Salade de carotte à l'orientale, à l'orange et au zaatar

[Recette végétalienne et sans gluten]

La douceur printanière me donne des envies de crudités. J'ai donc choisi une recette de salade de carottes à l'orientale, au zaatar et à l'orange que j'ai trouvé dans le livre "Veggie du monde" de la collection Easy aux éditions Mango.

Houmous à la carotte rotie

[Recettte végétalienne et sans gluten] 

Encore du orange, encore de la carotte ! Toutes les semaines dans mon panier ( euh, c'est un cageot) en direct du producteur, j'ai de la carotte et encore de la carotte ! Il faut bien la décliner pour ne pas se lasser et comme les beaux jours  pointent le bout de leur nez, j'ai envie de recettes printanières et froides comme cet houmous à la carotte rotie.

Flan de carotte au cumin

[Recette végétalienne et sans gluten]

C'est une recette à l'origine que j'ai réalisé pour mes collègues de travail, à travers un défi culinaire lancé sur l'intranet du boulot. Le thème, un ingrédient 3 possibilités dont ce flan végétalien à la carotte.

Bo bun végétalien

[Recette végétalienne et sans gluten]

De retour, avec une envie de voyage dans mon assiette. J'aime beaucoup les bo buns et honnêtement, j'en avais jamais fait. Il faut dire que c'est plus vite englouti qu'à faire.

Crème froide de carottes à l'orange et au cumin

[Recette végétalienne]

Me revoilà après quelques jours d'absence de la blogosphère. Parce que, d'abord, j'avais pris une semaine de vacances en Charente-Maritime, puis ensuite les orages ont grillé ma box internet ! 

Je suggère que vous me pardonniez de cet abandon en vous proposant, une superbe recette simple et fraîche pour cette saison. Je n'ai pas osé la nommer "Soupe" car elle est froide et crémeuse, donc cela sera une crème de carottes à l'orange et au cumin.

Tajine de butternut aux pois-chiches

[ Recette végétalienne]

Les beaux jours arrivent et cette pauvre courge butternut allait finir sa vie dans la corbeille à fruits (oui je range mes butternuts dans la corbeille à fruits ...).

Pourtant, je n'avais pas vraiment envie d'un plat d'hiver de type soupe ou gratin. Je voulais du soleil et des épices, et que cette courge ne finisse pas désséchée.

Carrot-cake cru à la cardamome et pistache

 [ Recette sans gluten, sans oeuf, sans lactose ]

Il est temps de rétablir la vérité sur les carottes, si si !

Légume longtemps banni des régimes à indices glycémiques bas, parce que jusqu’en 1981 elles affichaient, une fois cuites, un indice de 92. Un truc énorme ! Alors que crues elles ont un indice de 20.

Boulettes de sarrasin à la vapeur

[Recette sans gluten, sans oeuf, sans lactose] - Concours inside, blog anniversaire 1 ans

Pour ce début de semaine, je vous propose une recette originale et très nourrissante, avec ces boulettes tigrées, de flocons de sarrasin cuites à la vapeur.

Booster anti-inflammatoire

Je vous ai manqué ? Non ? Vous n'aviez même pas vu que je m'étais absentée quelques jours ? ... Alors ça va.

Je reviens donc pour ma recette du jeudi, avec un jus super boostant, tout d'orange vêtu, à base d'orange (pour sûr), de carottes, citron, gingembre et curcuma.

Jus très vitaminé pomme-carotte

Voici la traditionnelle recette du jeudi. Aujoud'hui, un jus maison super vitaminé.

Un vrai régal d'abord pour les pupilles tant c'est lumineux et coloré , puis pour le corps qui va adorer tous ces nutriments, enfin le palais se ravira de cette douceur légèrement acidulée.

Avec la carotte, on fait le plein de carotène, ce nutriment qui donne bonne mine mais pas seulement...

On connaît maintenant le rôle protecteur des bêtacarotènes contre les affections. Dans le cadre de la recherche sur le cancer, une étude de grande envergure portant sur des hommes d'une quarantaine d'années, on a constaté que le risque de décès par cancer était de 37% plus bas chez les personnes dont l'alimentation contenait le plus de bêtacarotènes et de vitamine C, par rapport aux hommes qui absorbaient les plus faibles quantités de ces nutriments. 

Même lorsque la vitamine C faisait défaut, le bêtacarotène se révélait efficace.

Les recherches ont également démontré que de consommer de grandes quantités de carottes, ainsi que d'autres fruits et légumes riches en bêtacarotènes, faisait baisser le risque d'accidents cardiovasculaires.

Mais la carotte contient d'autres substances antioxydantes offrant une protection contre le cancer. L'alphacarotène, semble également conférer une protection contre le cancer, particulièrement contre le cancer du poumon.

On sait aussi, que le bêtacarotène se transforme en vitamine A dans l'organisme et contribue de la sorte à améliorer la vision. La vitamine A aide la vue en formant un pigment pourpre dont l'œil a besoin pour voir dans l'obscurité relative. Ce pigment, l'érythropsine se trouve dans la région photosensible de la rétine.

A défaut de rendre aimable (LOL), la carotte est efficace contre les rhumatismes et la goutte. Elle augmente la teneur en hémoglobine dans le sang et est donc efficace dans certains cas d'anémies. 

Donnez la préférence aux carottes bio, car comme tous les légumes racines, elles pompent naturellement les nitrates  du sol, alors si en plus, elles sont gorgées d'engrais, leur concentration en nitrite est alors catastrophique. 

Ingrédients pour un grand verre :

• 3 pommes
• 5 carottes de taille moyenne
• 1 poignée de framboises

Préparation :

Lavez vos fruits et légumes. Epluchez-les s'ils ne sont pas bio, mais sachez que l'essentiel des vitamines se situent dans la peau, d'où l'intérêt de choisir des aliments issus de l'agriculture biologique. 
Coupez-les de manière à ce que les morceaux rentrent dans l'ouverture de votre centrifugeuse ou de votre extracteur à jus.
Passez à l'extracteur et buvez sans attendre. Prenez tout de même le temps de savourez des yeux sa jolie couleur !