Tartinade pêche -framboise

[Recette végétalienne et sans gluten]

En ce moment, j'ai beaucoup de fruits qui arrivent et comme cela ne se garde pas, il faut bien les cuisiner. Quand je me laisse aller à la facilité, comme en ce moment (petite forme oblige) je fais des compotes, c'est ce que j'ai fait ... Mais j'ai ajouté cette fois, une astuce pour en faire une tartinade, histoire de ne pas lasser mes mangeurs.

Tartelette au citron vert et aux framboises

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je vous l'avez dit après le coup de coeur de ma dernière tarte aux noix de cajou, j'avais très envie de tenter toute suite, une variation, qui à mon sens serait délicieuse. Et je peux vous le dire, cette version, en  tartelettes à la crème de cajou au citron vert et aux framboises, est une tuerie !

Cocktail fruité mangue-framboise au thé vert à la pêche

Et les vertus du jeûne thérapeutique

Nous voilà pour la recette du jeudi, oui vous ne savez pas, mais le jeudi, la recette est liquide ou semi-liquide, et de préférence froide.

Cela parce que le mercredi et le jeudi, je fais un jeûne liquide, certain diront une mono-diéte.

No cheese-cake à la noix de coco et framboise

[Recette sans gluten, sans oeuf, sans lactose]

Voici un ovni pour certains, un classique pour les végétaliens adeptes du mouvement "Raw". Un cheese-cake sans cheese...

Et vous n'êtes pas au bout de vos surprises, ce dessert est cru, sans gluten, végétalien et à indice glycémique bas, par contre, il est aussi très gourmand !

Délice oriental à la framboise

Voici une préparation qui se laissera manger autant au petit déjeûner qu'en dessert.

Smoothie Mille et Une nuits

Comme la semaine dernière, je n'ai pas pu vous proposer la recette du jeudi, aujourd'hui, pour me faire pardonner, je vous offre un très beau smoothie.

Mon smoothie des "Mille et une nuits", composé de figues fraîches, de framboises, de grenade et d'eau de rose.

Une composition qui fleure bon les saveurs de l'Orient et c'est pour cette raison que je lui ai donné ce nom. Cela lui va bien, non ?

En plus de  son physique avantageux, ce smoothie contient de multiples bienfaits, grâce en autre à  la grenade, qui est vraiment un super fruit.

La grenade jouit d’une importante richesse vitaminique et figure parmi les fruits les plus chargés en vitamine C, avec jusqu’à 6 mg pour 100 g. 

Son jus a des propriétés anti-infectieuses (on recommande la grenade notamment pour lutter contre les infections bucco-dentaires) et participe au bon fonctionnement du système immunitaire.

Elle est aussi une précieuse source d’antioxydants. Les anthocyanes, tanins et l’acide ellagique que comporte le jus ralentissent le vieillissement cellulaire. Ces antioxydants sont présents en plus grand nombre que dans les baies de goji ou le thé vert, lui confère des vertus anti-cancer.

On la recommande généralement pour prévenir certains cancers hormono-dépendants tels que ceux du sein ou de la prostate. Mais aussi les cancers de la peau ou du poumon, comme l’appuient plus de 250 études menées in vitro.

La grenade, de par son action anti-inflammatoire, est aussi réputée pour ses vertus prophylactiques contre certaines dégénérescences du cerveau susceptibles de favoriser les maladies d’Alzheimer ou de Parkinson. Le jus de grenade a également la réputation d’améliorer la circulation sanguine et de faire baisser la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. 

Si vous ajoutez les figues richent en vitamines du groupe B (souvent déficitaires dans l'alimentation), ainsi qu'en "vitamine P" (précieuses pour la santé des petits vaisseaux sanguins). Riche en fibres, la figue est reconnue pour ses vertus légèrement laxatives, notamment grâce à ses graines. Sa consommation permet de désengorger le tube digestif et participe à une diminution des sensations de ballonnement.

Ingrédients :

• Une grosse poignée de framboises congélées
• Les grains d'une demi grenade
• 3 figues fraîches
• 20 centilitres de lait végétal (ici avoine)
• 1 CAS d'eau de rose
• 2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender.

Gardez quelques éléments pour le décor.

Mixez 1 minute environ, jusqu'à ce que votre mélange soit lisse et onctueux.

Décorez à votre guise. C'est aussi important que cela soit bon pour les yeux !

Dégustez ! Et transportez vous au pays de Shéhérazade...

Jus très vitaminé pomme-carotte

Voici la traditionnelle recette du jeudi. Aujoud'hui, un jus maison super vitaminé.

Un vrai régal d'abord pour les pupilles tant c'est lumineux et coloré , puis pour le corps qui va adorer tous ces nutriments, enfin le palais se ravira de cette douceur légèrement acidulée.

Avec la carotte, on fait le plein de carotène, ce nutriment qui donne bonne mine mais pas seulement...

On connaît maintenant le rôle protecteur des bêtacarotènes contre les affections. Dans le cadre de la recherche sur le cancer, une étude de grande envergure portant sur des hommes d'une quarantaine d'années, on a constaté que le risque de décès par cancer était de 37% plus bas chez les personnes dont l'alimentation contenait le plus de bêtacarotènes et de vitamine C, par rapport aux hommes qui absorbaient les plus faibles quantités de ces nutriments. 

Même lorsque la vitamine C faisait défaut, le bêtacarotène se révélait efficace.

Les recherches ont également démontré que de consommer de grandes quantités de carottes, ainsi que d'autres fruits et légumes riches en bêtacarotènes, faisait baisser le risque d'accidents cardiovasculaires.

Mais la carotte contient d'autres substances antioxydantes offrant une protection contre le cancer. L'alphacarotène, semble également conférer une protection contre le cancer, particulièrement contre le cancer du poumon.

On sait aussi, que le bêtacarotène se transforme en vitamine A dans l'organisme et contribue de la sorte à améliorer la vision. La vitamine A aide la vue en formant un pigment pourpre dont l'œil a besoin pour voir dans l'obscurité relative. Ce pigment, l'érythropsine se trouve dans la région photosensible de la rétine.

A défaut de rendre aimable (LOL), la carotte est efficace contre les rhumatismes et la goutte. Elle augmente la teneur en hémoglobine dans le sang et est donc efficace dans certains cas d'anémies. 

Donnez la préférence aux carottes bio, car comme tous les légumes racines, elles pompent naturellement les nitrates  du sol, alors si en plus, elles sont gorgées d'engrais, leur concentration en nitrite est alors catastrophique. 

Ingrédients pour un grand verre :

• 3 pommes
• 5 carottes de taille moyenne
• 1 poignée de framboises

Préparation :

Lavez vos fruits et légumes. Epluchez-les s'ils ne sont pas bio, mais sachez que l'essentiel des vitamines se situent dans la peau, d'où l'intérêt de choisir des aliments issus de l'agriculture biologique. 
Coupez-les de manière à ce que les morceaux rentrent dans l'ouverture de votre centrifugeuse ou de votre extracteur à jus.
Passez à l'extracteur et buvez sans attendre. Prenez tout de même le temps de savourez des yeux sa jolie couleur !

Smoothie pêche / framboise à la poudre de baobab

Je n'ai pas eu beaucoup de temps cette semaine pour poster des recettes et comme je n'étais pas non plus très en forme, j'ai pris un peu de retard sur les publications. Je ne vous abandonne pas pour autant, et je ne déroge pas à la recette du jeudi qui est le smoothie !

Toujours pour profiter des fruits de l'été, voici encore une jolie association, assez classique, mais toute douce et vitaminée. Pour y ajouter un coup de booste, j'y ai intégré de la poudre de baobab, histoire de me remonter un peu.

Comme je vous l'avez écrit dans cet article : Smoothie exotique à la mangue, la poudre de baobab est considéré comme un super aliment. 

C'est un bon reconstituant, avec une densité calorique relativement basse, mais surtout elle recèle de trésors nutritionnels, puisqu’elle regorge de fibres, solubles et insolubles, de vitamines C, A, B1, B2 et de minéraux essentiels comme le calcium, le potassium, le fer et le manganèse. 

Elle est la source de nombreux micronutriments et antioxydants.

Son taux d'antioxydant  est 4 fois plus puissante qu’un kiwi, 10 fois plus qu’une orange, 15 fois plus qu’une pomme.

Riches en acides aminés (L-proline et histidine notamment) plus, 11 acides aminés essentiels.

Du fait de sa teneur équilibrée en antioxydants hydrophiles (vitamine C, flavonoïdes) et lipophiles (bêta-carotène), la pulpe du fruit de baobab est un véritable antioxydant global. Elle protège  des attaques des radicaux libres.

La L-proline :

C’est l’un des composants essentiels de certaines fibres de collagène, et sous forme d’hydroxyproline ,des cartilages articulaires.

Elle n’est pas considérée comme un acide aminé essentiel parce que notre organisme sait la synthétiser. Mais, avec l’âge (parfois avant 40 ans), notre organisme n’en produit plus suffisamment, alors les fibres collagènes et les cartilages s’altèrent peu à peu. Les tissus sous-cutanés se distendent, l’arthrose fait son apparition et s’étend.

L’histidine :

L’histidine participe à la structure de nombreuses molécules protéiques : Carnosine, histamine… Elle intervient dans le processus de fixation de certains minéraux : le fer pour l’hémoglobine du sang et la myoglobine des muscles, le zinc pour la collagénase. Indispensable au niveau articulaire et osseux. Elle participe à la plupart des réactions de transfert d’énergie au cœur des cellules, contribue à la régulation du pH sanguin…

Son goût est acidulé et rafraîchissant.

Ingrédients pour un grand verre :

30 cl d'eau de coco

2 pêches coupées e morceaux

1 grosse poignée de framboises surgelées

2 CAC de fructose (ou sucrant de votre choix)

2 CAS de poudre de baobab (facultatif).

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un blender, mixez 1 ou 2 minutes.

C'est prêt !

J'achète où la poudre de baobab ?

En magasin bio, c'est assez onéreux 15 € les 200 gr, mais il faut considérer la chose comme un alicament ou complément alimentaire, et non comme de la poudre aromatisante pour le lait du matin !

Smoothie bowl d'été (melon, pêche et framboise)

Voici la recette du jeudi, le fameux smoothie ! Peut-être, êtes-vous fatigués de mes smoothies ?

Le problème, c'est la seule nourriture ou presque que je peux manger en ce jour.

Et c'est le conseil, que je peux donner aux personnes qui comme moi suivent ce genre de traitement (le métotrexate, une chimio). En évitant de manger solide, j'ai constaté que je limitais grandement  les effets secondaires (nausées, bouffées de chaleur,...) et mon système digestif était plus zen.

J'en ai fait une habitude, et je ne déroge pas ! Les rares fois où je l'ai fait, même pour un petit rien, j'ai été malade, mais vraiment malade.

Si vous prenez ce genre de traitement où que vous connaissez quelqu'un dans ce cas , il ne faut pas hésiter à essayer, pour voir si cela vous convient.

Les médecins conviennent que cela est souvent une réussite même si à l'origine, ils ne le préconisent pas !

Alors, j'en ai fait un style de vie, et je suis toujours en recherche de recettes appétissantes, et nutrionnellement intéressantes.

L'idée est de ne pas être tentée par d'autres aliments qui ne me sieraient pas, et surtout de ne pas m'affaiblir pendant les deux jours que j'ai, de difficiles.

Aujourd'hui, j'ai réalisé une belle association de fruits d'été, avec du melon, de la pêche de vigne bien juteuse et des framboises toutes fraîches.

Ingrédients pour un grand bol :

• 2 pêches de vignes
• 1 part de melon
• 1 grosse poignée de framboises
• 1 CAS de poudre de baies d'açaï (facultatif, pour plus d'info cliquez ICI)
• 1/2 verre d'eau
• 2 CAS de sirop d'agave (ou le sucrant de votre choix)

Des graines et fruits de votre choix pour décorer

Préparation :

Pelez les pêches, détailler le melon en cubes et lavez vos framboises.

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez jusq"à ce que vous obteniez une purée bien lisse.

Ajoutez de l'eau au besoin, selon la texture désirée.

Décorez, ici, j'ai mis des graines de millet soufflées, des graines de courges, des baies de goji, des lamelles de coco séchées et des mulberries séchées ou mûres blanches.

Dégustez bien frais.

Smoothie glacé Avocat/Framboise

Voici le smoothie du jeudi ! Il est très simple, prend 3 minutes à réaliser et il est délicieux.

Avec encore des framboises... J'aime, non j'adore les framboises, ça et la mangue... D'autant que sa légère acidité me convient très bien, lorsque je suis nauséeuse comme le jeudi.

L'avocat lui, confère onctuosité et douceur, j'y ai ajouté un peu de psyllium pour chouchouter mon système digestif et de l'eau de coco pour ses vertus digestives et son potentiel réhydratant.

Ingrédients  pour un grand verre :

15 cl d'eau de coco

2 grosses poignées de framboises congelées

1/2 avocat bien mur

1 CAS de psyllium

2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Réunissez tous les ingrédients dans le bol de votre blender.

Mixez pour obtenir un mélange lisse et onctueux.

Versez dans un joli verre et dégustez à la paille ou à la petite cuillère.

Panna cotta végétale Matcha/Framboise

[Recette végétalienne et sans gluten]

S'il y a bien un ingrédient qui a une place de choix dans ma cuisine, c'est bien le thé Matcha.

J'aime beaucoup le thé en général, mais avec le Matcha, c'est limite addictif chez moi. Quand je commence à sortir ma boite, j'en mets partout : En boisson froide ou chaude, frappé avec du lait d'amande, en pâtisserie, en glace,...

Et ici, en panna cotta.

J'ai découvert ce délice, il y a vingt ans tout juste (oui, cela ne me rajeuni pas !) avec une amie japonaise qui m'avait emmené dans le sublime salon de thé /Pâtisserie Toyara de Paris. J'y avais bu mon premier thé matcha glacé et ça été le tout début de ma dépendance !

Le thé Matcha, c'est celui qui est utilisé au Japon pour la cérémonie du thé.

Il est en poudre, la feuille entière est broyée, par conséquent, il est ingéré dans sa totalité, contrairement aux autres thés.

La chlorophylle, qu'il contient, est un puissant détoxifiant qui aide à drainer les toxines hors de l’organisme.

Il est riche en catéchines, qui sont des molécules aux remarquables pouvoirs antioxydants. Elles jouent un rôle protecteur dans la prévention de maladies cardio-vasculaires, du diabète de type 2 et de l’ostéoporose.

Il contient aussi du L-théanine, un acide aminé connu pour détendre l’esprit et comme activateur de bonne l’humeur.

Enfin, il augmenterait la thermogenèse, c'est à dire qu'il fait brûler d'avantage de calories à l'organisme.

Il y a donc pire comme addiction...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait d'amande 
• 1 CAS de purée d'amande nature
• 5 CAS de fructose
• 1/2 CAC d'agar-agar
• 3 petites CAC de thé matcha

Pour le coulis : 

• une poignée de framboises fraîches ou surgelées
• 1 tasse d'eau
• 2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Mélangez avec un fouet tous les ingrédients, hormis ceux du coulis, dans une casserole, et porter à ébullition.

Remuez au fouet pendant 2 minutes, puis versez dans 4 petits moules individuels.

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

Dans une casserole, mélangez les framboises avec l'eau et le sirop d'Agave.

Portez à ébullition. Cuisez 5 minutes, puis mixez.

Servez les panna cotta démoulées avec le coulis de framboise froid. 

Le thé Matcha et la framboise forment une belle association, tant visuellement que gustativement.

Cette recette est réalisée à partir d'une recette de Marie Laforêt.
Cette recette participe au défi  "Cuisine VG", "On se met au vert" :
http://cuisinevg.fr/defi-on-se-met-au-vert

Milk-shake lait de coco à la framboise

Nous sommes jeudi, et ce n'est pas un smoothie, mais un milk-shake que je vous propose. C'est la même chose, mais en un peu plus froid ! 

Je vous le disais, le jeudi, à cause de mon traitement, je ne peux manger que liquide et froid, alors avec les températures qui remontent, cela donne comme un petit avant-goût d'été !

Parce que mes repas de cette journée sont très minimalistes, et que j'ai peu d'appétit, j'essaie d'avoir des recettes appétissantes et pleine de nutriments.

Ingrédients :

• 20 cl de lait de coco
• Une grosse poignée de framboises surgelées 
• 2 CAS de sirop d'agave
• 2 CAS de poudre de baies d'açaï (facultatif)
• 1 CAC de graines de chia 

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans votre blender.
Mixez 2 minutes environ, pas beaucoup plus, sinon vous risquez d'avoir un mélange trop liquide et plus très froid !

Ce n'est pas appétissant ?

Comme je vous l'expliquais dans un précédent article, les baies d'açaï sont extrêmement riches en anti-oxydants, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif (le vieillissement accéléré de notre organisme) lié aux radicaux libres. 

Elles contiennent des omégas 3 et 6, des vitamines A, B1, B2, C et surtout de la vitamine E. Du calcium, du phosphore, du fer et du potassium, ainsi que 19 acides aminés et des fibres.

De récentes études ont mis en avant que l'açaï favoriserait la production et la régénération de nos cellules souches. Plus, nous produisons de cellules souches, plus grande est notre capacité de cicatrisation et de régénération. 

Sa consommation est intéressante en cas de grande fatigue, ces petites baies soutiennent aussi considérablement le système immunitaire.

Idéal contre un petit coup de mou !