Soupe de patate douce, riz au curry et cacahuètes

[Recette végétalienne et sans gluten]

Le froid pointe de nouveau le bout de son nez, le temps des soupes est de retour même s'il n'était pas bien loin...
Voici une soupe comme je les aime, à la patate douce, riz complet au curry et cacahuètes grillées.

Soupe de patate douce et épinard au curry

[ Recette végétalienne et sans gluten ]

Je déclare la saison des soupes ouverte ! Enfin ici ! Dans le Poitou, il ne fait pas encore froid, pas de gelée mais de l'humidité pourrie, encore et encore. C'est bon pour les nappes phréatiques en état critique dans la Région mais super mauvais pour ma carcasse. Donc voici ma première soupe de la saison : patate douce et épinards au curry.

Aloo palak ou curry de patate douce aux épinards

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, mon plat du soir veggie", est un Aloo palak.

La cuisine indienne et moi c'est une grande histoire. De manière générale, j'aime la cuisine épicée et surtout celle de l'Asie mais je reviens toujours à l'Inde et à l'Ocean Indien de manière générale. C'est sans doute hériditaire, ma maman est aussi branchée "Inde" et elle y a même vécu.

Terrine de graines de tournesol au curry

Les graines de tournesol sont peu utilisées en cuisine végétalienne, c'est dommage, elles sont d'une grande richesse nutritive et sont vraiment économiques, au regard des autres graines. 

Boulettes de lentilles corail au curry

Les lentilles corail sont moins connues que leurs cousines, les lentilles vertes, mais sont de véritable « mines d’or » au niveau nutrition.
Elles possèdent un indice glycémique faible (autour de 30), ce qui favorise la satiété et permet d’éviter les grignotages et donc la prise de poids.

Bouillon Thaï à ma façon

Voici une recette détox et légère comme je les aime, c'est léger, rassasiant et tellement exotique.

Les épices dans les soupes, j'adore...Cela réchauffe vraiment le corps !

Chips épicées de courgettes

Les courgettes commencent à donner à plein régime, et pour éviter la saturation, je n'hésite pas à varier les recettes.

J'ai découvert celle-ci, il n'y a pas très longtemps et je dois dire que je suis conquise !

C'est très rapide à faire, moins à faire cuire et super épatant pour l'apéro.

Diététiquement parlant, rien à redire, ce n'est sans aucune comparaison avec des chips de pomme de terre  bien grasses, et l'on peut varier les épices à sa guise.

Donc, je suis certaine que vous serez très tentés par cette recette...

Ingrédients pour un beau bol :

• 4 petites courgettes
• 2 CAS d'huile d'olive
• 1 CAC de curry
• 1 CAC de piment d'Espelette
• Sel

Préparation :

Pré-chauffez votre four à 135 °C.

Lavez et épluchez les courgettes. Détaillez-les en fines rondelles.

Disposez les rondelles de courgettes dans un saladier et ajoutez l'huile, les épices et le sel.

Mélangez bien avec les mains, pour bien imprégner les rondelles. Elles ont tendance à se coller entres-elles.

Couvrez de papier sulfurisé des plaques de cuisson et étalez une à une les rondelles de courgettes.

Mettez à cuire 45 minutes. Prolongez la cuisson, si les courgettes sont trop humides.

Laissez refroidir et décoller les rondelles du papier sulfurisé.

Vous n'avez plus qu'à les présenter à l'heure de l'apéro !

Korma de légumes express

J'ai  toujours eu un faible pour la cuisine Indienne, ce qui est  une bonne chose, puisque facilement où y trouve des plats végétariens et sans gluten. Le riz Basmati étant lui, le riz le plus fréquentable côté indice glycémique, il y a donc toutes les raisons de se faire plaisir. D'autant qu'à la maison, je ne suis pas la seule à manger épicé voire très épicé.

Les "Korma" sont mes plats préférés. Ici, je vous propose une version simplifiée et rapide,  facilement réalisable, elle ne vous prendra pas plus de 25 minutes .

Nous sommes un peu éloignés de la version initiale, mais les parfums et l'esprit est là.

C'est savoureux et nourrissant, et surtout ça change du quotidien.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de macédoine de légumes surgelée
• 2 CAS d'huile 
• 1 oignon
• un petit morceau de gingembre
• 4 gousses d'ail
• 1 piment rouge ou la pointe d'un couteau de pâte de piment
• 3 CAS de noix de cajou
• 1/2 boîte de concentré de tomate 
• 2 CAS de poudre de  curry de Madras (à adapter selon vos goûts)
• 1 petit verre d'eau
• 40 cl de crème de coco
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire 4 minutes à l'eau bouillante, la macédoine de légumes.

Mettez là à égoutter.

Épluchez et émincez l'oignon. Coupez en tous petits morceaux le gingembre. Hachez l'ail. Épépinez et émincez le piment. Ciseler la coriandre.

Chauffez à feu moyen, l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez le gingembre et l'ail, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Ajoutez alors la macédoine de légumes égouttée, le piment, les noix de cajou et la sauce tomate, l'eau. Salez et ajoutez le curry.

Faites  cuire  10 minutes, en remuant régulièrement.

Incorporez la crème de coco. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes.

Ajustez l’assaisonnement.

Décorez avec la coriandre fraîche et quelques noix de cajou.

Servez en plat unique avec un riz basmati.

Bon appétit !

Et vous, vous aimez les plats épicés ? Lesquels ?