Tartinade épicée de butternut à la noisette

[Recette végétalienne et sans gluten]

Vous connaissez mon affection particulière pour la courge butternut ? Et bien, je suis même capable de la déliner pour les fêtes de fin d'année... Ici, c'est la dernière du jardin qui a fini en délicate tartinade légèrement épicée avec des noisettes.

Butternut rôtie à l'harissa

[Recette végétalienne et sans gluten]

Récemment j'ai été interpellé par une butternut qui trainait dans le garde-manger. Dans le genre "Hep t'as l'attention de me laisser pourrir là ?" C'est vrai que c'était une bonne idée de la rôtir à l'orientale, avec de l'harissa.

Légumes d'automne façon couscous

[Recette végétalienne et sans gluten]

Parce que mon organisme va fatiguer, si je vous propose que des recettes de fêtes pendant le mois de décembre, je m'octroie des pauses de légereté comme avec ces légumes d'automne façon couscous.

Crumble salé de butternut à la noisette

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voilà décembre à sonné, c'est l'heure de vous proposer des recettes présentables pour les fêtes de fin d'année. Je commence par ce crumble salé de butternut à la noisette.

Brioche à la butternut et cannelle

[Recette végétalienne et sans gluten]

Mercredi jour des enfants, on prépare une jolie brioche à la butternut et à la cannelle et si on n'a pas d'enfant, on se dit qu'il fait moche dehors et qu'on a bien le droit à un peu de réconfort ! Non ?

Risotto safrané à la butternut et aux champignons

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'avais gardé cette recette, issue d'un vieux numéro du magazine "Saveurs" que l'on m'avait donné l'année dernière, elle m'est réapparue en triant mes tiroirs et pile poil, j'avais tout ce qu'il fallait : une butternut et du safran du jardin, des champignons de mes cueillettes que j'avais fait sécher, du riz carnaroli au fond d'un placard et voici un risoto safrané au bille de courge butternut et champignons. Un risotto super favoureux et très présentable sur une table de fête.

Butternut rôtie aux épices douces façon Hasselback

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Je l'avais vu sur les réseaux sociaux, je la voulais... J'adore la butternut, et je ne manque pas de la cuisiner de toutes les façons possible. Ici, elle est rôtie avec des épices douces et découpée façon Hasselback, vous savez ces pommes de terre les "hasselbackspotatis" imaginées en 1953, par Leif Elisson, un cuisinier du restaurant Hasselbacken sur l'île de Djurgården à Stockholm.

Houmous de butternut

 La cuisine des restes

[Recettes sans gluten et végétalienne]

Cette semaine, j'ai commencé à vous proposer une nouvelle rubrique  "La cuisine des restes", je continue dans ma lancée avec toujours un reste de purée de butternut, dont 200 grammes, attendaient sagement dans leur boite. Le relooking a été très léger (visuellement on peut penser que c'est toujours de la purée de butternut) mais la finalité est différente puisque c'est une entrée ou une tartinade: Voici un houmous de butternut !

Porridge au four végétalien et sans gluten, au quinoa et à la butternut.

La cuisine des restes

[Recette sans gluten et végétalienne]

Une nouvelle rubrique, la cuisine des restes. Enfin les restes des uns, ne sont pas les restes de tous, j'entends. Alors certains, feront pour cette recette une purée de butternut exprès, et d'autres comme moi, non ...

L'idée avec ce porridge au four, au quinoa et à la purée de butternut, c'est de vous donner de l'inspiration et vous montrer que l'on peut cuisiner des restes même tout petits, pour créer des recettes savoureuses. Donc si vos restes ne ressemblent pas à de la purée de butternut et à du quinoa, vous pourrez peut-être, utiliser vos restes de riz et de compote de poire...

Purée de butternut au panais

[Recette végétalienne et sans gluten]

Pour finir la semaine tout en courge, mais je n'en ai pas fini avec elles, je vous propose une recette tout simple et toute douce (comme la photo, non ?) avec cette purée de courge butternut et panais, émulsionnée à l'huile d'olive. Deux légumes anciens qui se marient à merveille.

Butternut spicy latte

[Boisson chaude]

Les premiers frimas de l'hiver sont arrivés ce week-end. Du jours au lendemain ou presque, nous sommes passés de la fin de l'été à l'hiver. Grrhhh ... Du vent , du froid, de la pluie, beurk !

Mais j'ai de quoi vous réconforter, avec une recette tout droit venue des Etats-Unis, avec ce butternut spicy latte.

Marmite de légumes d'automne à patate douce, butternut et pomme

[Recette végétalienne]

Ils auraient pu terminer en soupe, ces petits légumes d'automne... Mais finalement, j'avais envie de légumes avec un peu de croquant.

C'est comme ça, que j'ai jeté dans une marmite, des cubes de patate douce, de courge butternut, j'ai ajouté des pommes pour le côté acidulé et des noisettes pour le craquant, le tout arrosé d'une jolie huile d'olive. Voilà, ma marmite de légumes d'automne !

Bouchées fondantes au chocolat à la butternut

 [Recette végétalienne, sans gluten]

Je suis désolée, mais je ne suis pas très "Halloween" , donc je ne vous inonderai pas de recettes sanguinolentes et horribles. Pour compenser, je vous propose tout de même une recette de saison, à base de courge butternut, avec ces bouchées fondantes au chocolat. 

Donuts à la courge butternut (cuits au four)

[Recette sans gluten et végétalienne]

J'avais flashé sur cette recette, l'année dernière sur le joli blog de Maeva "Cook A life by Maeva", et puis le temps passe, et j'ai oublié... Mais pas complétement. Ce week-end d'automne a été l'occasion d'essayer ces donuts à la courge butternut. Cuits au four pour moins de gras et surtout parce que je ne digère pas très bien certaines fritures, comme les beignets.

Tajine de butternut aux pois-chiches

[ Recette végétalienne]

Les beaux jours arrivent et cette pauvre courge butternut allait finir sa vie dans la corbeille à fruits (oui je range mes butternuts dans la corbeille à fruits ...).

Pourtant, je n'avais pas vraiment envie d'un plat d'hiver de type soupe ou gratin. Je voulais du soleil et des épices, et que cette courge ne finisse pas désséchée.

Tartinade de butternut au chocolat

Voici une recette étonnante et plutôt saine. 

Soupe de butternut aux lentilles corail et granola salé

Le froid s'installe et on n'a rien trouvé de mieux pour se réchauffer et se réconforter en hiver, que les potages et les soupes.

Douceurs de butternut à l'amande

Je vous vois d'ici à vous demander pourquoi, je mets déjà des recettes de Noël en ligne...

Alors premièrement, c'est la présentation qui fait Noël et deuxièment j'ai une bonne excuse : J'ai préparé cette recette à l'occasion du "Week-end Cooking Challenge" organisé par le site Cuisine AZ, auquel j'ai participé, et dont le thème était "Happy Noël" Les petits fours. Voilà, et il aurait été dommage de ne pas vous en faire profiter non ?

Cette crème de butternut, est une douceur à tomber. Avec son petit goût de Calisson, elle est parfaite pour des petites mises en bouche, mais aussi en petits pots à déguster à la cuillère.

Courge musquée rôtie au four

Une jolie courge que beau papa m'avait ramené de son jardin. Lorsque je l'ai ouverte, j'ai eu la drôle de surprise de constater qu'elle était franchement orange. C'était une courge musquée.

Les courges sont pauvres en calories et idéales pour faire le plein de d'anti-oxydants comme le béta carotène (qui aurait fonction d'améliorer le système immunitaire), de la  lutéine et de la zéaxantine qui protège le macula et la rétine. Bien qu'ayant un IG assez élevé, les courges ont un contenu en glucide pur, très faible (5% environ). Ce sont des aliments très fréquentables au vu des qualités nutritionnelles  qu'elles possèdent. Leur consommation en quantité normale devrait avoir qu' un effet négligeable sur la glycémie.

Cette recette est réalisable beaucoup de courges oranges mais aussi excellente avec des patates douces.

Ingrédients :

1/2 courges musquée

2 CAS d'huile d'olive

1 CAC de paprika

1/2 CAC de piment d'Espelette

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 190 °c.

Épluchez, ôtez les pépins et détaillez la courge en petits cubes de 2 cm x 2 cm environ.

Mettez les cubes dans un saladier et arrosez d'huile d'olive et des épices (sauf le sel). Mélangez bien, pour enrober les cubes.

Disposez un papier sulfurisé sur la lèchefrite de votre four, et étalez y les morceaux de courge.

Mettre au four pendant 45 minutes environ, en remuant de temps en temps.

La cuisson dépendra de la taille des cubes et de la nature de la courge. 

Plantez la lame d'un couteau dans un cube pour tester sa cuisson. Il doit être tendre.

A la sortie du four, parsemez d'un peu de fleur de sel et dégustez !

Cela à une saveur un peu suave et sucrée, bien rehaussé par les épices. J'aime beaucoup.