Biscuits au citron et aux graines de pavot

[Recette sans gluten, végétalienne, IG bas]

Je suis toujours à la recherche de petites collations saines qui calent bien et surtout gourmandes, car le plaisir c'est important. Je suis fan de l'association du citron et du pavot et j'avais repéré cette recette sur plusieurs blogs dont celui de Flora . 

Carrés au citron et noix de coco

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je poursuis mes recettes aux agrumes après mon craquage "gros colis d'agrumes de 8kg, avec ces carrés au citron façon lemon pie.

Tartinade de noix de cajou à la framboise et au citron

[Recette végétalienne et sans gluten]

Avec ce changement brutal de saison, on a du mal à croire que c'est à peine de la fin de l'été. Heureusement que les framboises du jardin remontent un peu, pour m'apporter un peu de soleil. Je vous propose d'en faire une jolie tartinade sur une base de noix de cajou, réhaussée d'un zeste de citron. Gourmandise garantie !

Crème dessert végétale à l'amande et curd au citron cédrat

[Recette végétalienne et sans gluten]

Après le succès de la crème végétale au beurre de cacahuète, j'ai voulu très rapidement faire un essai avec un autre beurre d'oléagineux. Et naturellement, j'ai choisi l'amande qui a, ma préférence. J'ai donc concocté une crème à l'amande que j'ai surmonté d'une sorte de curd au citron cédrat.

Soupe aux lentilles corail et au citron

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'aime les soupes particulièrement nourrissantes et épicées. Les potages clairs de grand-mère, très peu pour moi... Alors, si vos préférences ressemblent aux miennes, vous devriez adorer cette recette d'inspiration turque aux lentilles corail et au citron. 

Gâteau de patate douce au citron et gingembre

[Recette végétalienne , sans gluten et IG bas]

Le temps file à toute vitesse en ce moment et j'ai du mal à tout faire dans mes journées, et je n'ai pas beaucoup de temps pour le blog, non plus...
Je me fais pardonner avec cette recette qui m'a été soufflée par l'une de mes lectrices : Grishla, avec ce gâteau de patate douce au citron et gingembre.

Tarte au citron meringuée végétalienne et sans gluten

L'un de mes pêchés mignons, c'est la tarte au citron meringuée mais je l'aime lorsque la crème est acidulée avec un citron bien présent et surtout pas trop sucrée.

Panna cotta au citron meyer

[Recette végétalienne et sans gluten]

La panna cotta vous connaissez ? Mais savez-vous que moyennant quelques adaptations on peut la faire avec du lait végétal ?

Le lait de coco, assez gras est bien adapté pour remplacer la crème fleurette mais pour plus de crémeux j'ai choisi une crème de coco pour cette panna cotta au citron Meyer.

Biscuits moelleux au citron, à l'amande et farine de coco

[Recette végétalienne, sans gluten, cétogène et IG bas]

Comme tous les ans, à cette période,j'ai reçu une caisse de 6 kg de citrons bio de Sicile. Je vais donc entamer une série de recettes aux agrumes comme ces biscuits moelleux à la poudre d'amande et farine de coco.

Energy balls au citron et à la noix de coco

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Pour palier au manque de luminosité de ces derniers jours (ce sont les Saints de glace), voici des petits boules de soleil bien vitaminées, avec ces energy balls au citron et à la noix de coco.

Cake au citron et graines de pavot

[Recette sans gluten et végétalienne]

J'espère que vous allez tous bien. Ici, nous ne sommes pas à plaindre vu les circonstances. J'ai juste une de mes minettes qui est bien malade et j'ai dû, en urgence, aller voir le vétérinaire ce matin. 😢 

En attendant qu'elle se rétablisse, voici un joli cake au citron et graines de pavot qui m'avait fait de l'oeil sur le compte instagram de Markal, mon partenaire.

Crème de haricots blancs au citron

La cuisine du placard

[Recette végétalienne et sans gluten]

Bonjour, j'espère que vous allez pour le mieux. En cette période de restrictions, je vais essayer de vous proposer d'avantage de recettes dites "du placard". Le problème, c'est que nous n'avons pas forcément les mêmes placards !Je collectionne les épices et légumineuses, je mange peu de pâtes, je stocke des trucs bruts dans mon congélo ... Mais on va essayer et puis rien ne vous empêche de garder les recettes pour plus tard, histoire d'éviter les sorties inutiles.

Pâtes de fruits citron - citron bergamote et pointe de gingembre

[Recette sans gluten et végétalienne]

C'est la pleine saison des agrumes et j'ai quelques kilo de citron bio de Sicile à écouler (6 kg en tout). Après mon jus de citron matinal, un bol d'houmous citron (ICI), un fondant au citron (LÀ), j'en ai encore sur les bras. Ce n'est pas grave, j'adore le citron.

J'ai fait une recette qu'il y avait longtemps que je n'avais pas réalisé : des pâtes de fruits au citron.

Galette des rois amande-citron

[Recette végétalienne et sans gluten ]

Comme le veut la tradition, c'est l'heure de la galette des rois, même si je ne suis pas chrétienne, ni croyante d'ailleurs, je me laisse comme tout le monde embarquée dans cette frénésie de la galette, car toute les occasions sont bonnes, pour se faire plaisir : Noël, Pâques,... Après les agappes des fêtes de Noël, j'avais envie d'une galette pas trop lourde et surtout acidulée. Comme j'ai plein de citrons bio de Sicile, et hop, une galette amande citron ! 

Houmous au citron

[Recette végétalienne et sans gluten]

Encore de l'houmous... Mais de l'houmous au citron. J'aime particulièrement l'houmous et dernièrement j'en ai vu un, dans le commerce, qui a attiré mon attention : une recette au citron. Ni une ni deux, je l'ai acheté, pas que je ne sache pas faire ce genre de recette, mais pour goûter et faire de l'espionnage industriel. Ce n'est pas comme ça, qu'on dit ?

Jus de pomme chaud aux épices

[Boisson chaude]

C'est le grand retour des boissons chaudes, bon même si aujourd'hui, il a fait grand soleil et 18°c ! N'empêche que ce week-end, il faisait frais et j'ai trouvé que ce jus de pomme chaud aux épices, façon scandinave était d'un grand réconfort.

Servi avec une part de gâteau bien moelleux, pour un instant cocooning au coin du feu.

Soupe grecque au riz et au citron -Avgolemono

[Recette sans gluten et végétalienne]

J'avais croisé quelques fois cette recette, mais dans sa version originale, c'est à dire avec du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grecque "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Cependant, c'est une recette  que l'on retrouve à peu près, dans tout le bassin méditérranéen, mais sous d'autres appelllations.

La consistance de cette soupe au riz et au citron, va de celle du ragout à celle du bouillon. Servi avec des morceaux de la viande et des légumes réservés qui ont servi à faire le bouillon.

Infusion verveine et citron en granité

J'aime beaucoup les infusions de plantes chaudes, mais je les préfère mille fois plus, très froides, glacées et surtout en granité.

Avec cette canicule, je vous propose une association bien rafraîchissante, avec cette infusion de verveine au citron en granité.
Fraîcheur garantie et rien sur les hanches ! 

Chia fresca citron vert et gingembre

Avec cette chaleur caniculaire, j'ai envie de vous proposer une boisson très fraîche et hydratante : Le chia fresca, c'est une boisson emblématique du Mexique à base d'eau, de citron, de graines de chia et de sirop d'Agave.

On ne peut pas parler du chia fresca sans parler des Tarahumaras, un peuple mexicain, situé dans la province de Chihuahua au nord du Mexique.

Les Tarahumaras sont des "ultra- runners", reconnus pour leurs capacités de courses incroyables, coureurs de fonds et de longues distances, ils courent avec le minimum de protection, voire presque pieds nus et se désaltèrent de chia fresca.

La graine de chia est riche en protéines et en fibres. Sa teneur élevée en fibres lui confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, sa richesse en mucilages (substances végétales qui gonflent au contact de l’eau en prenant une consistance visqueuse)  la fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel lorsqu’on lui ajoute de l’eau. Les graines sèches absorbent plus de 7 fois leur poids en eau.

Les graines de chia sont très riches oméga-3 : 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) !  Elles sont aussi plus riches en calcium que le lait.

Le chia agit en prolongeant l’hydratation car il contient de bons glucides. Les acides aminés contenus dans la graine favorisent quant à eux la récupération musculaire. En ingérant des graines de chia et du sucre, le sportif régule plus facilement l’absorption de ce dernier.

Les glucides du chia sont digérés très lentement, car elles possèdent un faible index glycémique, le sportif peut ainsi gérer ses réserves de glucides et donc être plus performant, plus longtemps.

Alors buvez du chia fresca et courrez comme un Tarahumaras !!!

Et pour ceux qui pensent que cela doit être désagréable de boire un liquide qui contient des petites graines, ne vous inquiétez pas, avec le mucilage qui les entourent, les graines de chia glissent toutes seules et ne vous ferront pas avaler de travers !

Dans ma recette, j'ai ajouté du gingembre pour le côté frais et détoxifiant, mais vous pouvez y mettre des feuilles de menthe, des framboises,...

Ingrédients  pour 1 litre :

• 1 litre d’eau de source
• 4 CAS de graines de chia (ici de la marque Purasana)
• 2  citrons verts pressés
• 4 cm de racine de gingembre fraîche
• Sirop d'Agave ( ou sirop d'érable, miel)
• Glaçons

Préparation :

Dans une carafe, mélangez les graines de chia avec l’eau de source et le citron. Laissez tremper 5 minutes en remuant régulièrement pour que les graines ne se collent pas les unes aux autres.

Epluchez le morceau de gingembre et pressez-le avec un presse ail, afin d’en extraire le jus. 

Mélangez bien et ajoutez un filet de sirop d’Agave et des glaçons.

Pour en savoir plus sur les graines des chia ( les propriétés, le coût,...) vous pouvez relire mon article sur le chia pudding ICI

Pour en savoir plus sur les Tarahumaras  « Born to Run » un livre de Chris McDougall, reporter-coureur américain et une page internet ICI

Fondant citron aux graines de pavot

Toujours pas de soleil ou si peu... Mes articulations me font un mal de chien, je pense que je vais finir par acheter du "Framéto" pour éviter la rouille qui me guette, tant l'humidité résiduelle est grande !

Je suis  en recherche de recettes gourmandes et réconfortantes sans pour autant lâcher mes principes de nutrition.

La recette d'origine est celle de Marie Laforêt, pas la chanteuse des années 70 mais la blogeuse végan très en vogue, que j'ai un peu adapté, la recette, pas Marie Laforêt !

Cette recette a tout bon. Elle est juste acidulée comme j'aime, sans gluten évidemment, sans œuf, sans lactose, végétalienne et à indice glycémique bas, que demander de plus ! 

Alors je vous donne la recette...

Pour un petit gâteau assez plat, pour 6 personnes (ou 3 super gourmands).

Ingrédients :

• 180 g de farine sans gluten (ici 80 g de farine de coco, 50 g de farine de quinoa, 50 g de farine de riz complet)
• 1 yaourt soja nature
• Le jus de 2 citrons et leur zeste
• 100 g d'huile de coco
• 200 g de fructose
• 1/2 sachet de levure
• 4 CAS de fécule (ici arrow-root)
• 1 CAS de graines de pavot

Glaçage :

• 100 g de sucre glace (fructose pulvérisé)
• 3 CAS de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez dans un saladier, le yaourt, le jus de citron et les zestes, l'huile de coco liquide.

Ajoutez progressivement le sucre et fouettez, puis ensuite la fécule et le levure.

Laissez poser 5 minutes, afin de laisser le mélange épaissir.

Incorporez la farine et les graines de pavot, mélangez soigneusement. La pâte doit être homogène.

Beurrez un moule à manqué. Versez-y le mélange et faîtes cuire 30 minutes.

Laissez refroidir un peu. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être crémeux.

Étalez sur le gâteau démoulé, laissez refroidir et régalez vous !

Ce gâteau qui ressemble presque à une tarte, est fondant à souhait et bien acidulé. Si vous souhaitez moins d'acidité, oubliez le glaçage au citron, ou remplacez le jus de citron de celui-ci, par de l'eau.