vendredi 24 juillet 2020

Tarte fine à la courgette et purée d'amande

[Recette végétalienne et sans gluten]


tarte fine à la courgette parsemée de feuilles de basilic

Cette tarte fine à la courgette et purée d'amande, est l'une des quatre recettes que j'ai réalisé pour le dernier numéro "Léopold", un joli magazine de 56 pages édité par le Marché de Léopold, épicerie bio.
Une collaboration très agréable, une belle édition, c'est super gratifiant. J'ai hâte de renouveller l'expérience.
Voici une recette très simple à réaliser, rapide et bien goûteuse. Vous pourrez la servir en mini carrés pour l'apéro, en entrée ou avec une salade pour une déjeuner entre copines.
La purée d'amande confère à cette tarte beaucoup de douceur. L'appareil au tofu donne un peu plus de consistance qu'une simple tarte et évite le côté un peu sec.

🌿  Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée (sans gluten ou pas selon votre régime alimentaire)
  • 2 courgettes moyennes 
  • 200 g de tofu soyeux 
  • 50 g de farine de riz (ou farine neutre) 
  • 1 grosse CAS de purée d’amande 
  • 1 CAC d’ail semoule
  • Sel, poivre

🌿  Préparation :

Faites préchauffer votre four à 200°C.
Lavez les courgettes, ne les épluchez pas. Coupez-les en fines rondelles de 2 à 3 mn, environ.
Placez un papier sulfurisé dans un moule à tarte et déroulez-y la pâte brisée. Réservez.
Dans un saladier fouettez au batteur éléctrique, le tofu soyeux, la farine de riz, la cuillère à soupe de purée d’amande et l’ail semoule, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez.
Versez l’appareil dans le fond de tarte et lissez avec le dos d’une cuillère à soupe.
Disposez les rondelles de courgettes sur le dessus, en chevauchant les rondelles entre elles.
Glissez au four pour 20 à 25 minutes au four. 
Servez chaud ou froide, avec un filet d’huile d’olive. 

Retrouver le magazine en boutique ou sur Calaméo ICI


tarte à la courgette de format rectangle

La saison des courgettes bat son plein.
Essayez les spaghetti de courgette crue au pesto, la recette est ICI




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