours coincée à la maison, c'est le cas de le dire... et toujours l'idée d'épurer mes placards. Je me creuse la tête pour trouver des recettes sans avoir à faire des achats. Finalement c'est ludique, créatif et bien économique, à la saison où le porte-monnaie est raplapa.

J'ai donc concocté une sorte de terrine de pois-chiches aux épices douces.

Rougail de tofu fumé

[Recette végétalienne]

Allez hop, direction la Réunion pour y trouver un peu de la chaleur ! Enfin pas en vrai ... Mais en cuisine.

J'ai eu l'occasion de visiter plusieurs fois cette magnifique île, et moi qui suis fan d'épices et de cuisine relevée, je n'ai pas été déçue.

L'un des plats traditionnels de l’île et sûrement le plus emblématique, est le rougail saucisses, comme je suis végétarienne depuis mon enfance, j'en ai jamais mangé, mais je l'ai décliné en version végétalienne avec du tofu fumé.

Voici donc mon rougail de tofu fumé.

Crêpes indiennes à la farine de pois-chiches

Pour ouvrir la saison des crêpes, voici aujourd'hui une version salée et exotique. 

A base de farine de pois-chiches, ces crêpes se comportent comme des galettes, elles sont souples et non cassantes, idéales pour les garnir..

Chaï au lait d'amande

Le Chaï est "Le thé" aux épices de l’Inde. De plus en plus répandu, il gagne en popularité. 

Aromatique et sucré, l’expérience d’un savoureux chaï en hiver se compare à un bon chocolat chaud, l'effet réchauffant en prime.

Bouillon Thaï à ma façon

Voici une recette détox et légère comme je les aime, c'est léger, rassasiant et tellement exotique.

Les épices dans les soupes, j'adore...Cela réchauffe vraiment le corps !