Agrumes et crème d'amande à la cannelle

 [Recette végétalienne et sans gluten]

[Concours ]

Aujourd'hui, j'ai reçu un joli livre des éditions Mango " Sport Healthy & Happy" de Nicolas Aubineau, que j'ai décidé de vous offrir (le livre, pas Nicolas) !

Bien entendu j'ai essayé quelques recettes, dont cette crème d'amande à la cannelle aux agrumes.

Gâteau cru à l'amande

[Recette végétalienne et sans gluten]

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas réalisé de pâtisserie crue ... et complétement décadente, voire excessive. Cette pâtisserie à l'amande remplie toutes ces options même si, au définitif, elle reste très saine.

Tarte à la poire, fondant d'amande au vin de Marsala

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je n'ai pas été très présente dernièrement sur le blog. Je ne me remets pas de mon covid de décembre, qui m'a énormement fragilisée et fatiguée. J'ai une grosse flemme et pourtant les photos de recettes d'acccumulent comme cette superbe tartelette à la poire et au fondant amande, parfumé au vin de Marsala.

Crème dessert végétale à l'amande et curd au citron cédrat

[Recette végétalienne et sans gluten]

Après le succès de la crème végétale au beurre de cacahuète, j'ai voulu très rapidement faire un essai avec un autre beurre d'oléagineux. Et naturellement, j'ai choisi l'amande qui a, ma préférence. J'ai donc concocté une crème à l'amande que j'ai surmonté d'une sorte de curd au citron cédrat.

Douceur de pomme à l'amande

[Recette végétalienne, sans gluten et IG bas]

Dans genre tout simple, c'est vraiment tout simple comme recette ... avec deux ingrédients et puis voilà ! En gros, c'est une compote de pomme améliorée et ça change vraiment la saveur : une vrai douceur que cette compote de pomme à l'amande.

Clafoutis végétalien façon poire-amandine

[Recette végétalienne et sans gluten]

Globalement, ici les journées sont belles mais les températures commencent sérieusement à descendre. La petite laine du matin et de début de soirée n'est pas de trop, tout comme le goûter gourmand et réconfortant avec une bonne tasse de thé fumant.
En tout cas, c'est pour cette raison que j'ai réalisé ce "clafoutis" à la poire, façon amandine.

Bouchées à l'amande et au chocolat

[Recette végétalienne, sans gluten, cétogène et IG bas]

Parce que se faire plaisir c'est important, voici de quoi faire de saines collations avec ces bouchées à l'amande et au chocolat. 

Tarte végétale amande-orange

[Recette végétalienne et sans gluten]

Pour changer un peu, j'ai réalisé une tarte fine à l'orange plutôt qu'un gros gâteau. Une douceur à déguster à l'heure du thé que j'ai emprunté à Clémence Catz, auteur (je suis contre la féminisation des noms de métiers, car à mon sens le métier est une fonction et nom un genre) de nombreux livres dont " Tahin et beurres de noix" aux éditions La Plage, dont est issue cette recette.

Fondant à la poire et amande

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je viens de passer mes dernières poires du jardin dans ce sublime gâteau, fondant et très parfumé. Cette recette c'est celle de l'Amandier du joli blog de "Perle en sucre" en version végétalienne et sans le glaçage mais avec une garniture d'amandes effilées.

Tarte fine à la courgette et purée d'amande

[Recette végétalienne et sans gluten]

Cette tarte fine à la courgette et purée d'amande, est l'une des quatre recettes que j'ai réalisé pour le dernier numéro "Léopold", un joli magazine de 56 pages édité par le Marché de Léopold, épicerie bio.

Une collaboration très agréable, une belle édition, c'est super gratifiant. J'ai hâte de renouveller l'expérience.

Clafoutis aux figues et à l'hibiscus

[Recette végétalienne et sans gluten]

En ce moment, je suis dans ma période de tests de recettes des copinautes, comme avec ce clafoutis. 

Tartinade aux deux tomates et à l'amande

[Recette végétalienne et sans gluten]

Il y avait longtemps que je ne vous avais pas préparé une tartinade, un houmous ou une tapenade. En voici une, à la tomate fraîche et séchée, agrémentée d'amande. Une pure douceur, le pot a fondu comme neige au soleil.

Fondant à l'amande et framboise

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Après les fraises, les framboises commencent un peu à donner au jardin. Pas de quoi  remplir le congélateur pour le moment, mais juste assez pour faire un cake ou deux. Je vous propose une tuerie bien gourmande, avec ce gâteau bien fondant à l'amande et à la framboise.

Super porridge à la pomme et amande

[Recette végétalienne et sans gluten] 

En ce moment je ne suis pas en super forme, je suis assez fatiguée malgré le repos. Alors je me booste un peu avec des petits déjeuners de champion. Ici avec un porridge  à la pomme et amande,  dopé à la protéine végétale et au guarana.

Galette des rois amande-citron

[Recette végétalienne et sans gluten ]

Comme le veut la tradition, c'est l'heure de la galette des rois, même si je ne suis pas chrétienne, ni croyante d'ailleurs, je me laisse comme tout le monde embarquée dans cette frénésie de la galette, car toute les occasions sont bonnes, pour se faire plaisir : Noël, Pâques,... Après les agappes des fêtes de Noël, j'avais envie d'une galette pas trop lourde et surtout acidulée. Comme j'ai plein de citrons bio de Sicile, et hop, une galette amande citron ! 

Soupe amande et fenouil et son topping

[Recette végéta*ienne et sans gluten]

Puisque l'hiver joue les prolongations, voici une soupe originale de fenouil à l'amande, soupoudrée de son topping, au raisin sec et à l'aïl.  Avec son vert/jaune,  elle est aux couleurs du printemps pour aussi nous réchauffer le coeur.

Halwa de carotte - Gajar halwa

[Recette sans gluten et végétalienne]

Cette météo tristoune me donne toujours des envies de voyage au soleil. J'explore la cuisine colorée des contrées lointaines, et je retourne en Inde, avec ce halwa de carotte au lait de coco et parfumé à la cardamome.

C'est en réalisant la salade de fruits à l'indienne, dans laquelle, il y avait des carottes confites, que j'ai eu envie de m'essayer à ce dessert, en version sans lactose.

Galette des rois à la frangipane

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Puisque personne ne peut y échapper... Voici ma version de la galette des rois !

Une galette croisée avec une couronne, toujours sans gluten, of course, sans oeuf  et sans beurre, mais avec une frangipane noisette, amande et praliné.

Cailloux amande et cannelle

Recette de Fêtes

[Recette végétalienne, sans gluten]

En décembre, les recettes seront surtout consacrées aux préparatifs des fêtes de fin d'année.

Les recettes seront toujours sans gluten, parce que je ne peux pas me permettre un seul écart, mais les indices glycémiques ne seront pas toujours tout doux. Comme ces petites douceurs sucrées que sont ces cailloux d'amande qui ont été faits avec un sucre blanc ordinaire par soucis d'économie. Et oui, surtout lorsqu'on en prépare pour tout un régiment !

Chia pudding à l'abricot et à l'amande

[Recette végétalienne et sans gluten]

Un grand classique de la cuisine végétalienne, le chia pudding ou tapioca de chia.

La graine de chia est l'aliment à la mode sur la blogosphère, on la retrouve dans toutes sortes de recettes (pains, salades, desserts, smoothie bowls,...).

La recette est d'une simplicité enfantine, et variable à l'infini (laits, fruits, coulis,...).