Pâte à tartiner protéinée au chocolat et pois-chiche

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'ai un peu déserté le blog ces quinze derniers jours, trop occupée à remettre le jardin en route. C'est un réel plaisir pour moi de travailler la terre, de semer, planter,... Mais du coup, je suis en retard sur les publications du blog !
Voici une recette surprenante, dans le pendant de la précèdente recette, avec cette associaton chocolat/pois-chiche. Aujourd'hui, une pâte à tartiner protéinée !

Orange curd végétalien

[Recette végétalienne et sans gluten] 

La saison des agrumes bat son plein et comme il fait bien moche dehors, c'est le moment de faire le plein de vitamines. En ce moment, je suis abonnée à une Amap bio Sicilienne, et les d'agrumes rentrent à la maison par caisses de 12 kg.

C'est l'occasion de réaliser un tas de recettes, toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Aujourd'hui, je vous propose un orange curd. C'est comme avec du citron mais c'est plus doux, forcément !

Gelée de fleurs de lilas et autres recettes avec du lilas ...

[Recette végétalienne]

En bonne herbivore que je suis, je mange aussi les fleurs ! Savez-vous que les fleurs de lilas sont comestibles ? On peut en faire toutes sortes de recettes, je vous propose une gelée de fleurs de lilas.

Confiture crue à la banane et aux figues

[Recette crue, végétalienne] 

Avec les dernières figues de la saison, dommage qu'elle soit si courte, j'ai préparé une confiture crue ou plutôt pour le mouvement "Raw" (cru, brut), de la crufiture. Une sorte de pâte à tartiner fruité à la banane et aux figues, et ce, juste avec des graines de chia et très peu de sucre.

Tartinade de butternut au chocolat

Voici une recette étonnante et plutôt saine. 

Crufiture de cranberries aux zestes de lime

Découvrez cette confiture express sans cuisson, (d'où son nom de crufiture) acidulée comme il faut pour mettre du pep's sur vos tartines !

Beurre de pommes végétal au sirop d'érable

J'ai pensé à vos tartines de ces prochains matins d'automne, avec cette tartinade pleine de douceur.

Beaucoup plus sain qu'un beurre classique recouvert de confiture, ultra-pratique d'utilisation car 2 en 1, j'espère que vous allez l'adorer comme moi je l'adore.

Il est 100 % végétal, il contient des bons nutriments pour faire le pleins d'énergie dès le matin.

Ses graisses pour la plupart mono-insaturées (huile de coco et amande) sont bonnes pour votre coeur, ses fibres solubles contenues dans la pectine des pommes sont intéressantes pour le transit mais aussi pour la santé cardio-vasculaire.

Vous trouverez dans ce beurre de pomme du : magnésium, manganèse, potassium, flavonoïdes, vitamine E, phosphore, fer, zinc, vitamines B, grâce notamment à la purée d'amande, un peu de vitamine C (5mg/100g) avec la pomme.

Pour les pommes, s'il y a bien un fruit, un seul que vous devez acheter bio, c'est celui là.

C'est le fruit le plus pollué de tous. Une pomme traditionnelle subie environ 36 traitements (source INRA) avant d'arriver sur votre tabl, et la plupart de ces pesticides, sont des pertubatuers endocriniens, donc achetez-les bio, cultivez les dans votre jardin, ou quémandez-en à vos voisins, d'autant que c'est la saison. 

Coté texture, ce beurre de pomme est ultra onctueux et crémeux à souhait. Son goût est à tomber, super doux et parfumé.

Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille, et le sirop d'érable par du sirop d'agave histoire d'alléger son indice glycémique.

🌿 Ingrédients pour 2 pots :

• 1 kg de pommes de variété au choix 
• 4 cas d’huile de coco
• 4 cas de purée  d’amande 
• 4 cas de Sirop d’érable ou d’Agave
• 1/2 CAC  de cannelle en poudre
• 1 CAS de jus de citron

Préparation :

Commencez par réaliser une compote de pommes. Lavez vos pommes, épluchez-les et coupez-les en quartiers en ôtant la queue et les pépins. 
Placez les quartiers de pommes dans un faitout avec un peu d'eau (pour ne pas que ça attache au fonds). 
Couvrez puis laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation se délite. 
Mixez les pommes cuites, puis laissez refroidir un peu la compote.
Ajoutez l'huile de coco fondue, la purée d'amande, la cannelle et le sirop d'érable.
Mixez de nouveau, ajoutez le jus de citron, mélangez bien la préparation.  
Le beurre de pomme est prêt lorsque la consistance obtenue est lisse et onctueuse ! 
Versez le beurre de pomme dans des bocaux en verre conservez-les au frais.
Ce beurre se garde 1 à 2 semaines au réfrigérateur, mais parrions qu'il ne fera pas long feu ! 

Dégustez au petit déjeuner ou au goûter sur vos tartines, mais vous pouvez aussi en garnir un gâteau, l'utilisez dans vos yaourts ou le manger à la petite cuillère ! 

Beurre de mangue

Voici une recette originale, pour vos tartines du matin. Ce beurre de mangue sucré et fruité à souhait, remplacera avantageusement le beurre ET la confiture !

A base d'huile de coco, il vous offrira tous ses bienfaits, vous vous souvenez de mon article sur l'huile de coco (ICI) ? C'est que cette huile est pleine de vertus.

Riche en acide laurique, c’est un acide gras rare qui sert à soutenir la fonction immunitaire. Cette substance qui est aussi le principal acide gras du lait maternel aurait la propriété d'abaisser le mauvais cholestérol (LDL) et d'augmenter le bon (HDL). 

Ce beurre est truffé de bêtacarotène, un précieux anti-oxydant présent dans la mangue et dont le potentiel d'assimilation est optimisé grâce à son association avec l'huile de coco.

Et attention les filles (enfin pas seulement) ! Pas de raison de dire que c'est trop gras, car l'huile de coco n'est pas stockée. La plupart des graisses sont digérées dans l'intestin puis passent dans le sang où votre corps va les stocker dans les tissus adipeux. Les graisses de l'huile de coco sont différentes. Ce sont des TCM (acides gras saturés, triglycérides à chaîne moyenne). Ces graisses vont directement des intestins au foie, qu'il transforme directement en énergie. 

En plus l'huile de coco, active le métabolisme et favorise indirectement la combustion des calories. Jusqu'à 24 heures après l'ingestion d'huile de coco, les TCM continuent à travailler dans votre corps. Votre masse corporelle va donc en récolter les bénéfices !

De quoi bien démarrer la journée, non ?  En plus, c'est super simple à préparer.

Ingrédients :

• 200 g de mangue bien mûre soit une grosse mangue (les mangues asiatiques donnent de meilleurs résultats que les sud-américaines)
• 100 g d'huile de coco
• 1 CAS de fructose (ou sucre de votre choix)
• 1/2 CAC de vanille en poudre

Préparation :

Faites fondre au bain marie, l'huile de coco, pour qu'elle soit liquide car c'est une huile qui est solide en dessous de 25°c.

Par cette saison, je n 'ai pas eu besoin de passer par cette étape, mon bocal d'huile était déjà liquide. Pour la faire fondre, attention de ne pas monter la température au dessus de 42°c, vous n'en feriez plus un aliment cru pleins d'acides aminés.

Pelez et dénoyautez la mangue. Prélevez sa chair puis placez-la, dans votre votre robot avec la lame à hélice, avec le sucre et la vanille.

Commencez à mixer, puis versez au fur à mesure l'huile de coco, en mince filet , comme pour une mayonnaise ou un houmous.

Une émulsion va se former.

Versez dans un bocal propre et sec et gardez quelques heures à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.

Inutile de sortir à l'avance, votre beurre de mangue, il est tartinable dès sa sortie du frigo.

Il ne se conserve que quelques jours au frais, mais pas certaine qu'il tienne tout ce temps !

Crufiture d'abricot à la crème d'amande

Laissez- vous tenter par cette confiture crue, ultra gourmande, aux saveurs de nougat.

Il ne vous faudra que quelques minutes pour la préparer.

Elle se marie à merveille avec les glaces à la vanille, les gâteaux au chocolat, ou même les deux !  

L'avantage avec les "crufitures" entendez confiture crue, c'est qu'elles se préparent à la minute et comme elles sont crues, vous bénéficiez pleinement de toutes les vitamines, et surtout elles sont largement moins sucrées que les confitures tradfitionnelles.

Personnellement, j'adore les fruits mais pas trop les confitures traditionnelles même maison, car non seulement, elles sont trop sucrées, mais en plus, on perd souvent le goût originel du fruit.

Avec les crufitures, ce n'est pas le cas !

Cette recette fait partie d'une collection de 15 recettes de crufitures que j'ai élaboré pour le site "Cuisine AZ" et qui a été présentée dans leur newsletter du 16 juillet dernier.

   

Ingrédients pour un petit pot :

• 8 abricots frais
• 3 CAS de purée d’amande blanche
• 3 CAS de miel d’acacia
• ½ CAC de vanille en poudre 
• 1 pointe de couteau de gomme de guar

Préparation :

Lavez et dénoyautez les abricots.

Mettez tous les ingrédients sauf la gomme de guar, dans le bol de votre robot mixeur, mixez de manière à obtenir une jolie purée de fruits.

Ajoutez la gomme de guar.  Donnez un tour de mixeur.

Mettez en pot et dégustez sur vos tartines, sur une glace à la vanille. 

Cette confiture crue, ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur.

La gomme de guar  s’achète en magasin bio. Elle se présente sous forme d’une “farine”. Elle est obtenue à partir de la graine d’une légumineuse (Cyamopsis tetragonoloba).

Le sachet de 80 grammes coûte dans les 2.50 € (Cliquez Ici pour voir le visuel, je n'ai pas fait de photo).

Sans calorie, sans goût particulier, la gomme de guar est utilisée comme additif alimentaire (E412) pour remplacer l’amidon, les sucres ou les matières grasses dans des préparations « allégées ».

C’est un stabilisant, un émulsifiant et un épaississant.

En boulangerie et pâtisserie sans gluten, la gomme de guar va améliorer la texture de vos préparations : moelleux, aération de la pâte, aide à la levée. 

Ici elle est utilisée comme épaississant.

Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez la remplacer par une cuillère à soupe de psyllium, ou rien...Mais la texture sera plus liquide.

Alors vous connaissez les crufitures ?

Cela vous tente ?

Régalez vous !