Aubergines farcies à la patate douce

[Recette végétalienne et sans gluten]

Ce plat d'aubergines farcies à la patate douce est encore une recette que j'ai emprunté au dernier numéro du magazine "Healthy food" tant c'est une mine d'inspiration.

Soupe de patate douce et épinard au curry

[ Recette végétalienne et sans gluten ]

Je déclare la saison des soupes ouverte ! Enfin ici ! Dans le Poitou, il ne fait pas encore froid, pas de gelée mais de l'humidité pourrie, encore et encore. C'est bon pour les nappes phréatiques en état critique dans la Région mais super mauvais pour ma carcasse. Donc voici ma première soupe de la saison : patate douce et épinards au curry.

Pancakes à la farine de patate douce

[Recette végéta*ienne et sans gluten]

Les weed-ends où je suis fatiguée, j'aime faire des "brunches". Me lever pas trop de bonne heure, cuisiner un déjeuner/petit déjeuner et profiter du reste de la journée, sans trop de perte de temps. Eh oui, on écomomise le temps d'un repas et en plus ce n'est pas mauvais pour la ligne !

Pour moi, le brunch ne se conçoit pas sans pancake, alors voici des pancakes que vous pourrez manger avec un accompagnement sucré ou salé, puisque la la pâte est neutre.

Patate douce rôtie et coleslaw à l'orange, vinaigrette au moringa

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'avais oublié de vous partager cette recette de patate douce rotie avec son coleslaw à la vinaigrette au moringa.

Ce n'est pas grave, c'est encore de saison. Je l'avais publié pour le magazine " A vous Poitiers" avec une autre recette de moringa que je vous mettrai plus tard.

Aloo palak ou curry de patate douce aux épinards

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, mon plat du soir veggie", est un Aloo palak.

La cuisine indienne et moi c'est une grande histoire. De manière générale, j'aime la cuisine épicée et surtout celle de l'Asie mais je reviens toujours à l'Inde et à l'Ocean Indien de manière générale. C'est sans doute hériditaire, ma maman est aussi branchée "Inde" et elle y a même vécu.

Parmentière de patate douce aux lentilles

[Recette végétalienne]

Dans la lignée des plats d'hiver dont on a bien besoin de ce temps là, les parmentières tiennent bien leur place. C'est nourrissant et réconfortant. Cette parmentière-ci est faite de patate douce et de lentilles pour les protéines.

Gaufres salées à la patate douce

  [Recette végétalienne et sans gluten]

Encore des gaufres me direz-vous ! Oui mais celles-ci sont salées ! Et puis c'est de saison, non ?
En ce moment, entre une météo sinistre et une vie un peu choatique, j'ai besoin de comford-food, cette nourriture doudou. Alors va, pour des gaufres salées mais saines comme même, puisque ces gaufres sont à base de patates douces.

Salade d'automne au Chili

[Recette sans gluten, végétarienne]

J'avais trouvé cette recette dans un vieux magazine "Saveurs", feuilleté à la bibliothèque municipale. Cette salade d'automne composée de riz, de chou rouge, de patate douce sautées aux épices, d'avocat, de pomme et de noix en autre, m'avait beaucoup tenté. J'ai griffonné les ingrédients sur mon carnet, fourré le dit carnet bleu dans mon sac et j'ai oublié....

Gâteau au chocolat à la patate douce

[Recette végétalienne et sans gluten]

Les premiers frimas de l'automne, se font ressentir, et j'ai déjà envie de comfort-food, ces recettes doudou qui nous réconfortent.

Et pour moi, réconfort rime souvent avec chocolat ! Pas vous ?

Alors voilà, une recette de gâteau au chocolat à la patate douce. 

Bol cubain - Tazon Cubana

[Recette végétalienne]

Dernièrement, je suis tombée (non je ne me suis pas fait mal) sur ce plat cubain qui ressemble étrangement à un buddha bowl : Le bol cubain ou Tazon Cubana.

Et comme il contenait, la plupart de mes aliments favoris, il fallait que je le teste !

Gâteau à la patate douce et à la banane

[ Recette végétalienne, sans gluten] 

En ce moment, suite à mon opération je mange peu, je n'ai pas envie de grand-chose, donc j'écoute mes moindres envies, et là j'avais envie d'une recette réconfortante, de bien nourrissante et de sucrée. C'est ce qu'on appelle la comfort-food, la nourriture doudou, ou pour le petit littré un truc bien roboratif !

J'ai jeté mon dévolu sur un "gâteau patate".

Petits pain à la patate douce - Bolo do caco

Petits pains à la patate douce [Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf]

Je ne connaissais pas ces petits pains à la patate douce. Je les ai croisé par hasard sur un groupe Facebook et ils ont attisé ma curiosité. Il n'en fallait pas plus, pour que je tente de les faire à mon tour, mais en version sans  gluten ! 

Mises en bouche de patate douce au gingembre

Recette de fêtes

Voici des mises en bouches à iG bas, très originaux et pas difficiles pour deux sous à faire.

Gnocchis de patate douce et épinards

Même si le temps était tristoune, il faut reconnaitre que les températures étaient jusque là, très douces, mais le froid devrait s'installer la semaine prochaine...

Je vous propose donc une recette bien réconfortante et qui tient un peu au corps, avec des gnocchis à la patate douce et épinards.

Elle vous demandera un peu de temps de préparation, car rouler les gnocchis, c'est un peu long mais pas compliqué. C'est peut-être le moment de demander de l'aide aux enfants, parce que le roulage des gnocchis c'est un peu comme une activité "pâte à modeler"... 

Ce sera aussi peut-être l'occasion, d'en préparer d'avantage car ils se congèlent très bien avant cuisson. 

Ces gnocchis sont bien entendu sans gluten, mais aussi sans lactose et sans oeuf.  

Cette recette, vous servira de base, car on peut ajouter dans la préparation du fromage, remplacer les épinards par toutes sortes de choses, comme des champignons ou des herbes fraîches.

Les farines sont substituables, ce sera alors à vous de doser pour avoir la bonne substance de pâte.

Comment le savoir ? Si on peut former une boule avec la préparation et qu'elle est maléable, c'est que c'est bon !

Je vous rappelle aussi que la patate douce a indice glycémique bas, de 46 et qu'elle peut donc être consommée en cas de diabète mais aussi si l'on fait attention à sa ligne. Donc rien à voir avec les méchants gnocchis à la pomme de terre et à la farine blanche !

  

🌿 Ingrédients :

• 600 g de patate douce
• 2 grosses poignées de feuilles d'épinards frais 
• 130 g de farine de quinoa (Markal)
• 120 g de farine de riz semi-complet (Markal)
• Sel, poivre 

Préparation :

Epluchez les patates douces et les cuire à la vapeur pendant 15minutes. 

Les écraser en purée, salez, poivrez et laissez tiédir.

Ajouter les épinards frais et coupés en lanières, et mélangez.

Incorporez les farines (ici j'ai pris de la farine de quinoa, pour baisser l'indice glycémique de la farine de riz complet, mais vous pouvez adapter...)

Mélangez bien. 

Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

Divisez la boule en 6 portions et roulez chacune en un long boudin de 2 cm de diamètre environ.

Coupez ensuite les boudins en morceaux de 3 cm environ.

Vous pouvez aussi, façonner chaque petit morceau pour leur donner une forme légèrement allongée, façon gnocchis du commerce.

Mon fils de 12 ans, ne voulant plus jouer à la pâte à modeler, je les ai façonné toute seule... et comme mes mains, ne sont plus très patientes avec la polyarthrite, mes gnocchis sont a peu près rectangulaires ;-). 

Roulez les gnocchis sur le dos d'une fourchette pour les marquer, si vous voulez leur donner ces petites stries sur le dessus.

Vos gnocchis sont prêts! 

Vous pouvez à ce stade les congeler en les déposant sur une plaque au congélateur pendant une heure, puis une fois congelés, vous pouvez les mettre en vrac dans un sac congélation pour les conserver.

Pour cuire vos gnocchis, faites bouillir une casserole d'eau bouillante salée.

Plongez-y les gnocchis. Sortez-les de l’eau lorsqu’ils remontent à la surface, environ 4 minutes.

Egouttez-les et réservez avec un filet d'huile pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Vous pouvez soit les manger maintenant ou comme moi, les faire sauter un peu dans une poêle, afin de leur donner du croustillant à l'extérieur.

A vous de les accomoder comme vous voulez...

Une autre recette avec de la patate douce :

Soupe de patate douce aux épices

Soupe de patate douce aux épices

Le froid s'installe et voici ma première soupe de la saison. Une soupe nourrissante et pourtant très légère pour la ligne.
Avec mon séjour en Suède et mon pillage dans les gourmandises locales sans gluten, je suis aujourd'hui limite en apnée dans mon jeans. Un petit recadrage s'impose !

 Le légume que j'invite souvent dans mon assiette c'est la patate douce, car elle est bonne à tout faire : en soupe, en frites, en purée, en hachis, en verrines, en pâtisserie,...

Et son indice glycémique est de 46, donc très raisonnable, bien plus que la traditionnelle pomme de terre qui peut plafonner à 95, si elle cuite au four !
Je vous rappelle qu'en dessous de 55, un indice glycémique est considéré comme bas.
De quoi faire alors, une soupe très réconfortante et raisonnable.

La patate douce est un tubercule farineux à la saveur plus sucrée que celle de la pomme de terre. Sa couleur peut varier du blanc au rouge, en passant par l'orangé. 

Elle est pauvre en calories, mais c'est une très bonne source de vitamines A, B2, B5 et C en autres. Elle contient du cuivre et du manganèse. 

Elle contient de anthocyanines, ces petits pigments qui donnent la coloration à la patate douce, ces derniers possèdent des vertus antioxydantes, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. 

Cette soupe est toute simple et rapide à faire, elle changera des classiques soupes de légumes. On peut  la servir en plat principal ou en entrée chic et exotique, si l'on adapte les quantités et les contenants.

Elle a beaucoup la côte à la maison.

🌿 Ingrédients : pour 4 bols environ

500 g de patate douce

2 oignons rouges

2 CAS d'huile de coco

2 gousses d'ail

65 ml de lait de coco

1 tomate

1 petit morceau de gingembre (2/3 cm)

1 CAC de cumin

1 CAC de curry

Un peu de piment d'Espelette

Sel, poivre

Préparation :

Dans une marmite, faire fondre 2 cuillères à soupe d'huile de coco, l'oignon et l'ail émincés. Laissez cuire 4/5 minutes sans faire brûler.

Ajoutez les gros cubes de patate douce que vous aurez épluchés, le gingembre râpé ou émincé fin, plus la tomate en petits cubes et le cumin.

Recouvrez d'un litre d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce les cubes de patates soient tendres.

Réduire avec un robot plongeur, ajoutez le curry, le lait de coco (adaptez la quantité, selon la texture ou votre goût). Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette, ajustez l’assaisonnement. 

Servez avec des cubes de tomates, des oignons rouges, frits dans l'huile de coco ou comme ici pour un plat plus complet, avec un émincé de tofu fumé, revenu avec une échalotte.

Bon appétit !