Délice oriental à la framboise

Voici une préparation qui se laissera manger autant au petit déjeûner qu'en dessert.

Biscuits Iraniens à la farine de pois chiches

Ou Nan-e-nokhodchi

Voici une recette traditionnellement végan et sans gluten, je n'ai donc pas eu besoin de l'adapter, sauf pour le sucre, afin d'avoir une recette à indice glycémique bas.

Après le smoothie des Mille et une nuits de ce jeudi, nous voici encore en Orient, avec une recette Iranienne . Il s'agit de petits sablés à la farine de pois-chiche ou Nan-e-nokhodchi pour la version originale (non, je ne vous le prononcerai pas...).

On ne sent pas vraiment le goût du pois-chiche dans cette recette, en revanche, il faut aimer les saveurs typées pour apprécier cette petite douceur. La cardamome et l'eau de rose étant très présentes.

D'ailleurs pour revenir à mon smoothie, la cardamome est citée dans le recueil de contes « Les mille et une nuits »...

Cela nous fait un beau fil conducteur !  

C'est une épice qui est considérée comme un puissant antiseptique.

C'est aussi un stimulant (physique et intellectuel) naturel, qui possède un léger effet euphorisant. Dans le conte des mille et une nuits, les femmes la fument pour se détendre.

La cardamome possède des vertus antiacides bonnes pour les douleurs d'estomac et pour faciliter la digestion en général (stimulant de la bile). Elle vous donnera une haleine fraiche. Les indiens qui l'utilisent beaucoup, n'hésitent pas  à en manger une gousse après le repas.

Associée à la banane, elle permetrait de stopper les vomissements.

Ingrédients pour 15 biscuits environ :

• 130g de farine de pois chiche tamisée
• 140g de fructose en poudre
• 120ml d'huile végétale (ici de l'huile de pistache)
• 2 pincées de sel
• 2 cuill à café de graines de cardamome en poudre
• 1 cuill à café d'eau de rose
• Quelques pistaches pour décorer

Préparation :

Préchauffez votre four à 150 °C.

Fouettez ensemble le sucre, l'huile, le sel, la poudre de cardamome et l'eau de rose pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez la farine de pois chiche tamisée, en continuant à fouetter. Mélangez bizn pour obtenir une pâte qui ne colle plus (rajoutez un peu de farine de pois chiche au besoin). 

Rassemblez la pâte en une boule, posez la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Abaissez au rouleau jusqu'à une épaisseur d'1 à 2cm.

Laissez durcir un peu au frigo, environ 1 heure.

Utilisez un emporte-pièce pour découper des biscuits de 3-4cm de côté ransférez sur une plaque recouverte de papier cuisson, décorez de pistache entière ou concassée et enfournez pour 15-20 minutes à 150°C.

Laissez refroidir sur la plaque avant  avant de les enlever du papier sulfurisé. Servez à l'heure du thé ! Fermez les yeux et laissez-vous transporter...

Smoothie Mille et Une nuits

Comme la semaine dernière, je n'ai pas pu vous proposer la recette du jeudi, aujourd'hui, pour me faire pardonner, je vous offre un très beau smoothie.

Mon smoothie des "Mille et une nuits", composé de figues fraîches, de framboises, de grenade et d'eau de rose.

Une composition qui fleure bon les saveurs de l'Orient et c'est pour cette raison que je lui ai donné ce nom. Cela lui va bien, non ?

En plus de  son physique avantageux, ce smoothie contient de multiples bienfaits, grâce en autre à  la grenade, qui est vraiment un super fruit.

La grenade jouit d’une importante richesse vitaminique et figure parmi les fruits les plus chargés en vitamine C, avec jusqu’à 6 mg pour 100 g. 

Son jus a des propriétés anti-infectieuses (on recommande la grenade notamment pour lutter contre les infections bucco-dentaires) et participe au bon fonctionnement du système immunitaire.

Elle est aussi une précieuse source d’antioxydants. Les anthocyanes, tanins et l’acide ellagique que comporte le jus ralentissent le vieillissement cellulaire. Ces antioxydants sont présents en plus grand nombre que dans les baies de goji ou le thé vert, lui confère des vertus anti-cancer.

On la recommande généralement pour prévenir certains cancers hormono-dépendants tels que ceux du sein ou de la prostate. Mais aussi les cancers de la peau ou du poumon, comme l’appuient plus de 250 études menées in vitro.

La grenade, de par son action anti-inflammatoire, est aussi réputée pour ses vertus prophylactiques contre certaines dégénérescences du cerveau susceptibles de favoriser les maladies d’Alzheimer ou de Parkinson. Le jus de grenade a également la réputation d’améliorer la circulation sanguine et de faire baisser la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. 

Si vous ajoutez les figues richent en vitamines du groupe B (souvent déficitaires dans l'alimentation), ainsi qu'en "vitamine P" (précieuses pour la santé des petits vaisseaux sanguins). Riche en fibres, la figue est reconnue pour ses vertus légèrement laxatives, notamment grâce à ses graines. Sa consommation permet de désengorger le tube digestif et participe à une diminution des sensations de ballonnement.

Ingrédients :

• Une grosse poignée de framboises congélées
• Les grains d'une demi grenade
• 3 figues fraîches
• 20 centilitres de lait végétal (ici avoine)
• 1 CAS d'eau de rose
• 2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender.

Gardez quelques éléments pour le décor.

Mixez 1 minute environ, jusqu'à ce que votre mélange soit lisse et onctueux.

Décorez à votre guise. C'est aussi important que cela soit bon pour les yeux !

Dégustez ! Et transportez vous au pays de Shéhérazade...