Salade de semoule de sarrasin au chou kale

[Recette végétalienne et sans gluten]

Les journées sont parfois folles et le temps de se poser à la pose déjeuner, super réduit. C'est pour ce genre de journée que j'ai élaboré cette recette aux saveurs d'automne, une salade de semoule de sarrasin, au chou kale, avocat et graines torréfiées.

Gâteau végétalien cru au cacao, banane et avocat

[Recette végétalienne et sans gluten]

Il y avait longtemps que je n'avais pas craqué pour de la pâtisserie crue. A l'occasion de la visite d'une amie, Agathe, venue faire un article sur la déco de ma cuisine et pour lui faire découvrir une gourmandise crue, j'ai réalisé ce gâteau végétalien cru au cacao.

Salade d'automne au Chili

[Recette sans gluten, végétarienne]

J'avais trouvé cette recette dans un vieux magazine "Saveurs", feuilleté à la bibliothèque municipale. Cette salade d'automne composée de riz, de chou rouge, de patate douce sautées aux épices, d'avocat, de pomme et de noix en autre, m'avait beaucoup tenté. J'ai griffonné les ingrédients sur mon carnet, fourré le dit carnet bleu dans mon sac et j'ai oublié....

Nice cream à l'avocat et crème de coco, aux pépites de chocolat

[Recette végétalienne]

Dans la lignée de nice cream, vous savez ces crème glacées  végétales, sans produits laitiers, sans oeuf, sans gluten, crue, sans sorbetière et surtout "healhty", voici la nice-cream avocat à la crème de coco ! 

Bol cubain - Tazon Cubana

[Recette végétalienne]

Dernièrement, je suis tombée (non je ne me suis pas fait mal) sur ce plat cubain qui ressemble étrangement à un buddha bowl : Le bol cubain ou Tazon Cubana.

Et comme il contenait, la plupart de mes aliments favoris, il fallait que je le teste !

Tartelettes crues au citron vert et à l'avocat

 [ Recette sans gluten, végétalienne, crue ]

Ah, l'une de mes recettes fétiches ! La tarte au citron à l'avocat, oui mais crue... Ça change du chocolat non ?

Si vous vous intéressez un peu, au mouvement cru ou raw, vous n'avez pas pu passer à côté, et puis même si cela ne vous intéresse pas,vous l'avez peut-être vu. Nous sommes très souvent bombardé de tendances et autres mode, qui pourtant ne sont pas nouvelles !

Cette tarte est un peu partout sur les réseaux sociaux, tantôt avec du citron jaune, tantôt avec du vert, mais toujours avec de l'avocat.

Avocatoes aux épices

[Recette sans gluten, végétalienne]

Cette recette n’est pas de moi, mais du naturopathe et chef cru Guillaume Mariais. J'ai découvert ces "Avocatoes" en mangeant au snack "Mon Espace Végé" à Poitiers et forcèment j'ai voulu les reproduire.

Makis veggies à la crème de wasabi

Avec les températures qui se radoucissent, j'ai des envies de crudités et de trucs frais, et c'est comme ça que j'ai improvisé pour mon déjeûner, des makis végétaliens à l'avocat, et au concombre.

Smoothie crème à l'avocat et cacao cru

Coucou, voici la traditionelle recette du jeudi ! Pourquoi traditionnelle, me disent les nouveaux venus ? 

Quinoa à la façon Mexicaine

Voici une recette toute simple, d'un plat complet qui vous permettra de vous substanter agréablement sans passer des heures en cuisine ! Idéal lorsqu'on rentre éreinté d'une journée de travail et qu'on veut quelque chose d'un peu réconfortant.

Il vous suffit de 10 minutes et de laisser cuire tranquillement pendant 20 minutes.

Au regard de la toile et de ce qui se passe sur Instagram, on pourrait apparenté cette recette au fameux "One pot pasta", vous savez, la nouvelle tendance venue d'une pseudo animatrice tv et milliardaire américaine, Martha Stewart qui voudrait nous faire croire que 1°/ C'est nouveau, 2°/ les pâtes cuites dans l'eau froide c'est bon !

Les principes du "One pot pasta" que l'on peut traduire par « pâtes dans une seule casserole », autrement dit on met tout dans une gamelle, on ajoute de l’eau, on cuit jusqu’à ce que les pâtes soient à point, et on espère que le reste le sera aussi... 

Une tendance sur laquelle, les instagrameuses de tout poil se sont jetées dessus comme la vérole sur le Bas Clergé. 

Pourquoi, je vous dis,ça, ? C'est parce que j'ai vu dernièrement des livres sur la question, et que j'en reste encore baba, surtout que c'était dans le rayon "Nouvelles tendances". Où, le "One pot pasta" est détourné avec toutes sortes de pâtes, du riz, du quinoa, j'en passe et des meilleures, il devient dès lors "One pot" ou "One pan" 

Alors soit ! Mais nouveau ? Non ! Je crois que c'est un peu le principe de la cuisine du placard, du ragoût, de la Minestrone et des plats mijotés en général.

En plus, en feuilletant ces livres, je me suis rendu compte que les pâtes ne pouvaient pas cuire al dente puisqu'on verse dessus de l'eau froide et que cela fait mille ans que les Italiens nous disent qu'ils faut cuire les pâtes dans l'eau bouillante... Que rien n'est revenu, en début de cuisson, histoire de faire un fonds, un roux, un bouillon ou n'importe quoi qui donnerait un peu de saveur et éviter l'effet bouillie... Bon vous avez compris, je suis un peu énervée par ces tendances dès fois un peu simplistes. Cependant, c'est encore une Américaine qui nous a lancé ça et les Ricains ne sont pas spécialement connus pour leurs qualités en matière de gastronomie !

Alors attention, ce n’est pas parce que c’est tendance que c’est forcément bon. Comme le souligne La Libre Belgique (lisez On a testé le « one pot pasta » version Martha Stewart… et c’était pas terrible) dont j'ai bien aimé le billet d'humeur sur la question.

Je reprends mon calme et je reviens à notre recette, qui n'est certes pas de la haute gastronomie, je vous l'accorde, mais les goûts et les saveurs seront pas confus, et le quinoa ne sera pas en bouillie car cuit dans un bouillon chaud, c'est la base... Donc pour les accros aux "One pot" pensez au bouillon chaud !

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment végétalien (oui vous avez bien lu, c'est un piment très doux et très parfumé)
• 200 g de quinoa (de la marque Markal ici)
• 250 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 boites de 400 g de haricots rouges (250 g net, ici Bio Idéa)
• 2 tomates fraîches (ou en boite selon la saison)
• 1 petite boite de maïs
• 1 CAC de piment doux en poudre
• 1/2 CAC de cumin moulu
• 1 avocat
• 1 citron vert
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Sel, Poivre

Préparation :

Faites chauffer dans une sauteuse, un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'ail pressé, le piment frais ainsi que l'oignon coupés tous les deux, en fines rondelles. Laissez cuire 1 minute à feu vif, en remuant.

Ajoutez le quinoa, les haricots rouges, les tomates grossièrement détaillées en cubes, le maïs, les épices, terminez par le bouillon chaud.

Portez à ébulition, puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez l'avocat coupé en cubes, la coriandre ciselée et arrosez d'un filet de jus de citron vert.

Mélangez et servez aussitôt.

Pour en savoir plus sur le piment végétalien : J'ai trouvé cet article sur le site "Une plume en cuisine" un site de recettes créoles antillaise à lire: ICI

J'ai acheté les miens à la Halle Primeur "Grand Frais".

Salade de riz rouge à la grenade

Rien de tel, qu'une salade composée toute fraîche pour mettre en appétit lorsqu'il fait chaud comme ici.

Il a fait hier, 38 °C à l'ombre, donc pas question de cuisiner, mais pas question non plus de sacrifier le goût.

C'est aussi l'occasion de manger de la grenade autrement que dans les salades de fruits.

D'autant que c'est un fruits aux propriétés anti-oxydantes importantes car elle contient des polyphénols spécifiques, appelés punicalagines.  

Certains laboratoires pharmaceutiques, en font des médicaments pour lutter contre l'hyper-tension ou même les problèmes de prostate.

La grenade est aussi très riche en vitamine C et en potassium.

Le riz rouge, est lui remarquable pour sa capacité à réduire le mauvais cholestérol et les triglycérides dans le sang. Ceci est dû au fait qu'au cours du procédé de fermentation de ce type de riz il y a production naturelle de lovastatine, une substance contenue dans les médicaments prescrits pour diminuer les niveaux de cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaire. De plus, des études récentes ont signalé que le riz rouge est également capable de provoquer une augmentation du bon cholestérol (HDL). C'est donc un aliment très sain et une excellente alternative au riz blanc traditionnel.

Il est aussi riche en vitamine B6, indispensable pour le métabolisme des globules rouges et l'équilibre de la formation de sérotonine, un neurotransmetteur jouant sur l'état d'esprit, le sommeil et l'appétit.

Et pour changer d'assaisonnement, la "vinaigrette" de cette salade est élaborée avec de l'huile de pépins de courge.

C'est une huile verte foncée, (due à la présence de carotène et de chlorophylle) qui ne se prête pas à la cuisson. Elle est typique de la région de Syrtie (province du sud-est de l'Autriche), car se sont avec les courges de cette région qu'est élaborée cette huile. 

L’huile de pépins de courge est particulièrement riche en acides gras essentiels, il s’agit d’acides gras polyinsaturés, oméga 3, oméga 6 et oméga 9. Elle est riche en oligo-éléments (fer, cuivre, zinc, manganèse, magnésium, calcium), en vitamines A, E, B1, B2, B6, C, D, E, K et en phytostérols.

Les phytostérols contenus dans cette huile inhibent l’inflammation ou la croissance du tissu prostatique (hypertrophie bénigne de la prostate), mais également les inflammations de la vessie en cas d’infection urinaire, le syndrome de la vessie irritable et les troubles de la miction.

La curcubine qu'elle contient lui confère une action vermifuge. C’est un vermifuge doux qui convient particulièrement bien aux enfants.

Riche en mucilage, l’huile de pépins de courge est recommandée en cas de pathologie digestive telle que la constipation, la rectocolite, la gastrite, la maladie de Crohn….

Elle contribue à la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Sa richesse en antioxydants, est utile en cas de cholestérol et d’arthrite.

Dans les pays germaniques, beaucoup d'hommes en consomment pour se protéger du risque de cancer de la prostate. Il existe même des glaces à l'huile de pépins de courge !

Donc vous voilà en présence d'une salade "santé" par excellence...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de riz complet rouge (ici Markal)
• 1 petit avocat
• 1/4 grenade
• 50 g de graines de chanvre décortiquées (à défaut des pignons de pins)
• 1 carotte
• 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de courge (Makal)
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de poivrons rouge au piment d'Espelette
• 1 filet de jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire 40 minutes à petits frémissements. Egouttez et arrosez-le rapidement d’eau très froide.

Détachez délicatement les grains de la grenade et retirez au besoin les morceaux de peau blanche très amère. 

Détailler en petits cubes, l'avocat et citronnez les.

Pelez la carotte, coupez-la en rondelles fines et taillez-les en fleurs avec un petit emporte-pièce. Arrosez-les avec la moitié du vinaigre.

Dans un saladier, émulsionnez l’huile avec le reste de vinaigre du sel et du poivre. Ajoutez le riz, la grenade, les graines de chanvre, les fleurs de carotte, l'avocat et mélangez délicatement.

Réservez au frais 2 heures.

J'achète où les ingrédients ?

En magasin bio :

Le riz rouge complet, 2.20 € le sachet de 500 g. Pour le moment je ne trouve que la marque Markal.   

Les graines de chanvre, autour de 6 € les 150 g. Mais là, j'ai fait une trouvaille, je les ai achetées dans un magasin "Action" (ici à Châtellerault et Chasseneuil du Poitou) chaîne discount Belge arrivée en France, pour moins de 3€ le bocal de 150 g, et elles sont bio assurément !  

Pour retrouver ses propriétés,vous pouvez relire mon article sur le lait de chanvre à la vanille ICI.

L'huile de pépins de courge, aussi en supermarché autour de10/12 € le demi litre.

Pour en savoir plus sur la grenade : http://www.sfa-site.com/?q=node/235

Smoothie glacé Avocat/Framboise

Voici le smoothie du jeudi ! Il est très simple, prend 3 minutes à réaliser et il est délicieux.

Avec encore des framboises... J'aime, non j'adore les framboises, ça et la mangue... D'autant que sa légère acidité me convient très bien, lorsque je suis nauséeuse comme le jeudi.

L'avocat lui, confère onctuosité et douceur, j'y ai ajouté un peu de psyllium pour chouchouter mon système digestif et de l'eau de coco pour ses vertus digestives et son potentiel réhydratant.

Ingrédients  pour un grand verre :

15 cl d'eau de coco

2 grosses poignées de framboises congelées

1/2 avocat bien mur

1 CAS de psyllium

2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Réunissez tous les ingrédients dans le bol de votre blender.

Mixez pour obtenir un mélange lisse et onctueux.

Versez dans un joli verre et dégustez à la paille ou à la petite cuillère.

Smoothie très exotique

Hey ! Nous sommes jeudi et jeudi c'est ... ? C'est smoothie.
Pour ceux qui me suivent un peu, chaque jeudi, je poste une recette de smoothie.

Celui ci est très gourmand, bien crémeux et nourrissant.


Ingrédients :

• 1/2 avocat bien mur
• 100 g de Sweet ananas 
• 100 g de mangue
• 1 fruit de la passion
• 2 CAS de poudre de baobab
• 1/2 CAC de curcuma
• Une tasse de lait de coco  
• 2 CAS de sirop d'agave

Préparation :

Comme à l'accoutumée, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Dégustez...

Avec cette recette on fait le plein de vitamines. L'avocat remplace ici la banane, que l'on ajoute souvent dans les recettes de smoothie pour apporter le moelleux et l'onctuosité. Il est plein de lipides mono-insaturés bon pour le cœur et la ligne. Si vous avez zappé l'article sur la crème à l'avocat et au thé matcha, vous pouvez vous rattraper ICI , je vous explique ses propriétés.

J'y ai ajouté une demi cuillère à café de curcuma en poudre pour sa couleur et ses propriétés anti-inflammatoires très intéressantes. Si le goût vous fait peur, pour un smoothie, sachez qu'il passe inaperçu au milieu de tous ces fruits assez acidulés.

De la poudre de baobab pour son taux d'antioxydants. Il est 4 fois plus puissant qu’un kiwi (ça tombe bien, je suis allergique au kiwi !), 10 fois plus qu’une orange, 15 fois plus qu’une pomme.

Et pour réviser les propriétés de la poudre de baobab, c'est ICI. Je vous avez déjà présenté un smoothie exotique à la mangue et à la poudre de baobab.

Crème à l' avocat et au thé Matcha

A l'origine je voulais faire un smoothie, un vrai, assez fluide. Au final, j'en ai fait une petite crème. J'aurais pu réajuster la texture avec un petit peu de liquide, mais j'ai trouvé cela tellement onctueux, que je l'ai gardé comme ça, mon smoothie !

C'est drôle, en général je n'aime pas trop l'avocat à manger à la cuillère avec un jus de citron ou une vinaigrette, je trouve cela assez écœurant, mais je l'apprécie en cube dans les salades, dans les crèmes ou les tartinades et en smoothie. Il n'a pas son pareil pour donner autant d’onctuosité.

En plus, l'avocat  est un champion de la nutrition :

Ses lipides sont surtout des mono insaturés, donc du «bon» gras pour la santé cardiovasculaire, donc inutile de se priver sous prétexte que c'est gras !

C’est une source très élevée de fibres alimentaires, avec 6,7 g de fibres pour 100 g de chair, l’avocat est considéré comme une source très élevée de fibres. Une source de fibre en quantité suffisante protégerait des cancers du colon.

Des chercheurs ont étudié l’effet de 22 fruits différents sur le rétablissement du foie d’animaux ayant subi des dommages apparentés à une hépatite virale. Parmi les fruits analysés, l’avocat s’est fortement démarqué en montrant une remarquable capacité à réparer ces dommages. Le mécanisme expliquant cet effet protecteur demeure à élucider, mais les chercheurs pensent qu’il proviendrait de dérivés d’acides gras naturels de l’avocat. Toutefois, d’autres études devront être effectuées afin de vérifier si ces résultats peuvent s’appliquer à l’humain.

En attendant les recherches, on n'hésite pas, surtout lorsque, comme moi, on a un traitement hépato-toxique ou, que l'on n'est pas toujours très tendre avec son foie !

Associé à du thé Matcha dont les propriétés ne sont plus à prouver :

C'est un thé vert bourré de vitamines et d'anti-oxydants.

Des études scientifiques sérieuses ont en effet que prouvé le thé vert pourrait aider le corps à combattre certains cancers en stimulant le métabolisme. Mais ce n'est pas tout, le Matcha renforcerait les défenses immunitaires, mais augmenterait la densité osseuse, et limiterait les risques de maladies cardiovasculaires tout en luttant contre le vieillissement de la peau et des cellules. 

On a donc une jolie crème toute verte, très crémeuse, et bien reconstituante.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 1 yaourt soja nature
• 1 avocat mûr à point
• 2 CAS de fructose
• 1 tasse de lait de coco
• 1 CAS de thé Matcha

Préparation :

Mixer tous les ingrédients dans le blender jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Plus on mixe, plus l'air s'incorpore dans la purée d'avocat et donne de l'onctuosité.

Versez dans des coupelles, réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Le goût est assez équilibré entre l'avocat et le Matcha. Je pense que c'est le lait de coco qui harmonise bien les saveurs.

C'est doux et subtil. Un petit côté japonais et pas seulement à cause du thé ! 

Petite crème chocolat à l'avocat

Oui, oui vous avez bien lu ! Une crème dessert au chocolat et à l'avocat !

Un autre classique de la cuisine végétalienne, prête en 5 minutes chrono.

L'avocat remplace très avantageusement le beurre ou les œufs dans cette recette très onctueuse.

En plus, de son petit goût d'amande fraîche, il apporte un soyeux incomparable.

Laissez vous tenter !

Cette recette est à indice glycémique bas, sans gluten, sans œufs, crue, végétalienne. Un dessert hyper sain et sans culpabilité. 

Ingrédients : (pour 4 petites verrines)

• 2 petits avocats bien mûrs en cubes
• 3 CAS de cacao en poudre cru (ou pas si nous n'en avez pas !)
• 5 CAS de sirop d'agave (ou autre sucrant)
• 1 CAS de purée de noisettes 
• 2/3 CAS de lait végétal

Préparation :

Ça va aller très vite...Vous êtes prêts  ?

Mettez tous les ingrédients dans votre robot mixeur et faites tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Si cela est trop épais rajoutez du lait. Mettez en verrine (avec une poche à douille c'est plus joli ! Pour ma part, j'étais un peu pressée et puis c'est une recette express non ?).

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.