dimanche 18 février 2018

Salade de lentilles tiède et rutabaga confit au gingembre

[Recette végétalienne]



Je ne sais plus comment je me suis trouvée sur le site "Eat in my kitchen" mais j'y avais trouvé une recette de lentilles béluga et de rutabaga au gingembre, qui m'avait beaucoup alléchée. Moi qui aime beaucoup les lentilles, j'ai fait mienne cette recette, et je l'ai réinterprété un peu pour en faire une salade tiède.

mercredi 14 février 2018

Gaufres salées à la patate douce

  [Recette végétalienne et sans gluten]



Encore des gaufres me direz-vous ! Oui mais celles-ci sont salées ! Et puis c'est de saison, non ?
En ce moment, entre une météo sinistre et une vie un peu choatique, j'ai besoin de comford-food, cette nourriture doudou. Alors va, pour des gaufres salées mais saines comme même, puisque ces gaufres sont à base de patates douces.

lundi 12 février 2018

Gaufres à la parisienne

[Recette sans gluten et végétalienne]



Un nouveau travail et les turpitudes de la vie, m'ont un peu éloigné du blog la semaine passée. Je reviens avec une recette réconfortante, enfin surtout pour moi qui en avait bien besoin à ce moment, avec ces gaufres parisiennes, légères et croustillantes.

lundi 5 février 2018

Halwa de carotte (Gajar halwa )

[Recette sans gluten et végétalienne]



Cette météo tristoune me donne toujours des envies de voyage au soleil. J'explore la cuisine colorée des contrées lointaines, et je retourne en Inde, avec ce halwa de carotte au lait de coco et parfumé à la cardamome.
C'est en réalisant la salade de fruits à l'indienne, dans laquelle, il y avait des carottes confites, que j'ai eu envie de m'essayer à ce dessert, en version sans lactose.

vendredi 2 février 2018

Crêpes balinaises (Dadar Gulung)

[Recette végétalienne et sans gluten ]



Parce que c'est la chandeleur, je vous propose, mon tour du monde en crêpes. Aujourd'hui, des crêpes sucrées, toutes colorées qui nous viennent de Bali.
Ces crêpes balinaises ou dadar gulung (en version locale), sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait,  aux arômes herbacés et de vanille.

jeudi 1 février 2018

Crêpes vietnamiennes ( bánh xeo)

[Recette  sans gluten et végétalienne ]




Cela ne vous a pas échappé, la chandeleur c'est vendredi ...

Pour ravir vos papilles et changer des sempiternelles galettes au sarrasin, je vous propose une variation des crêpes vietnamiennes, le banh xeo que l'on plie en deux et que l'on garnie de pousses de soja,  crudités et habituellement de viande de porc ou des crevettes frites.



mardi 30 janvier 2018

Salade de fruits à l'indienne

[Recette végétalienne]



Puisque le soleil daigne montrer le bout de son nez, on va en prendre en dessert. Le manque de luminosité joue sur notre moral, en tout cas sur le mien, c'est certain.
Dans ces périodes là, je me jette sur les fruits. Cela tombe bien, c'est coloré et vitaminé !
Alors, voici une salade de fruits aux influences indiennes, qui vous ravira les papilles et vous en mettra plein les mirettes ! 

mercredi 24 janvier 2018

Sobacha ou infusion aux graines de sarrasin

[Boisson chaude]



Connaissez vous le sobacha ? Du japonais SOBA pour sarrasin et CHA pour thé ,que l' on peut traduire par thé de sarrasin. En fait, il s'agit plutôt d'une infusion de graines de sarrasin grillées, que l'on appelle aussi kasha.

mardi 23 janvier 2018

Bagels

 [Recette sans gluten et végétalienne]



Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment et que j'avais gardé de côté, comme quasiment aussi une bonne cinquantaine.
Le soucis, c'est que je ne suis pas très douée en boulangerie et que j'ai toujours des problème de pousse .... Alors j'hésitais. Mais là, j'ai reproduit deux fois cette recette de bagels sans gluten et sans soucis (c'est un zeugma non ?. Nickel !

mercredi 17 janvier 2018

lundi 15 janvier 2018

Layer cake à la farine de châtaigne et cacao

[Recette sans gluten et végétalienne]



Voici mon premier layer cake en cuisine végétalienne et sans gluten.
Et je ne suis pas peu fière. Sa base biscuit est faite avec de la farine de riz et de châtaigne, réhaussée par du cacao, et sa crème : du tofu soyeux battu avec  de la crème de châtaigne. L'astuce, de l'huile de coco désodorisée intégrée à la crème, pour la tenue.

jeudi 11 janvier 2018

Chili sin carne aux protéines de soja texturées

[Recette végétalienne et sans gluten]


Je suis fan de cuisine thaïlandaise et indienne, en fait surtout, j'aime la cuisine épicée et bien relevée, parce que le chili que j'adore, n'est pas très asiatique...
J'aime lorsque c'est très parfumé et que ça pique. Dès fois ça pique très fort !
Voici un chili sans viande, un chili sin carne rapide à faire pour satisfaire les grosses faims. 
Accompagné de riz, c'est le genre de plat rapide à faire, rassasiant et pourtant pas trop lourd.  Avec ses haricots rouge et ses protéines de soja, il calera même Monsieur qui a travaillé dehors.  

lundi 8 janvier 2018

Terrine de pois-chiches aux épices douces.

[Recette sans gluten et végétalienne]



Toujours coincée à la maison, c'est le cas de le dire... et toujours l'idée d'épurer mes placards. Je me creuse la tête pour trouver des recettes sans avoir à faire des achats. Finalement c'est ludique, créatif et bien économique, à la saison où le porte-monnaie est raplapa.
J'ai donc concocté une sorte de terrine de pois-chiches aux épices douces.

vendredi 5 janvier 2018

Galette des rois à la frangipane

 [Recette végétalienne et sans gluten]



Puisque personne ne peut y échapper... Voici ma version de la galette des rois !
Une galette croisée avec une couronne, toujours sans gluten, of course, sans oeuf  et sans beurre, mais avec une frangipane noisette, amande et praliné.

samedi 30 décembre 2017

Pain d'épices ultime

[Recette végétarienne, sans lactose]



Depuis que j'ai arrêté le gluten, il y a plus de 7 ans maintenant, il y a des aliments qui me manquent, et que je n'ai pas réussi à remplacer vraiment. C'est la cas des pains au chocolat et du pain d'épices notamment, même si ce  n'est pas indispensable et vital, on est d'accord... Mais je suis une grande gourmande et je viens de trouver Ma recette du pain d'épices : sans gluten, sans oeuf, sans beurre.

jeudi 28 décembre 2017

Nougat glacé végéta*ien

[Recette végétalienne et sans gluten ]



Voici un classique des tables de fêtes : le nougat glacé, oui mais celui-ci est végétalien et donc sans oeuf.
Je suis végétarienne et je consomme de temps à autre des oeufs, surtout quand les poulettes des voisins veulent bien pondre.
Mais aujourd'hui pas question de savoir s'il y aura des oeufs, l'un de mes invités y est allergique.

mercredi 27 décembre 2017

Florentins

[Recette végétarienne et sans gluten]



Les Florentins, c'est une petite douceur qui aura aussi sa place pendant les fêtes, même si ce n'est pas une recette spécifiquement de fin d'année.
Ils accompagneront avec bonheur, le thé ou le café de fin de repas.
Et puis, on peut aussi les déguster juste comme ça, parce que c'est délicieux, les florentins ... J'adore ce goût de nougatine.

mardi 26 décembre 2017

Velouté de panais à la poire et son granola salé

[Recette végétalienne] 



Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Sa saveur délicate lui donnera sa place sur une table de fête. A condition, de le servir dans de petits bols pour me pas rassasier vos invités dès l'entrée !
Le panais à une douce saveur entre le céleri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire.

lundi 25 décembre 2017

Joyeux Noël à vous !


Que les lumières et les étoiles qui illuminent et scintillent autour de nous rentrent dans nos cœurs pour éclairer notre vie. Sérénité et amour sont mes vœux pour cette fin d'année. Joyeux Noël à vous !








jeudi 21 décembre 2017

Crème de noix au Porto

Recette de fêtes

[Recette sans gluten et végétalienne]



Nous continuons les préparatifs de fêtes, et il est grand temps de trouver son menu, mais si vous êtes en manque d'inspiration, vous pouvez compter sur moi.
J'accélère les publications pour vous proposer d'avantages de recettes.
Comme j'aime beaucoup les tartinades en tous genres, je vous en propose une ,forte en saveurs avec cette crème de noix au Porto. 

mercredi 20 décembre 2017

Saucisson de fruits secs

Recette de fête

[Recette sans gluten et végétalienne]



Les repas de fêtes ont une particularité, c'est qu'en plus, que les mets soient sophistiqués et raffinés, ils multiplient aussi, les amuses-bouches, les accompagnements et autres gourmandises.
Cette recette en est le reflet... Tout en trompe l'oeil, ce saucisson de fruits secs accompagnera, un fromage un peu corsé, une pause café ou un digestif.

mardi 19 décembre 2017

Granola orange et chocolat

[Recette végétalienne et sans gluten]



J'aime beaucoup le granola, mais ceux du commerce sont souvent, ou trop sucrés, ou bourrés de cochonneries. Dès fois la composition me plait bien, mais c'est carrément le gluten qui s'invite dans la recette. 
Parce que c'est rare lorsque tout est parfait. La solution : le faire soi même !
Voici un granola maison au saveurs de Noël.

vendredi 15 décembre 2017

Menu de réveillon #2

Recettes de fêtes



Voici une seconde proposition de menu de réveillon végétalien, et sans gluten, assez simple mais savoureux. Il vous faudra peu de temps pour le préparer dans sa version basique (j'oublie, la salade, les toasts, les petits plus...).

jeudi 14 décembre 2017

Pâté en croûte aux lentilles

Recette de fêtes

[Recette végétalienne et sans gluten]


de

Pour changer un peu des tartinades, je me suis lancée dans des tests de pâtés en croûte végétaliens. J'ai pensé que cela pourrait être sympa pour les fêtes : en entrée ou en plat ?
Celui-ci est à base de lentilles vertes, de marrons (oui parce que c'est Noël et que j'en mets partout, des marrons...) et des noix.  

lundi 11 décembre 2017

Entremet végétalien façon bûche Mont Blanc

Recette de fêtes

[Recette végétalienne et sans gluten]



Nous poursuivons les préparatifs de fin d'année, avec une recette légère (pas en calories, on est d'accord ?)  et goumande,  avec cet entremet végétalien façon Mont Blanc.
Façon mont blanc parce que tout simplement, il y a de la crème de marron, du tofu soyeux pour le crémeux et de la meringue au cacao pour le craquant.

samedi 9 décembre 2017

Menu de Réveillon #1

Recettes de fêtes


Pour vous simplifier la tâche du casse-tête, du menu du réveillon, je vous ai concocté des menus avec des recettes anciennes ou nouvelles, publiées sur le blog.

Aujourd'hui, un premier menu 100% végétalien et toujours sans gluten assurément.


jeudi 7 décembre 2017

Cailloux amande et cannelle

Recette de Fêtes

[Recette végétalienne, sans gluten]



En décembre, les recettes seront surtout consacrées aux préparatifs des fêtes de fin d'année.
Les recettes seront toujours sans gluten, parce que je ne peux pas me permettre un seul écart, mais les indices glycémiques ne seront pas toujours tout doux. Comme ces petites douceurs sucrées que sont ces cailloux d'amande qui ont été faits avec un sucre blanc ordinaire par soucis d'économie. Et oui, surtout lorsqu'on en prépare pour tout un régiment !

mercredi 6 décembre 2017

Manala ou bonhomme de la St Nicolas

Recette de fêtes

[Recette végétarienne]



Aujourd'hui 6 décembre, je ne pouvais pas passer à côté, sans vous parler de la Saint Nicolas. Et vous présenter mes manalas.
D'autant que mon époux se nomme ainsi, et qu'il a quelques origines très prononcées du côté de la Belgique.

lundi 4 décembre 2017

Terrine de marrons au tofu fumé

[Recette végétalienne]



Le froid est méchamment arrivé. Mais pas de neige chez nous... enfin pas encore. C'est la saison que je déteste : l'hiver. De quoi m'enfermer dans ma cuisine pour oublier la grisaille et la nuit, et tous les prétextes sont bons.
Pour cette terrine de marrons au tofu fumé, c'est une invitation à dîner chez de amis.

samedi 2 décembre 2017

Entremet au tofu soyeux à la banane flambée

[Recette végétalienne, sans gluten] 



Dès fois, je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine... Et oui, cela arrive même au blogueuse culinaire. Pourtant je suis gourmande, et je peux avoir envie d'un dessert gourmand. 
Cet entremet au tofu soyeux à la saveur de banane flambée remplit parfaitement son rôle, il est gourmand et rapide à faire.

mercredi 29 novembre 2017

Rougail de tofu fumé

[Recette végétalienne]



Allez hop, direction la Réunion pour y trouver un peu de la chaleur ! Enfin pas en vrai ... Mais en cuisine.
J'ai eu l'occasion de visiter plusieurs fois cette magnifique île, et moi qui suis fan d'épices et de cuisine relevée, je n'ai pas été déçue.
L'un des plats traditionnels de l’île et sûrement le plus emblématique, est le rougail saucisses, comme je suis végétarienne depuis mon enfance, j'en ai jamais mangé, mais je l'ai décliné en version végétalienne avec du tofu fumé.
Voici donc mon rougail de tofu fumé.

lundi 27 novembre 2017

Compote pomme-kaki et son craquant sarrasin et noisette

[Recette sans gluten et végétalienne] 



Voici une recette de compote, avec mes derniers kakis de la saison.   
Le kaki est un fruit assez commun mais peu utilisé, je trouve... Et c'est dommage.
Ici, c'est une recette à la base toute simple que je vous propose : une compote de kakis et de pommes, mais assez étonnante avec sa touche de sirop d'érable, sa saveur chaude grâce aux baies de cannelier et son craquant aux flakes de sarrasin et noisettes qui fera toute la diféfrence.

jeudi 23 novembre 2017

Jus de pomme chaud aux épices

[Boisson chaude]



C'est le grand retour des boissons chaudes, bon même si aujourd'hui, il a fait grand soleil et 18°c ! N'empêche que ce week-end, il faisait frais et j'ai trouvé que ce jus de pomme chaud aux épices, façon scandinave était d'un grand réconfort.
Servi avec une part de gâteau bien moelleux, pour un instant cocooning au coin du feu.

dimanche 19 novembre 2017

Salade d'automne au Chili

[Recette sans gluten, végétarienne]



J'avais trouvé cette recette dans un vieux magazine "Saveurs", feuilleté à la bibliothèque municipale. Cette salade d'automne composée de riz, de chou rouge, de patate douce sautées aux épices, d'avocat, de pomme et de noix en autre, m'avait beaucoup tenté. J'ai griffonné les ingrédients sur mon carnet, fourré le dit carnet bleu dans mon sac et j'ai oublié....

vendredi 17 novembre 2017

Soupe grecque au riz et au citron (Avgolemono)

[Recette sans gluten et végétalienne]




J'avais croisé quelques fois cette recette, mais dans sa version originale, c'est à dire avec du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grecque "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Cependant, c'est une recette  que l'on retrouve à peu près, dans tout le bassin méditérranéen, mais sous d'autres appelllations.
La consistance de cette soupe au riz et au citron, va de celle du ragout à celle du bouillon. Servi avec des morceaux de la viande et des légumes réservés qui ont servi à faire le bouillon.

mercredi 15 novembre 2017

Ananas poêlé à l'huile de coco et aux baies de Timut

[ Recette végétalienne ]  



J'aime beaucoup l'ananas, et je l'apprécie surtout cuit.  Cela développe son côté très parfumé (d'ailleurs le mot ananas vient du tupi-guarani "naná naná", qui signifie « parfum des parfums ») et lègèrement acidulé. La recette la plus classique de l'ananas cuit, étant celle à la vanille, rôti au four. Je vous propose une recette toute aussi simple avec peu d'ingrédients, il s'agit d'ananas poêlé avec de l'huile de  coco, un peu de sucre et un pointe de baies de timut pour l'exotisme, et c'est tout !

lundi 13 novembre 2017

Chia pudding aux clémentines et à la grenade

[Recette végétalienne et sans gluten]



ll y avait longtemps que je ne vous avez pas fait le coup du chia-pudding !
Il faut dire que j'aime beaucoup ce genre de préparation. On le décline à l'infini avec les fruits de saison ou l'inspiration du moment. Pratique, on le prépare la veille et hop, il fait un petit déjeûner bien sain.
Les premières clémentines Corses, sont venues me faire de l'oeil sur les étals, et je n'ai pas pu m'empêcher d'en prendre quelques unes. Et les deux dernières que j'ai sauvé, ont agrémenté mon chia pudding.

Voilà comment est né ce chia pudding aux clémentines et à la grenade.

samedi 11 novembre 2017

Marmite de légumes d'automne à patate douce, butternut et pomme

[Recette végétalienne]



Ils auraient pu terminer en soupe, ces petits légumes d'automne... Mais finalement, j'avais envie de légumes avec un peu de croquant.
C'est comme ça, que j'ai jeté dans une marmite, des cubes de patate douce, de courge butternut, j'ai ajouté des pommes pour le côté acidulé et des noisettes pour le craquant, le tout arrosé d'une jolie huile d'olive. Voilà, ma marmite de légumes d'automne !

jeudi 9 novembre 2017

Tartelette crue aux noix de pécan et dattes

[Recette sans gluten et végétalienne]



C'est une recette entre la pâtisserie crue et la friandise de récupération pour sportif. Une petite bombe d'énergie, hyper savoureuse à manger avec modération ou pas...
Ces tartelettes aux noix de pécan sont rapides à préparer avec peu d'ingrédients, comme souvent avec le cru.

lundi 6 novembre 2017

Rillettes de carotte au tofu fumé

[Recette végétalienne, sans gluten]



J'aime beaucoup les tartinades. Elles sont rapides à faire. On les prépare avec presque tout, même des restes de frigo et elles se mangent en entrée, sur le pouce, pour un déjeuner rapide et surtout à l'heure de l'apéro sur des toasts.
Ici, je vous propose une forme de rillettes de carotte au tofu fumé. Je dis " rillettes" parce qu'elles ont des gros morceaux, mais vous pourrez les appeler comme vous voulez...

mercredi 1 novembre 2017

Courge spaghetti façon carbonara

[Recette végétalienne, sans gluten]



Ce que j'aime avec les changements de saison, c'est que cela bouscule notre façon de cuisiner, ou du moins cela nous oblige à varier nos recettes. Si du moins, on cuisine avec les aliments de saison ! Il faut alors trouver sans cesse de nouvelles préparations, ou retrouver celles qu'on aimait tant, les saisons passées.
Aujourd'hui, c'est la courge spaghetti qui passe à la casserole avec cette recette façon carbonara. Pour le coup pas besoin de pâtes, c'est le curcubitacé qui en fera office.

lundi 30 octobre 2017

Bouchées fondantes au chocolat à la butternut

 [Recette végétalienne, sans gluten]




Je suis désolée, mais je ne suis pas très "Halloween" , donc je ne vous inonderai pas de recettes sanguinolentes et horribles. Pour compenser, je vous propose tout de même une recette de saison, à base de courge butternut, avec ces bouchées fondantes au chocolat. 

lundi 23 octobre 2017

Confiture crue à la banane et aux figues

[Recette crue, végétalienne] 



Avec les dernières figues de la saison, dommage qu'elle soit si courte, j'ai préparé une confiture crue ou plutôt pour le mouvement "Raw" (cru, brut), de la crufiture. Une sorte de pâte à tartiner fruité à la banane et aux figues, et ce, juste avec des graines de chia et très peu de sucre.

dimanche 22 octobre 2017

Première publication en livre



Pas de recette aujourd'hui, mais un coup de projecteur, sur le début d'une belle aventure : la publication de quelques unes de mes recettes dans les premiers  livres de "Cuisineaz" chez M6 Editions.

jeudi 19 octobre 2017

Biscuits moelleux au quinoa et à la banane plantain

[Recette sans gluten et végétalienne] 


 
Voici une recette de biscuits très moelleux qui me font penser à certaines barres de céréales ( les très molles), dont je tairais le nom. Là, c'est la version saine que je vous propose, avec surprise, de la banane plantain que l'on voit rarement en version sucrée et du quinoa.
Ces petits cookies moelleux au quinoa et banane plantain sont assez énergétiques et seront plutôt les compagnons d'un petit déjeuner ou d'une collation post sport (oh, c'est plus facile à écrire qu'à dire !)

mardi 17 octobre 2017

Crème au chocolat au lait de coco

[Recette végétalienne, sans gluten] 



Depuis combien de temps, je n'avais pas publié de recette avec du chocolat ? Presque 1 mois ! Il était temps... Ou pas, car quand je mange beaucoup de chocolat, c'est qu'il y a un truc qui cloche chez moi : physique ou moral. 
Physiquement je vais plutôt bien depuis quelques mois, moralement c'est un peu plus dur. Oh rien d'alarmant, des petits tracas comme tout à chacun, la vie qui passe quoi...
Alors pour effacer tout cela, c'est tournée de crème au chocolat au lait de coco, pour tout le monde !

lundi 9 octobre 2017

Poires pochées en infusion de réglisse à la crème de cajou vanillée

[Recette végétalienne, sans gluten]



Il y a un fruit que je consomme surtout cuit , c'est la poire. Je ne sais pas pourquoi mais il est très rare que je croque simplement dedans. Je la cuisne surtout , il faut dire que la belle (quand elle est Hélène, wouah, je suis allée la chercher loin, celle-là) se prête à de jolies associations : chocolat, amande,...
Aujourd'hui, c'est avec de la réglisse, avec une recette de poires pochées en infusion de réglisse, accompagnée d'une crème végétale, à la noix de cajou. 
Un dessert léger, idéal après une repas un peu copieux.