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vendredi 25 mai 2018

Tarte minute à la crème de cajou et aux fruits

Spécial Fête des mères

[Recette sans gluten, végétalienne, sans cuisson]



Je vous propose une recette idéale pour ce dimanche de fête des mères. Une tarte à la crème et aux fruits sans cuisson. Prête en un clin d'oeil, si l'on a pris le soin de faire tremper au préalable ses noix de cajou.

jeudi 9 novembre 2017

Tartelette crue aux noix de pécan et dattes

[Recette sans gluten et végétalienne]



C'est une recette entre la pâtisserie crue et la friandise de récupération pour sportif. Une petite bombe d'énergie, hyper savoureuse à manger avec modération ou pas...
Ces tartelettes aux noix de pécan sont rapides à préparer avec peu d'ingrédients, comme souvent avec le cru.

jeudi 16 février 2017

Smoothie Mangue - Amande



Me voici pour la traditionnelle recette du jeudi. Ici, il fait un temps magnifique depuis 2 jours, et me voilà avec des envies de recettes fraîches et exotiques. 
Cependant, nous sommes encore à la mi-février, et il faudra donc composer, avec les fruits et légumes de saison !

jeudi 9 février 2017

Booster anti-inflammatoire



Je vous ai manqué ? Non ? Vous n'aviez même pas vu que je m'étais absentée quelques jours ? ... Alors ça va.
Je reviens donc pour ma recette du jeudi, avec un jus super boostant, tout d'orange vêtu, à base d'orange (pour sûr), de carottes, citron, gingembre et curcuma.

jeudi 2 février 2017

Eau de coco à l'orange & à la vanille



Voici une recette que j'ai trouvé dans le Grand Livre Marabout de la cuisine green.

C'est un cocktail idéal pour se rebooster, hydratant à souhait, grâce à l'eau de coco et stimulant avec la vitamine C de l'orange.
L’eau de coco est une boisson naturelle qui peut nous aider à réhydrater facilement notre organisme, car elle contient cinq électrolytes essentiels dont notre corps a besoin pour réguler sa température, comme le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium et le phosphore, qui aident à améliorer le rendement physique, et qui apportent de l’énergie à l’organisme.

L’eau de coco contient 295 mg de potassium au 100 ml, donc un verre d'eau de coco contient plus de ce minéral qu’une banane.
Le potassium est aussi un minéral essentiel pour réguler les pulsations cardiaques, ainsi que la fonction musculaire.
L’eau de coco aide à éliminer l’acidité excessive du corps, en régulant les niveaux de pH et en contribuant à un meilleur état de santé.
Le corps a besoin d’un pH légèrement alcalin, car un excès d’acidité peut entraîner le développement de différentes maladies chroniques.
De leur côté, les électrolytes permettent de faciliter le fonctionnement du système nerveux et la transmission nerveuse, améliorant ainsi la fonction cognitive.
Elle agit comme un tonique digestif, et elle est fréquemment consommée pour lutter contre certains troubles tropicaux, comme la grippe stomacale, la dysenterie, la constipation ou les parasites intestinaux.
Sa consommation aide à améliorer la digestion grâce à sa teneur en enzymes bioactives.
Cependant, vous devez tout de même en boire avec modération, car elle peut avoir un effet laxatif... Sauf si c'est ce que vous rechercher !
Et pour ceux qui en n'aime pas le goût, vous pouvez tous simplement la rajouter à un cockatil de jus de fruits comme je vous le propose ici. 



🌿 Ingrédients : pour 2 verres

3 oranges à jus bio (ici sanguines)
50 cl d'eau de coco bio
1 gousse de vanille fendue

Préparation :

Pressez les oranges.
Eventuellement coupez quelques tranches pour mettre dans le pichet, ou prélevez les zestes des oranges avant de les presser.
Versez le jus, les tranches ou zestes d'orange, la gousse de vanille et l'eau de coco dans un pichet et réserver au frais 1 heure.

Pour pouvez garder cette boisson 24 h00 au frais. 

dimanche 4 décembre 2016

Brawnies

Ou brownies crus




C'est une recette que vous aviez déjà peut-être vu passée sur mon blog, mais c'est tellement une tuerie que je ne me lasse pas de la refaire. c'est une recette toute crue, d'où son nom de "Brawnies", pour "Raw" qui veut dire brut, cru. 

mardi 22 novembre 2016

Salade de fruits jolie : Pitaya et Mangue


Voici une recette ou plutôt une idée d'association, toute lumineuse pour ces jours tristes de novembre. Cette salade de fruits est faite avec un fruit que vous ne connaissez peut-être pas : le pitaya ou fruit de dragon.

Le pitaya (Hylocereus undatus), est le fruit d’un cactus originaire d’Amérique Latine. Il a été importé au Viêt Nam par les colons français, au début du 19e siècle. 
Initialement, les fruits étaient réservés à la famille royale, puis à la bourgeoisie locale. Ils devinrent par la suite le premier produit d’exportation du Viêt Nam. Le fruit du dragon possède une peau rose ou jaune, recouverte d’écailles épaisses comme un artichaut et mesure une dizaine de centimètres de haut et 6 à 7 cm de diamètre.
Sa chair est blanche à rose vif, et parsemée de très nombreuses petites graines noires.  
La médecine traditionnelle des Indiens d’Amérique centrale attribue au pitaya d’étonnantes vertus digestives et dynamisantes, puisqu’il est très riche en vitamine C.
il est riche en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et bêtacyanine. 
Il aiderait aussi à réduire le taux d’acide urique dans le sang.

Une étude a montré que le fruit du dragon a un impact notable sur le stress oxydatif et la rigidité aortique chez les rats diabétiques, suggérant que le fruit peut avoir des effets bénéfiques sur la prévention des complications liées au diabète.
La même étude indique que la consommation régulière de pitaya peut diminuer les risques de développer une maladie cardiaque et une hypertension artérielle.
Les oméga-3 contenus dans le pitaya sont reconnus pour combattre l’inflammation et les maladies auto-immunes.
En raison de sa composition nutritionnelle, et en particulier ses antioxydants, ses acides gras mono insaturés et ses minéraux, le pitaya est un fruit pouvant améliorer votre teint.


L’expérience de manger un pitaya est proche de celle du kiwi (mais moi, je suis allergique au kiwi, c'est pourquoi, vous n'en verrez hélas, jamais dans mes recettes). On le mange cru, d'une saveur douce et fraîche, peu prononcée, laissant un arrière goût léger de lait, la texture du pitaya se rapproche du melon. 

Il existe 3 sortes connus de pitaya :
  • Hylocereus undatus, pulpe blanche et peau rose
  • Hylocereus polyrhizus, pulpe rouge et peau rose (c'est celui d'aujourd'hui)
  • Selenicereus megalanthus, pulpe blanche et peau jaune


🌿 Ingrédients pour 3 personnes :
  • 1 mangue
  • 1 pitaya
  • 1 kaki
  • 3 clémentines
  • 2 CAS de fructose en poudre
  • le jus d'une orange

Préparation :

Epluchez et coupez en cubes la mangue, le kaki et le pitaya.
Epluchez et découpez en quartiers les clémentines.
Associez tous les fruits dans un saladier, ajoutez le sucre et le jus d'orange, mélangez et régalez vous !
Pour le petit déjeuner, c'est une bonne idée ? 



samedi 19 novembre 2016

Biscrus au thé Matcha




Je me suis achetée un nouveau joujou qui me faisait beaucoup envie depuis un long moment, il s'agit d'un déshydrateur...
Le mien est comme un mini four avec 8 tiroirs. On déshydrate, les aliments entre 35 et 60 °c, de manière à garder le plus de nutriments possible, et aussi à garder leur goût originel.

C'est pratique pour conserver les fruits, les légumes ou les champignons, c'est rigolo pour faire de la patisserie, des barres de céréales ou des cuirs de fruits (pâte très fine de purée de fruits qui se ressemble à un morceau de cuir).

Je vous propose aujourd'hui une recette de petits biscuits au thé vert Matcha car il y avait longtemps que je n'y avais pas succombé.
Pour ceux qui l'ignore encore, je suis une grande fan de thé et particulièrement de thé Matcha, ce thé en poudre japonais.

Comme ces "biscuits" ont "cuits" à 45°c, on considère dès lors qu'ils sont encore crus, car selon les spécialistes c'est la cuisson au dessus de 47°c qui détruit les enzymes et acides aminés de aliments.
D'où leur nom de "Bis-crus" parce que "pas-cuits" !

Je n'ai pas encore beaucoup expérimenté, mon nouveau jouet, mais attendez-vous à quelques recettes.
Certains fours ménégers ordinaire, comme le mien, peuvent cuire en dessous de 50 °C, vous pourrez donc, si votre four a cette fonction et que vous n'avez pas de déshydarteur, réaliser tout de même cette recette.   

 🌿 Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amande
  • 1 CAS de graine de chia préalablmenet tremprée dans un fonds d'eau
  • 1 CAS de thé Matcha
  • 80 g de sirop d'agave
  • 1 Belle pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Dans un saladier rassemblez tous les ingrédients secs, mélangez bien.
Ajoutez les graines de chia avec le fonds d'eau et le sirop d'agave, amalgamez le tout et formez une boule de pâte.
A ce stade, on dirait un peu de la pâte d'amande.
Applatissez un peu votre boule et fimez-là avec un papier cellophane et mettez-là au réfrigérateur pour 1 heure ou deux.
A sa sortie, étalez la pâte avec un rouleau à patisserie, sur une épaisseur de 1/2 cm environ et formez les biscrus avec un emporte pièce.

Placez les biscrus  sur  le plateau du déshydrateur et laissez sécher 12 heures à 45°c.

Vous pouvez garder ces petites douceurs plusieurs semaines dans une boite métallique, en intercalant les couches, avec des feuilles de papier sulfurisé.




vendredi 14 octobre 2016

Jus intense au chou rouge, pomme et banane

Ou remèdes et conseils contre le reflux gastro-oesophagien



En ce moment, autant vous le dire, je ne suis pas en grande forme; entre le changement de saison qui réveille mes vieux points de rouille et mon traitement , c'est un peu vas comme je te pousse... Sauf que là, en plus j'ai une belle oesophagite, il faut donc employer les grands moyens, car je ne peux presque plus rien avaler depuis plusieurs jours, et pour ceux qui me connaissent, je ne suis pas du genre à me laisser mourir de faim, oh ça non !

J'ai l'habitude d'une certaine hygiène de vie pour éviter ce genre de problèmes qui m'enquiquinent parfois, puisque j'ai depuis ma grossesse, il y a quelques années déjà, une importante hernie hiatale.
Mais c'est quoi donc, je vous entends déjà ! On parle de hernie lorsqu’un organe sort en partie de la cavité qui le contient normalement, en passant à travers un orifice naturel.

Une hernie hiatale est un passage permanent ou intermittent d’une portion de l’estomac à travers l’orifice œsophagien du diaphragme. Ce passage de la portion supérieure de l’estomac survient lorsque les moyens de fixation de l’estomac et de l’œsophage sont défaillants. L’estomac remonte ainsi en partie à travers une petite ouverture, dénommée le « hiatus oesophagien », située dans le diaphragme. Lorsque ce hiatus s’élargit, cet orifice peut alors laisser remonter une partie de l’estomac ou l’estomac entier.

C'est une maladie assez commune qui touche au moins 20 % de la population et d'avantage chez les plus de 60 ans.

Le soucis avec une hernie hiatale, c'est qu'elle provoque fréquemment des reflux gastro-oesophagiens, dit RGO pour les intimes (et moi je suis intime avec eux).
Le reflux gastro-oesophagien est provoqué par un dysfonctionnement (encore un...) du sphincter oesophagien, clapet situé à la jonction de l'oesophage et de l'estomac. Il provoque des remontées acides venant de l'estomac et se déplaçant vers l'oesophage. Ce sphincter, véritable valve protectrice, empêche normalement le contenu de l'estomac de remonter dans l'oesophage. 

C'est quelques choses de très courant chez tout le monde ou presque, avec ou sans hernie hiatale. Il n'y a qu'à faire un bon repas, riche et très copieux pour peu qu'on ait arrosé le tout, et vous avez ce fameux RGO qui n'est autre que des remontées d'acides.
Avec l'hernie, M. Estomac devient très suceptible et des petits riens, l'irritent au plus haut point.

En général, peu d'entre-nous se préoccupe de son estomac. Nous lui servons à peu près 100 000 repas en une vie, on lui balance du froid, du glacé, du chaud, de l'alcool pas toujours de qualité (je pense à notre jeunesse fauchée, avide de soirées festives), des épices, du gras, j'en passe et des meilleurs, en ne considérant cet organe que comme un vulgaire broyeur.



Erreur, ce boyeur, notre estomac est pourtant un organe central, qui remplit de nombreuses fonctions. A commencer par l'élimination des bactéries nocives et la transformation des protéines en acides aminés qui vont construire nos tissus et nous fournir en énergie. C'est un travail d'orfèvre, qui va déterminer celui de tous les autres organes impliqués dans la chaîne de la digestion. Au final, de nombreux paramètres de santé dépendent de la qualité de son travail, de notre équilibre nerveux à notre équilibre psychologique en passant par la santé de notre pancréas, de nos intestins...

Cette usine de traitement des aliments emploie des produits chimiques d'une rare agressivité ! (Et là, je ne sais pas pourquoi, mais je pense à la série Breaking Bad).
Afin d'assurer cette mission, l'estomac sécrète environ 3 litres d'acide par jour, qui est quasiment de l'acide chlorhydrique pur (mais pas de l'acide hydrofluorhydrique, celle qui dissout les coprs dans Breaking bad, mais je m'égare encore,.... Déjà que cet article est long).

Cette usine est capable de transformer tout ce que nous absorbons en une pâte mi-solide mi-liquide : le chyme alimentaire. L'estomac lui, s'auto-protège grâce à la production d'un liquide protecteur, le mucus qui tapisse ses parois internes.

Quand les douleurs commencent, on pense parfois qu'un simple pansement gastrique suffira à résoudre le problème. Mais ce n'est pas le cas !

En effet, le traitement médical classique du reflux se base sur l'utilisation de médicaments antiacides (Gaviscon, Maalox, Phosphalugel...) qui neutralisent l'hyperacidité. Mais ces remèdes, comme toujours, présentent un cortège de risques sans corriger ni le terrain ni le problème de fond. La plupart de ces médicaments contiennent en particulier des sels d'aluminium, or l'aluminium serait impliqué dans de nombreuses pathologies dégénératives comme la maladie d'Alzheimer...

Dans certains  cas, on utilise aussi les IPP (inhibiteurs de la pompe à protons) de type oméprazole, ces médicaments vedettes aussi appelés « antisécrétoires gastriques » sont en fait des bloqueurs de l’acidité (ils empêchent les cellules de l’estomac de sécréter l’acide chlorhydrique). Si bloquer l'acidité apporte un soulagement, ça n'est pas anodin pour autant...
Cela modifirait le fonctionnement physiologique de l'individu au niveau de sa flore bactérienne, en effet l'acidité de l'estomac joue aussi un rôle de barrière contre les bactéries, sans acide, plus de barrière, bonjour bactéries indésirables !
L'acidité gastrique facilite l'absorbtion du fer, du calcium, et de la vitamine B12. En bloquant l'acidité, les IPP risquent de provoquer des déficits. De même qu'en absence d'acide, la pepsine sera moins abondante et inactive. Sous ce genre de traitement, la carence en pepsine va se traduire par une mauvaise digestion des viandes, il existe alors un risque de dénutrition.
Sans compter que les IPP sont accusés de provoquer une augmentation du risque de pneumonie, d’infections à la clostridium (une méchante bactérie qui vous colle la courante) et de fractures de la hanche (ostéoporose).

Pour faire disparaître les douleurs et éviter la récidive, il faudra avoir recours à des traitements naturels de fond.
L'alimentation jouant un rôle déterminant dans la survenue de ces troubles digestifs, mieux vaut prévenir le mal en prenant quelques précautions élémentaires car les RGO peuvent parfois être très incommodants et se manifester de multiples manières :
  • Brûlure survenant en position allongée, se situant derrière le sternum et augmentant d'intensité après les repas..
  • Enrouement de la voix
  • Fausse angine
  • Difficultés à avaler
  • Toux sèche ou un essoufflement, souvent nocturnes, pouvant ressembler à une crise d'asthme
  • Douleurs pouvant évoquées une angine de poitrine
  • Malaise vagal, palpitations
  • Douleurs thoraciques et intercostales,...
Le reflux gastro-œsophagien, non traité, peut entraîner une altération de la muqueuse de l'œsophage et provoquer une œsophagite, inflammation de l'œsophage. L'œsophagite peut être sévère et se compliquer d'un ulcère, de difficulté à avaler, d'un rétrécissement du bas de l'œsophage appelé sténose peptique et de cas très rares d'un cancer de l'œsophage.

Alors avant d'en arriver là, voici quelques conseils :
  • Evitez les sodas et les boissons alcoolisées.
  • Limitez la prise de tabac.
  • Buvez de petites quantités de liquide à la fois.
  • Faites de petits repas.
  • De manière générale, la majorité des aliments riches en matière grasse sont déconseillés car ils diminuent la puissance du sphincter œsophagien, favorisant ainsi le reflux.
  • Evitez le lait entier et le café, alors imaginez le café au lait !  Les tannins du café font précipiter la caséine du lait en gros caillots qui ralentissent la l'activité enzymatique au point de bloquer la phase de digestion stomacale et d'entraîner une forte acidité du milieu. 
  • Evitez le chocolat et le thé, car ils contiennent des méthylxanthines, tout comme le café. Sous ce nom barbare se cachent des substances relaxantes pour les muscles et donc pour le sphincter oesophagien.
  • Fuyez les épices et aromates, les agrumes, la menthe qui contient des acides dits "volatils" qui détendent le passage entre l’œsophage et l’estomac, laissant la voie libre au reflux gastro-œsophagien. Les oignons, les charcuteries sont déconseillés, les tomates. Le truc qui me faisait horriblement mal, à l'époque où je croyais que je pouvais manger du gluten, c'étaient les viennoiseries et le pain frais encore un peu chaud !
  • Mangez lentement et prenez le temps de mastiquer chaque bouchée.
  • Eviter de rester à jeun trop longtemps, car un estomac qui est resté vide trop longtemps sera plus fragilisé aux agressions acides. 
Il est conseillé d'attendre 2 heures avant de se coucher et d'éviter de s'allonger immédiatement après un repas.

Sur-élevez votre tête de lit, à l'aide de votre sommier ou d'oreillers, histoire de donner un peu de verticalité à votre buste et d'éviter que votre estomac ne se déverse dans l'oesophage; même si au cours de votre sommeil, vous aurez tendance à glisser un peu au fonds de votre lit... Ce qui est mon cas.

Veuillez à avoir une alimentation riche en fibres, misez sur les fruits et les légumes et mangez des protéines pauvres en graisses.

Les aliments amis :

En cas de crises, certains aliments peuvent vous aider comme les flocons d'avoine, pauvres en matières grasses et riche en fibres, sorte d'éponge à acide qui peut calmer votre estomac. 
Les pâtes mais sans sauce tomate,  le riz et les pommes de terre.
Le gingembre qui agit comme un anti-inflammatoire aux propriétés gastro-protectrices qui aident à bloquer l’acide. Faites tremper du gingembre frais dans l'eau chaude de votre  thé, ou en utilisez en davantage lorsque vous faites la cuisine.
Les pommes, les bananes, les fraises ont un effet antiacide naturel, mais aussi tous les fruits. 
Le chou grâce à la S-méthylméthionine (autrefois appelée « vitamine U ») qu’il contient. Il est reconnu pour ses vertus anti-ulcéreuses. Il calme les douleurs de l’ulcère gastrique, duodénal et les gastrites. Il est aussi recommandé dans les troubles dyspeptiques divers (brûlures gastriques, hernies hiatales, nausées, régurgitations, dyspepsies hépatobiliaires).
Dans les vieux traités de médecine, le jus de chou était indiqué comme remède dans les affections de l’estomac et de l’intestin.
Et tous les produits riches en oméga 3, les noix, les graines de lin,...



Les remèdes naturels:

Le bicarbonate de soude aide à neutraliser les acides présents dans l’estomac. Dissolvez une demi-cuillerée de bicarbonate de soude dans un verre d’eau et buvez immédiatement. N’en consommez pas de manière régulière, mais buvez-en lorsque la douleur devient insupportable.
Personnellement, je n'y arrive pas, j'arrive éventuellement à en mettre une demi-cuillère à café dans un jus de fruit et encore...

La Propolis qui est le produit que les abeilles fabriquent à partir de la fine résine présente sur les bourgeons des fleurs ou l’écorce des bouleaux en particulier. Les abeilles la mastiquent puis l’amènent à la ruche pour ”mastiquer” toutes ses parois afin de la rendre plus stérile qu’un bloc opératoire. Si un lézard ou une souris gourmands de miel s’aventurent dans la ruche, une abeille pique et tue, et comme personne ne peut extraire de la ruche l’intrus, les abeilles l’enrobent de propolis pour éviter le pourrissement.

C’est ainsi que faisaient les Égyptiens avant d’ensevelir dans leur tombeaux les pharaons que l’on retrouve intact aujourd’hui. La propolis a donc des vertus anti-inflammatoires, anti-infectieuses (virales et bactériennes), anti-oxydantes et même anesthésiques. En suçant de la gomme de propolis ou des comprimés, elle se mélangera à la salive et descendra doucement le long de l’œsophage pour calmer la douleur et l’inflammation. Elle agira dans le même sens au niveau de l’estomac.
Je trouve que l'effet est léger, mais intéressant.

L'eau argileuse, comme le bicarbonate, l'argile vient "basifier" ou alcaliniser l'estomac et l'œsophage, devenus trop acides, ce qui est destiné à provoquer un soulagement. L'argile va faire comme un pansement là où l'acide a attaqué la paroi. Mettez une cuillere à café d'argile verte en poudre (Montmorillonite) dans de l'eau pure, laissez reposer et buvez l'eau.
Sur moi, l'effet est efficace, mais pas durable dans le temps. Attention de ne pas en abuser car, cela peut causer des occlusions intestinales à fortes doses.

Le vinaigre de cidre, mélangez une cuillère à soupe de vinaigre dans un verre d’eau et buvez au cours du repas pour de meilleurs résultats. Dans la majeure partie des cas, le vinaigre de cidre est efficace dans l’atténuation des douleurs et la régulation de la production des sucs digestifs.
Autant, je n'arrive pas à avaler le bicarbonate, autant le vinaigre cidre est assez facile à boire. L'effet sur moi est variable, mais pas miraculeux. 

Le citron. L'un des nombreux bienfaits du citron est sa capacité à réduire le reflux acide. Le citron, comme le vinaigre de cidre, est alcalinisant, même s’il a un goût acide. Il aide donc à neutraliser l’acidité dans l’estomac. Essayez de boire une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé environ 10 mn avant un repas pour aider à prévenir le reflux acide d’une façon ponctuelle. Pour un problème récurrent, prenez simplement un jus de citron dès le lever dans un verre d'eau à température ambiante.
Cela fonctionne très bien, en traitement de fonds, mais pas en cas d'oesophagite où cela peut-être irritant.

La racine de réglisse, diminue l’acidité et la douleur stomacale, à prendre en décoction à 3 %, c’est-à-dire 30 grammes dans 1 litre d’eau à faire bouillir 10 minutes, puis laisser infuser 10 minutes; filtrer et boire dans la journée. (Ne pas utiliser le réglisse en cas d'hypertension artérielle.)
C'est assez agréable au goût, mais pas très efficace sur moi, si je ne prends pas cette tisane en cure de plusieurs jours.

L'huile essentielle de gingembre, 1 goutte trois fois par jour diluée dans 1 cuillère à café de miel d’acacia ou un comprimé neutre pour moi, car le miel aurait tendance à me faire mal à l'estomac. 

L'osthéopathie, où il est possible de procéder à une manipulation d'ostéopathie viscérale dont l'objectif est de faire redescendre l'estomac.
Ces techniques viscérales consistent à tracter l'estomac qui est remonté vers le bas en s'aidant de la respiration du patient.
La correction de la hernie entraîne naturellement une diminution des RGO puisqu'elle en était à l'origine.
Très efficace, mais cela ne dure pas longtemps dans le temps, mais on peut espérer 1 mois 1/2 de confort, ce qui est mon cas.

Correctif de mon ostéopathe à l'oeil avisé, il n y' pas de "h" après le premier t, d'ostéoptahe puisque que le mot "ostéopathie" vient de la combinaison de deux racines grecques : l'ostéon qui signifie os (ostéo) et pathos qui veut dire souffrance (pathie). Oups !

Il existe d'autres remèdes que je n'ai pas encore testé comme : le jus d'aloé vera, le lithothamne, qui est une algue calcifiée, donc très alcaline, qui va caliner l’estomac en luttant contre l’acidité, la tisane lavande-anis, et certainement d'autres...

Mon remède à moi, c'est le jus de chou rouge et de pommes, additionné de banane, celui dont les photos vous accompagne tout au long de cet article.
En cas de crise aïgue, et même aujourd'hui avec une oesophagite, je m'en prépare un verre ou deux par jour que je sirote longuement. Au bout de quelques minutes, j'éprouve un réél apaisement.
Le goût est assez surprenant, un peu piquant par le chou rouge mais adouci par la pomme et la banane. Vous pouvez utiliser une autre sorte de chou que le rouge qui est lui, plus soutenu en goût. 

Ingrédients  pour un verre :
  • 3 pommes
  • 1 gros morceau de chou rouge cru
  • 1 banane

Préparation :

Passez à l'extracteur ou la centrifugeuse, les pommes non épluchées, si elles sont bio, ainsi que le chou.
Un fois le jus extrait, mixez-le avec la banane.
Buvez à petites gorgées et prenez soin de vous.










jeudi 15 septembre 2016

Smoothie aux baies noires



Nous sommes jeudi, et comme de coutume, je vous propose une recette plutôt froide et surtout liquide, puisque c'est de cette facçon que je me nourris le mercredi et aussi le jeudi...
Je ne suis pas à plaindre ? ...Vous non plus ? Il y a pire, non ? D'autant, que j'essaie de me renouveller et de profiter pleinement des fruits de saison.
Donc aujourd'hui, je vous propose un smoothie aux baies noires, c'est à dire : myrtilles, mûres et baies d'açaï. Il en existe d'autres : Aronia, cassis, sureau,... Mais je n'en ai pas ! 

Tous les fruits noirs ont une action hypoglycémiante et agissent avec succès dans le traitement de formes légères du diabète non insulinodépendant ou lié au vieillissement. 

Riches en anthocyanes (c'est le pigment qui colore de rouge à bleu poupre les végétaux), ils aident à lutter contre l’altération des vaisseaux sanguins, le vieillissement cellulaire en améliorant l’élasticité et la densité de la peau, et ont la réputation d’agir sur la vue. La myrtille peut contenir jusqu’à 420mg d’anthocyanes pour 100 g et les mûres environ 115mg. Notez que la majorité des antioxydants (et des vitamines) sont localisés dans la peau du fruit.
Les myrtilles mais les baies noires en général, ont la capacité de stimuler la production d'une substance appelée "rhodopsine" ou pourpre rétinien. Cette substance est essentielle à la vision nocturne.
Les anthocyanidines peuvent également prévenir la dégénérescence maculaire, de même que les cataractes.

La réputation de la myrtille doit beaucoup aux pilotes de la Royale Air Force, puisque la légende raconte que les aviateurs britanniques consommaient quotidiennement de la confiture de myrtilles pour augmenter leur vision nocturne. En réalité, la propagande militaire aurait surtout mis l’accent sur cette histoire pour cacher à l’ennemi l’utilisation de radars embarqués !

Pour les baies d'açaï, c'est une autre histoire, bien qu'il fut un temps, où c'était devenu l'aliment miracle, nouvelle fontaine de Jouvence, découverte ou rédécouverte par les Américains (ah, c'est Ricains !) qui avait le pouvoir de vous faire rajeûnir et maigrir, rien que ça !

Plus sérieusement les baies d'açaï que j'utilise en poudre, sont originaires du Brésil, et sont le fruit du palmier pinot ou waïssaï qui peut mesurer jusqu'à 20 mètres. Le fruit ressemble à une myrtille de couleur pourpre.

Extrêmement riches en anti-oxydants, qui aide à lutter contre le stress oxydatif (le vieillissement accéléré de notre organisme) lié aux radicaux libres. 
Elles contiennent des omégas 3 et 6, des vitamines A, B1, B2, C et surtout de la vitamine E. Du calcium, du phosphore, du fer et du potassium, ainsi que 19 acides aminés et des fibres.

De récentes études ont mis en avant que l'açaï favoriserait la production et la régénération de nos cellules souches. Plus, nous produisons de cellules souches, plus grande est notre capacité de cicatrisation et de régénération, ce qui est une  bonne nouvelle, mais en mode polarisé pour certains, cela donne la fameuse Fontaine de Jouvence !

Revenons à notre recette...

Ingrédients pour 2 verres :
  • Une belle poignée de myrtilles
  • Une autre de mûres
  • 3 CAS de poudre de baies d'açaï (ici de la marque Purasana)
  • 40 cl de lait d'amande maison (la recette ici)
  • 2 CAS de sirop d'Agave

Préparation :

Lavez les baies. Assemblez tous les ingrédients dans votre blender et mixez une minute environ, de manière à ce que votre mélange soit lisse et onctueux.
Vous pouvez ajouter des glaçons et regarder passer les avions.




Pour tous savoir sur la poudre de baies d'açaï, vous pouvez relire mon article sur la recette du smoothie banane et baies d'açaï ici.

mardi 13 septembre 2016

Chutney cru de poire à la badiane



Les premières poires françaises commencent à arriver sur les étals. Mon poirier comme le reste de mes fruitiers, donnera une maigre récolte cette année. Les fruits ne sont pas matures et  tombent déjà. La faute à un primtemps long et pluvieux et à un été très chaud et sec.

Pas de quoi faire moult desserts en tout cas, mais avec deux petites poires, on peut faire quelque chose... si, si ! 

Au lieu d'en faire des tartes et des crumbles, si vous en faisiez un chutney ?
Je vous propose aujourd'hui, une recette plutôt originale : un chutney cru de poire, délicatement parfumé à la badiane. La badiane, c'est le nom de l'anis étoilée.
Je trouve que ces deux saveurs délicates vont particulièrement bien ensemble, même si à l'origine, je ne suis pas une grande fan de l'anis.

Pour cette recette, pas de cuisson comme pour mes crufitures, afin de garder toutes les saveurs du fruit et surtout toutes ses vitamines. 
Du coup, cela en est que plus rapide !

Ingrédients pour un petit pot :
  • 2 poires mûres
  • Le jus d’un citron
  • 1 échalote
  • ½ CAC de badiane moulue (anis étoilée)
  • 2 CAS de vinaigre balsamique blanc
  • 3CAS de fructose (ou sucrant de votre choix)
  • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez finement les poires, en lanières.
Citronnez-les, pour qu’elles ne noircissent pas.
Epluchez l’échalote et émincez là, très finement.
Mixez quelques lanières de poires pour réaliser le fond de la sauce.
Dans un bol, mettez le vinaigre, le sucre, la badiane, le psyllium et la poire mixée et mélangez bien.
Incorporez les lanières de poires et d’échalote, salez et poivrez.
Mélangez de nouveau.
Mettez en pot. Laissez mariner 24h00 au frais, avant de déguster.

Au final, on obtient un chutney qui accompagne idéalement les fromages, surtout bleus, mais on peut  aussi le déguster tout simplement  sur un morceau de pain...



vendredi 26 août 2016

Crufiture aux fruits des bois





Profitons vite des fruits rouges avant la fin de l'été. Malgré la canicule, mes fraisiers donnent encore bien, les premières mûres pointent le bout de leur nez et les myrtilles, et bien rien, toujours rien pour mes pieds de myrtilles... Pshitt !

Rien de tel, qu'une confiture sans cuisson pour garder toute la saveur originelle des fruits.
Je vous propose donc, une recette ultra-simple, saine, avec beaucoup moins de sucre qu'une confiture même peu sucrée, et surtout qui conserve toutes les vitamines de ces petites baies.

Personnellement, depuis que je consomme des confitures crues, d'où le nom de "crufiture", j'ai de plus en plus de mal avec les confitures traditionnelles même maison. Je trouve cela trop sucré.

Essayez, vous m'en direz des nouvelles ! 


Ingrédients pour un petit pot :

  • 300 g de fruits rouges : Fraises, mûres, myrtilles
  • 3 CAS de fructose (ou sucrant de votre choix)
  • 1 brin de menthe fraîche
  • 1 CAS de graines de chia


Préparation :

Faites tremper les graines de chia, en les recouvrant d’eau.
Pendant ce temps, nettoyez les fruits, ainsi que le brin de menthe et détachez en les feuilles.  
Rassemblez tous les ingrédients, y compris les graines de chia, dans le bol de votre robot mixeur (un mini-hachoir peut très bien faire l'affaire).
Mixez 1  minute environ.
Mettez dans un pot propre et sec.
Dégustez sur vos tartines, dans vos yaourts…. A la petite cuillère !

Cette confiture crue, ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur, mais il y a fort à parier qu'elle ne tiendra pas jusque là !




Cette recette vous tente ?

jeudi 25 août 2016

Chia fresca citron vert et gingembre




Avec cette chaleur caniculaire, j'ai envie de vous proposer une boisson très fraîche et hydratante : Le chia fresca, c'est une boisson emblématique du Mexique à base d'eau, de citron, de graines de chia et de sirop d'Agave.

On ne peut pas parler du chia fresca sans parler des Tarahumaras, un peuple mexicain, situé dans la province de Chihuahua au nord du Mexique.

Les Tarahumaras sont des "ultra- runners", reconnus pour leurs capacités de courses incroyables, coureurs de fonds et de longues distances, ils courent avec le minimum de protection, voire presque pieds nus et se désaltèrent de chia fresca.

La graine de chia est riche en protéines et en fibres. Sa teneur élevée en fibres lui confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, sa richesse en mucilages (substances végétales qui gonflent au contact de l’eau en prenant une consistance visqueuse)  la fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel lorsqu’on lui ajoute de l’eau. Les graines sèches absorbent plus de 7 fois leur poids en eau.
Les graines de chia sont très riches oméga-3 : 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) !  Elles sont aussi plus riches en calcium que le lait.

Le chia agit en prolongeant l’hydratation car il contient de bons glucides. Les acides aminés contenus dans la graine favorisent quant à eux la récupération musculaire. En ingérant des graines de chia et du sucre, le sportif régule plus facilement l’absorption de ce dernier.
Les glucides du chia sont digérés très lentement, car elles possèdent un faible index glycémique, le sportif peut ainsi gérer ses réserves de glucides et donc être plus performant, plus longtemps.
Alors buvez du chia fresca et courrez comme un Tarahumaras !!!

Et pour ceux qui pensent que cela doit être désagréable de boire un liquide qui contient des petites graines, ne vous inquiétez pas, avec le mucilage qui les entourent, les graines de chia glissent toutes seules et ne vous ferront pas avaler de travers !

Dans ma recette, j'ai ajouté du gingembre pour le côté frais et détoxifiant, mais vous pouvez y mettre des feuilles de menthe, des framboises,...

Ingrédients  pour 1 litre :

  • 1 litre d’eau de source
  • 4 CAS de graines de chia (ici de la marque Purasana)
  • 2  citrons verts pressés
  • 4 cm de racine de gingembre fraîche
  • Sirop d'Agave ( ou sirop d'érable, miel)
  • Glaçons


Préparation :

Dans une carafe, mélangez les graines de chia avec l’eau de source et le citron. Laissez tremper 5 minutes en remuant régulièrement pour que les graines ne se collent pas les unes aux autres.
Epluchez le morceau de gingembre et pressez-le avec un presse ail, afin d’en extraire le jus. 
Mélangez bien et ajoutez un filet de sirop d’Agave et des glaçons.




Pour en savoir plus sur les graines des chia ( les propriétés, le coût,...) vous pouvez relire mon article sur le chia pudding ICI



Pour en savoir plus sur les Tarahumaras  « Born to Run » un livre de Chris McDougall, reporter-coureur américain et une page internet ICI





jeudi 11 août 2016

Jus très vitaminé pomme-carotte




Voici la traditionnelle recette du jeudi. Aujoud'hui, un jus maison super vitaminé.
Un vrai régal d'abord pour les pupilles tant c'est lumineux et coloré , puis pour le corps qui va adorer tous ces nutriments, enfin le palais se ravira de cette douceur légèrement acidulée.

Avec la carotte, on fait le plein de carotène, ce nutriment qui donne bonne mine mais pas seulement...
On connaît maintenant le rôle protecteur des bêtacarotènes contre les affections. Dans le cadre de la recherche sur le cancer, une étude de grande envergure portant sur des hommes d'une quarantaine d'années, on a constaté que le risque de décès par cancer était de 37% plus bas chez les personnes dont l'alimentation contenait le plus de bêtacarotènes et de vitamine C, par rapport aux hommes qui absorbaient les plus faibles quantités de ces nutriments. 
Même lorsque la vitamine C faisait défaut, le bêtacarotène se révélait efficace.

Les recherches ont également démontré que de consommer de grandes quantités de carottes, ainsi que d'autres fruits et légumes riches en bêtacarotènes, faisait baisser le risque d'accidents cardiovasculaires.
Mais la carotte contient d'autres substances antioxydantes offrant une protection contre le cancer. L'alphacarotène, semble également conférer une protection contre le cancer, particulièrement contre le cancer du poumon.
On sait aussi, que le bêtacarotène se transforme en vitamine A dans l'organisme et contribue de la sorte à améliorer la vision. La vitamine A aide la vue en formant un pigment pourpre dont l'œil a besoin pour voir dans l'obscurité relative. Ce pigment, l'érythropsine se trouve dans la région photosensible de la rétine.
A défaut de rendre aimable (LOL), la carotte est efficace contre les rhumatismes et la goutte. Elle augmente la teneur en hémoglobine dans le sang et est donc efficace dans certains cas d'anémies. 

Donnez la préférence aux carottes bio, car comme tous les légumes racines, elles pompent naturellement les nitrates  du sol, alors si en plus, elles sont gorgées d'engrais, leur concentration en nitrite est alors catastrophique. 

Ingrédients pour un grand verre :

  • 3 pommes
  • 5 carottes de taille moyenne
  • 1 poignée de framboises


Préparation :

Lavez vos fruits et légumes. Epluchez-les s'ils ne sont pas bio, mais sachez que l'essentiel des vitamines se situent dans la peau, d'où l'intérêt de choisir des aliments issus de l'agriculture biologique. 
Coupez-les de manière à ce que les morceaux rentrent dans l'ouverture de votre centrifugeuse ou de votre extracteur à jus.
Passez à l'extracteur et buvez sans attendre. Prenez tout de même le temps de savourez des yeux sa jolie couleur !