Salade d'oranges à la marocaine

[Recette végétalienne et sans gluten]

Des couleurs chaleureuses et des vitamines pour ce dessert aux saveurs du Sud avec cette salade d'oranges à la marocaine , cela vous tente ?

Salade de semoule de chou-fleur cuite à la grenade

[ Recette végtalienne, cétogène et sans gluten ]

Je reprends le chemin du blog après presque deux mois d'absence. La faute aux vicissitudes de la vie : Pas mal de galères, de manque de temps, des choix et des priorités à fixer. Un peu de vacances (le grand air de la Bretagne m'a fait le plus grand bien  et me revoilà d'attaque !

Salade de quinoa au caviar d'aubergine

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'adore vous raconter des salades ! Me revoilà donc, avec une nouvelle recette de salade de quinoa assaisonnée avec une sorte de caviar d'aubergine en guise de sauce.

Salade de pâtes aux asperges des bois

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette à proprement parlé, mais une idée d'assemblage de savoureux ingrédients pour une salade originale, avec cette salade de pâtes de haricots noirs aux asperges des bois.

Salade de fruits à l'indienne

[Recette végétalienne]

Puisque le soleil daigne montrer le bout de son nez, on va en prendre en dessert. Le manque de luminosité joue sur notre moral, en tout cas sur le mien, c'est certain.

Dans ces périodes là, je me jette sur les fruits. Cela tombe bien, c'est coloré et vitaminé !

Alors, voici une salade de fruits aux influences indiennes, qui vous ravira les papilles et vous en mettra plein les mirettes ! 

Buddha bowl à l'orientale

[Recette végéta*ienne ]

Aujourd'hui, je vous parle de mon organisation, pour préparer mes repas sur la semaine.

C'est comme cela, qu'est né ce buddha bowl oriental, tout simple.

Chia pudding aux clémentines et à la grenade

[Recette végétalienne et sans gluten]

ll y avait longtemps que je ne vous avez pas fait le coup du chia-pudding !

Il faut dire que j'aime beaucoup ce genre de préparation. On le décline à l'infini avec les fruits de saison ou l'inspiration du moment. Pratique, on le prépare la veille et hop, il fait un petit déjeûner bien sain.

Les premières clémentines Corses, sont venues me faire de l'oeil sur les étals, et je n'ai pas pu m'empêcher d'en prendre quelques unes. Et les deux dernières que j'ai sauvé, ont agrémenté mon chia pudding.

Voilà comment est né ce chia pudding aux clémentines et à la grenade.

Smoothie Mille et Une nuits

Comme la semaine dernière, je n'ai pas pu vous proposer la recette du jeudi, aujourd'hui, pour me faire pardonner, je vous offre un très beau smoothie.

Mon smoothie des "Mille et une nuits", composé de figues fraîches, de framboises, de grenade et d'eau de rose.

Une composition qui fleure bon les saveurs de l'Orient et c'est pour cette raison que je lui ai donné ce nom. Cela lui va bien, non ?

En plus de  son physique avantageux, ce smoothie contient de multiples bienfaits, grâce en autre à  la grenade, qui est vraiment un super fruit.

La grenade jouit d’une importante richesse vitaminique et figure parmi les fruits les plus chargés en vitamine C, avec jusqu’à 6 mg pour 100 g. 

Son jus a des propriétés anti-infectieuses (on recommande la grenade notamment pour lutter contre les infections bucco-dentaires) et participe au bon fonctionnement du système immunitaire.

Elle est aussi une précieuse source d’antioxydants. Les anthocyanes, tanins et l’acide ellagique que comporte le jus ralentissent le vieillissement cellulaire. Ces antioxydants sont présents en plus grand nombre que dans les baies de goji ou le thé vert, lui confère des vertus anti-cancer.

On la recommande généralement pour prévenir certains cancers hormono-dépendants tels que ceux du sein ou de la prostate. Mais aussi les cancers de la peau ou du poumon, comme l’appuient plus de 250 études menées in vitro.

La grenade, de par son action anti-inflammatoire, est aussi réputée pour ses vertus prophylactiques contre certaines dégénérescences du cerveau susceptibles de favoriser les maladies d’Alzheimer ou de Parkinson. Le jus de grenade a également la réputation d’améliorer la circulation sanguine et de faire baisser la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. 

Si vous ajoutez les figues richent en vitamines du groupe B (souvent déficitaires dans l'alimentation), ainsi qu'en "vitamine P" (précieuses pour la santé des petits vaisseaux sanguins). Riche en fibres, la figue est reconnue pour ses vertus légèrement laxatives, notamment grâce à ses graines. Sa consommation permet de désengorger le tube digestif et participe à une diminution des sensations de ballonnement.

Ingrédients :

• Une grosse poignée de framboises congélées
• Les grains d'une demi grenade
• 3 figues fraîches
• 20 centilitres de lait végétal (ici avoine)
• 1 CAS d'eau de rose
• 2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender.

Gardez quelques éléments pour le décor.

Mixez 1 minute environ, jusqu'à ce que votre mélange soit lisse et onctueux.

Décorez à votre guise. C'est aussi important que cela soit bon pour les yeux !

Dégustez ! Et transportez vous au pays de Shéhérazade...

Salade de riz rouge à la grenade

Rien de tel, qu'une salade composée toute fraîche pour mettre en appétit lorsqu'il fait chaud comme ici.

Il a fait hier, 38 °C à l'ombre, donc pas question de cuisiner, mais pas question non plus de sacrifier le goût.

C'est aussi l'occasion de manger de la grenade autrement que dans les salades de fruits.

D'autant que c'est un fruits aux propriétés anti-oxydantes importantes car elle contient des polyphénols spécifiques, appelés punicalagines.  

Certains laboratoires pharmaceutiques, en font des médicaments pour lutter contre l'hyper-tension ou même les problèmes de prostate.

La grenade est aussi très riche en vitamine C et en potassium.

Le riz rouge, est lui remarquable pour sa capacité à réduire le mauvais cholestérol et les triglycérides dans le sang. Ceci est dû au fait qu'au cours du procédé de fermentation de ce type de riz il y a production naturelle de lovastatine, une substance contenue dans les médicaments prescrits pour diminuer les niveaux de cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaire. De plus, des études récentes ont signalé que le riz rouge est également capable de provoquer une augmentation du bon cholestérol (HDL). C'est donc un aliment très sain et une excellente alternative au riz blanc traditionnel.

Il est aussi riche en vitamine B6, indispensable pour le métabolisme des globules rouges et l'équilibre de la formation de sérotonine, un neurotransmetteur jouant sur l'état d'esprit, le sommeil et l'appétit.

Et pour changer d'assaisonnement, la "vinaigrette" de cette salade est élaborée avec de l'huile de pépins de courge.

C'est une huile verte foncée, (due à la présence de carotène et de chlorophylle) qui ne se prête pas à la cuisson. Elle est typique de la région de Syrtie (province du sud-est de l'Autriche), car se sont avec les courges de cette région qu'est élaborée cette huile. 

L’huile de pépins de courge est particulièrement riche en acides gras essentiels, il s’agit d’acides gras polyinsaturés, oméga 3, oméga 6 et oméga 9. Elle est riche en oligo-éléments (fer, cuivre, zinc, manganèse, magnésium, calcium), en vitamines A, E, B1, B2, B6, C, D, E, K et en phytostérols.

Les phytostérols contenus dans cette huile inhibent l’inflammation ou la croissance du tissu prostatique (hypertrophie bénigne de la prostate), mais également les inflammations de la vessie en cas d’infection urinaire, le syndrome de la vessie irritable et les troubles de la miction.

La curcubine qu'elle contient lui confère une action vermifuge. C’est un vermifuge doux qui convient particulièrement bien aux enfants.

Riche en mucilage, l’huile de pépins de courge est recommandée en cas de pathologie digestive telle que la constipation, la rectocolite, la gastrite, la maladie de Crohn….

Elle contribue à la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Sa richesse en antioxydants, est utile en cas de cholestérol et d’arthrite.

Dans les pays germaniques, beaucoup d'hommes en consomment pour se protéger du risque de cancer de la prostate. Il existe même des glaces à l'huile de pépins de courge !

Donc vous voilà en présence d'une salade "santé" par excellence...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de riz complet rouge (ici Markal)
• 1 petit avocat
• 1/4 grenade
• 50 g de graines de chanvre décortiquées (à défaut des pignons de pins)
• 1 carotte
• 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de courge (Makal)
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de poivrons rouge au piment d'Espelette
• 1 filet de jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire 40 minutes à petits frémissements. Egouttez et arrosez-le rapidement d’eau très froide.

Détachez délicatement les grains de la grenade et retirez au besoin les morceaux de peau blanche très amère. 

Détailler en petits cubes, l'avocat et citronnez les.

Pelez la carotte, coupez-la en rondelles fines et taillez-les en fleurs avec un petit emporte-pièce. Arrosez-les avec la moitié du vinaigre.

Dans un saladier, émulsionnez l’huile avec le reste de vinaigre du sel et du poivre. Ajoutez le riz, la grenade, les graines de chanvre, les fleurs de carotte, l'avocat et mélangez délicatement.

Réservez au frais 2 heures.

J'achète où les ingrédients ?

En magasin bio :

Le riz rouge complet, 2.20 € le sachet de 500 g. Pour le moment je ne trouve que la marque Markal.   

Les graines de chanvre, autour de 6 € les 150 g. Mais là, j'ai fait une trouvaille, je les ai achetées dans un magasin "Action" (ici à Châtellerault et Chasseneuil du Poitou) chaîne discount Belge arrivée en France, pour moins de 3€ le bocal de 150 g, et elles sont bio assurément !  

Pour retrouver ses propriétés,vous pouvez relire mon article sur le lait de chanvre à la vanille ICI.

L'huile de pépins de courge, aussi en supermarché autour de10/12 € le demi litre.

Pour en savoir plus sur la grenade : http://www.sfa-site.com/?q=node/235