Porridge de fin d'été à la figue et aux prunes

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'aime avoir le temps de préparer mon petit déjeuner et le savourer tranquillement, ce qui n'est pas du domaine du possible en semaine... En cette saison, j'aime les porridges agrémentés de compotée et de fruits frais comme celui que je vous propose aujourd'hui : avec du lait d'amande, des figues fraîches et une compotée de prune.

Figues à la brousse végétale

[Recette végétarienne avec option végétalienne]

La semaine dernière, je vous avais préparé trois recettes mais la rouille m'a attaqué sans que j'ai eu le temps de vous les poster sur le blog. Donc c'est avec un peu de retard que je vous propose cette recette de figues fraîches à la brousse végétale.

Clafoutis aux figues et à l'hibiscus

[Recette végétalienne et sans gluten]

En ce moment, je suis dans ma période de tests de recettes des copinautes, comme avec ce clafoutis. 

Confiture crue à la banane et aux figues

[Recette crue, végétalienne] 

Avec les dernières figues de la saison, dommage qu'elle soit si courte, j'ai préparé une confiture crue ou plutôt pour le mouvement "Raw" (cru, brut), de la crufiture. Une sorte de pâte à tartiner fruité à la banane et aux figues, et ce, juste avec des graines de chia et très peu de sucre.

Overnight oatmeal à la figue et groseille

L’overnight oat, en français « porridge de la veille », est un gruau généralement préparé avec de l’avoine, et qui a la particularité de ne pas être cuit : il gonfle toute la nuit au réfrigérateur (d'où sont nom " overnight") en absorbant le liquide dans lequel, il trempe. Ainsi, cinq minutes suffisent pour le préparer !

Et le matin, votre petit déjeuner et presque prêt,, vous n'avez plus qu'à ajoutez des fruits ou un nappage, pratique lorsqu'on est pas du matin.

L'avantage  de ce genre de recette, c'est qu'elle est variable à l'infini et peut s'adapter à vos envies, aux saisons, à ce qu'il y a dans vos placards.

Pour le trempage, optez pour des laits végétaux : amande, riz ou de noisette, yaourt au soja, ... Agrémentez de fruits frais ou secs, de purées d'oléagineux, ajoutez du miel ou du sirop d'Agave ou d'érable, c'est comme vous voulez. 

           

C'est sain à souhait et vous garantit un apport énergétique important : adieu la fringale de 11h ! Ajoutez-y une bonne dose de super aliments, comme ici des graines de chia et de la poudre de baies d'açaï, et vous obtenez un petit déjeuner de champion.

Ingrédients pour une portion:          

• 40 g de flocons d’avoine 
• 60 cl de lait d'amande
• 2 CAS de graines de chia
• 2 CAS du sirop d’agave

À cette base, j'y ai ajouté des figues fraîches, une cuillère à soupe de poudre de baies d'açaï de chez Purasana, des graines de courges et des groseilles.

Préparation :

Le soir, mettez à tremper dans un bol ou un bocal, les flocons d'avoine et les graines de chia dans le lait, ajoutez le sirop d'agave. Mélangez bien et laissez poser toute la nuit.

Au matin, ajoutez les figues mixées, la poudre de baies d'açaï et mélangez.

Décorez avec les groseilles et les graines de courges.

A vous de jouez maintenant, et faites appel à votre créativité ! 

Smoothie Mille et Une nuits

Comme la semaine dernière, je n'ai pas pu vous proposer la recette du jeudi, aujourd'hui, pour me faire pardonner, je vous offre un très beau smoothie.

Mon smoothie des "Mille et une nuits", composé de figues fraîches, de framboises, de grenade et d'eau de rose.

Une composition qui fleure bon les saveurs de l'Orient et c'est pour cette raison que je lui ai donné ce nom. Cela lui va bien, non ?

En plus de  son physique avantageux, ce smoothie contient de multiples bienfaits, grâce en autre à  la grenade, qui est vraiment un super fruit.

La grenade jouit d’une importante richesse vitaminique et figure parmi les fruits les plus chargés en vitamine C, avec jusqu’à 6 mg pour 100 g. 

Son jus a des propriétés anti-infectieuses (on recommande la grenade notamment pour lutter contre les infections bucco-dentaires) et participe au bon fonctionnement du système immunitaire.

Elle est aussi une précieuse source d’antioxydants. Les anthocyanes, tanins et l’acide ellagique que comporte le jus ralentissent le vieillissement cellulaire. Ces antioxydants sont présents en plus grand nombre que dans les baies de goji ou le thé vert, lui confère des vertus anti-cancer.

On la recommande généralement pour prévenir certains cancers hormono-dépendants tels que ceux du sein ou de la prostate. Mais aussi les cancers de la peau ou du poumon, comme l’appuient plus de 250 études menées in vitro.

La grenade, de par son action anti-inflammatoire, est aussi réputée pour ses vertus prophylactiques contre certaines dégénérescences du cerveau susceptibles de favoriser les maladies d’Alzheimer ou de Parkinson. Le jus de grenade a également la réputation d’améliorer la circulation sanguine et de faire baisser la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. 

Si vous ajoutez les figues richent en vitamines du groupe B (souvent déficitaires dans l'alimentation), ainsi qu'en "vitamine P" (précieuses pour la santé des petits vaisseaux sanguins). Riche en fibres, la figue est reconnue pour ses vertus légèrement laxatives, notamment grâce à ses graines. Sa consommation permet de désengorger le tube digestif et participe à une diminution des sensations de ballonnement.

Ingrédients :

• Une grosse poignée de framboises congélées
• Les grains d'une demi grenade
• 3 figues fraîches
• 20 centilitres de lait végétal (ici avoine)
• 1 CAS d'eau de rose
• 2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender.

Gardez quelques éléments pour le décor.

Mixez 1 minute environ, jusqu'à ce que votre mélange soit lisse et onctueux.

Décorez à votre guise. C'est aussi important que cela soit bon pour les yeux !

Dégustez ! Et transportez vous au pays de Shéhérazade...

Tartelettes végétales à la crème de cajou et à la figue confite

Tout d'abord, acceptez mes excuses, car cette semaine m'a laissé peu de temps et je n'ai pas publié ma recette du jeudi. Je n'ai pas répondu non plus à tous vos gentils commentaires sur les différents réseaux sociaux. Honte à moi ! Hou ! Jetez-moi des pierres ! Euh, non en fait...
Je tente de me rattraper ce week-end, en vous consacrant d'avantage de temps.

Voici une recette, en guise de sertissage pour une figue façon joaillerie.
Il s'agit d'un biscuit sablé, surmonté d'une crème de noix de cajou vanillée et légèrement citronnée, avec pour point de mire une figue confite dans du miel d'acacia. Et tout ça, 100% végétalien, sans gluten et à indice glycémique modéré.
Vous ne trouvez pas que cela reste tout de même très gourmand ? Je dis ça, parce que hier soir, j'ai entendu à plusieurs reprises que la cuisine "Healthy" c'était triste, sans saveur et fade, un truc de bobo tout pâle et maigrichon.
Que cela soit dit, je suis ni pâle, ni maigrichonne. Bobo ? Je ne sais pas, mais je ne crois pas. Je n'habite pas en ville, je n 'ai  pas de 4X4, et je n'achète pas bio, juste pour me donner bonne conscience. Mais après... Chacun sa définition, celle-ci, c'est celle du Renaud. 


Avec cette recette, je participe au défi Régalades en cascade, auquel j’ai été invitée par Marie du blog "Allergique Gourmand"

Ce nouveau défi est sorti de l’imagination de Monsieur Woody de Sharing cuisine ! Chaque mois, 5 blogueurs sont nommés par un blogueur pour réaliser une recette sur un thème choisi par Mr Woody. Les recettes doivent être publiées le premier samedi du mois suivant à 11 h et il doit à son tour nommer 5 nouveaux participants.

Les thèmes du mois d'octobre était donc mi-figue, mi-raisin.

Alors à mon tour, je nomme :

Charlotte du blog "Le Germoir"

Maeva de "Cook a life by Maeva"

Clémentine de "Dee Dee's Cuisine"

Layla de "Watercolor Cake"

Estelle de "Pretty Little Kitchen"  sous réserve, car à vrai dire, je n'ai pas encore eu sa réponse, et étant assez nouvelle dans la blogosphère, mon carnet d'adresse dans le milieu est assez limité pour trouver des candidats. J'espère que M. Woody ne m'en voudra pas.

En attendant, Il y a pensé à la relève pour la 7ème édition #régaladesencascade, qui se déroulera le 5 novembre, avec deux nouveaux thèmes au choix :

- Qui a encore peur de Jack o Lantern ?! ...Halloween ou pas, en cette saison il y a toujours une bonne raison de cuisiner la courge, le potiron....

- Retour sur la scène de cream !.... Les bikinis sont au placard jusqu'à l'été prochain, alors faites-vous plaisir ! De multiples possibilités s'offrent à vous en salé ou sucré.... C'est le retour de la crème.

Lors de vos participations, pensez à jeter un œil au règlement ICI et à le relayer dans vos articles, afin que ce jeu reste dans son jus. 

Conditions de participation :

• Suite à une invitation d’un blogueur ayant lui-même participé à ce jeu, il vous faudra :
• Aimer la page Facebook "Régalades en cascade".
• Vous inscrire à l’événement du mois de votre nomination.
• Poster une recette inédite (avec l’ingrédient choisi) sur votre blog avec une jolie photo, au jour et à l’heure fixée pour l’événement.
• Inscrire en introduction le nom de monsieur Woody (le créateur du jeu des régalades en cascade) et mettre un lien vers son blog sharing cuisine.
• Inscrire également le nom de la personne qui vous a invité à participer avec le lien vers son blog. Si une personne est invitée par plusieurs blogueurs, il n’y aura qu’une seule recette à proposer, il faudra juste inscrire le nom + le lien blog de chaque blogueur ayant pensé à vous.
• Inscrire en fin d’article les 5 noms des personnes qui ont accepté de participer avec les liens vers leurs blogs.
• Indiquer ce règlement dans votre article.

Après toutes ces explications, retournons à notre recette, qui est plutôt une recette d'assemblage, puisqu'il vous faut faire : un sablé, une crème et confire des figues. On y va ?

Ingrédients pour 6 tartelettes : 

Pour le sablé

• 100 g de farine de lupin
• 100 g de poudre d'amandes 
• 50 g de fécule (ici arow-root)
• 125 g de margarine végétale
• 90 g de fructose
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème

• 175 g de noix de cajou trempées depuis la veille dans un bol d'eau
• 3 CAS de sirop d'agave
• 3 gouttes d'huile essentielle de citron vert
• 1/2 CAC de vanille en poudre
• 2 CAS d'huile de coco

Pour les figues

• 6 figues
• 3 CAS de miel d'acacia (les végans pourront le remplacer par du sirop d'Agave)

Commençez par les figues. Préchauffez votre four à 210 °C. Nettoyez et enlevez les pédoncules et incisez-les en quatre. Posez les fruits dans un plat et nappez-les de miel d'acacia.

Glissez à four chaud pour 10 minutes, nappez régulièrement du miel qui se trouve dans le plat.

Pour le sablé, assemblez tous les ingrédients dans un saladier et sablez du bout des doigts.
La texture de prime abord semble assez sèche, mais c'est le sablage entre les doigts qui va ramollir la margarine et en même temps amalgamer la farine et le sucre. Vous aurez  bien à la fin, une pâte humide...

...Voir légèrement collante !  Formez une boule et laissez la pâte se raffermir, une petite demi-heure au frigo, si vous êtes pressez, le congélateur marche aussi très bien.
Abaissez la pâte, au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, cela évite que la pâte ne colle trop au rouleau. Découpez à l'emporte pièce.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuisez au four préchauffé à 180°, pendant 10 minutes environ. Mes sablés ont failli avoir un coup de chaud, alors surveillez bien la cuisson.
Au sortir du four, laissez refroidir les sablés sur une grille.

Préparez la crème, en faisant fondre très doucement l'huile de coco (elle servira à figer un peu la crème). Mixez les noix de cajou avec leur équivalent en eau (pas celle du trempage), le sirop d'agave, la vanille et l'huile essentielle de citron (à défaut 1/2 jus de citron fera l'affaire). 
Vous devez obtenir un mélange, lisse et crémeux. Ajoutez l'huile de coco fondue et mixez de nouveau.
Mettez au frais quelques instants.

Il vous reste à dressez vos tartelettes, garnissez les sablés de crème avec une poche à douille, posez une figue confite, n'hésitez pas à napper la tarte avec un peu du miel de cuisson. Décorez avec des perles de sucre, des pétales de fleurs fraîches ou cristallisées.
En servant vos merveilles, regardez le visage ébahi de vos gourmands et dégustez.