Spaghetti de courgette crue au pesto

[Recette végétalienne et sans gluten]

Pas terrible le potager cette année, la faute à la canicule et au manque d'arrosage, les courgettes se seront pas cette fois-ci à profusion. On en profite quand même un peu et pour une fois, je ne suis pas obligé de me torturer les méninges pour savoir ce que je pourrais en faire. Pour le dîner d'hier, j'avais envie de frais, de croquant et de douceur. J'ai donc réalisé un plat tout simple de spaghetti de  courgette crue au pesto.

Pancakes à la farine de patate douce

[Recette végéta*ienne et sans gluten]

Les weed-ends où je suis fatiguée, j'aime faire des "brunches". Me lever pas trop de bonne heure, cuisiner un déjeuner/petit déjeuner et profiter du reste de la journée, sans trop de perte de temps. Eh oui, on écomomise le temps d'un repas et en plus ce n'est pas mauvais pour la ligne !

Pour moi, le brunch ne se conçoit pas sans pancake, alors voici des pancakes que vous pourrez manger avec un accompagnement sucré ou salé, puisque la la pâte est neutre.

Crémeux à l'abricot et à l'amande

[ Recette végétalienne et sans gluten]

Me revoilà avec mes abricots... Mais je crois que c'est la fin, pas des haricots mais des abricots.

Voici un crémeux aux abricots crus, à la purée d'amande, qui n'est autre qu'une variation d'un dessert que j'avais fait pour les fêtes de fin d'année, mais à la poire.

Focaccia des Pouilles aux tomates cerises

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Je vous préviens toute suite, cette recette n'est ni à indice glycémique bas ni rapide à réaliser,  oui mais cette focaccia aux tomates cerises, sans gluten vaut la peine d'être testée...

Tarte à l'abricot à la crème de pistache

[Recette végétalienne et sans gluten]

Comme je croule sous les abricots, il faut bien les écouler mais c'est loin d'être un calvaire, bien au contraire. J'adore ce fruit surtout cuit.

Ici, une tarte à l'abricot à la crème de pistache parce que ces deux saveurs se marient merveilleusement bien.

Dutch baby à l'abricot

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Me revoilà après quelques semaines d'absence... Des vacances, du repos et le droit à la déconnection. Vous ai-je manqué ? 😏

Je reviens avec une série de recettes autour de l'abricot, car j'adore ça : cru, cuit, sucré, salé.

Voici donc un dutch baby à l'abricot, pour un petit déjeuner gourmand ou pourquoi pas un goûter.

Cake salé à la farine de pois-chiche

[Recette végétalienne et sans gluten]

Difficile en ce moment de garder le rythmne du blog, il y a toujours un projet qui pointe le bout de son nez et qui prend toute la place, à cela s'ajoute une peu de fatigue, une pointe de canicule et me voilà éloigné de mon pc.

Il faut bien que je mange quand même, alors pour moi comme pour vous, je continue de cuisiner même si les recettes n'arrivent pas bien vite ici.

Aujourd'hui, une recette bien pratique pour les piques-niques, les bentos, les apéro et les filles comme moi qui mangent vite fait entre deux RDV : un cake salé à la tomate confite et courgette sur une base de farine de pois-chiche.

Pour peu, qu'on apprécie le goût de cette farine riche en protéine, la recette servira de déclinaison pour d'autres cakes salés : olive, poivron, un reste de ratatouille,...

  

L’intérêt de la farine de pois-chiche, c'est qu’elle conserve toutes les propriétés de la légumineuse, même moulu !

Les pois chiches sont riches en vitamines A, B6, B9,C, E et K, en calcium, en phosphore, potassium, zinc, magnésium, fer et en sodium et pois-chiche sur la gâteau, son indice glycémique est tout doux : 28 , ce qui compensera l'apport de la fécule qui deviendra alors neutre pour le coup. 

Côté texture : tiède, il est assez friable mais refroidi ou servi le lendemain, il est parfait et se coupe en tranches facilement.

Côté goût, je le redis encore, le goût de la farine de pois-chiche est très présent. Moi, j'adore, je sais que certains n'apprécieront pas...

🌿 Ingrédients pour 4/6 personnes :

• 300 g de courgettes crues
• 50 g de tomates confites en bocal
• 160 g de farine de pois-chiche (ici chez Markal)
• 75 g de fécule (ici de l'arrow-root)
• 15 cl de cème de soja
• 8 cl d'eau
• 5 CAS d'huile d'olive
• 2 sachets de levure chimique
• 1/2 CAC de piment d'Espelette
• 1/2 CAC de fleur de sel

🌿 Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Pelez ou non les courgettes et coupez-les en petits cubes.

Dans un saladier, mélangez la farine de pois-chiche, la fécule, les sachets de levure, le piment d'Espelette et le sel.

Ajoutez ensuite les ingrédients liquide : la crème de soja, l'eau, l'huile d'olive.

Mélangez bien et ajoutez les cubes de courgettes et les tomates confites détaillées en lanières.

Huilez un moule à cake et versez la pâte à l'intérieur.

Glissez au four pour 45 minutes environ. La pointe d'un couteau plantée à coeur doit ressortir sèche ou presque.Si votre cake brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium pendant le reste de sa cuisson.

Démoulez tiède et laissez complétement refroidir. Je garde le mien au réfrigérateur pour le lendemain.

Servez à l'apéro ou accompagné d'une salade pour un repas complet. 

Envie d'essayer une autre recette avec de la farine de pois-chiche ?

Retrouvez la recette des biscuits iraniens ICI

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Fondant à l'amande et framboise

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Après les fraises, les framboises commencent un peu à donner au jardin. Pas de quoi  remplir le congélateur pour le moment, mais juste assez pour faire un cake ou deux. Je vous propose une tuerie bien gourmande, avec ce gâteau bien fondant à l'amande et à la framboise.

Boulettes d'okara à l'harissa

[Recette végétalienne et sans gluten]

Les turpitudes de la vie m'ont dernièrement un peu éloignée du blog, rien de grave ne vous inquiétez pas : des projets, beaucoup de projets... Je reviens avec une recette de boulettes d'okara à l'harissa.

Gâteau de semoule de millet

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici un dessert à l'ancienne, très simple à faire : le gâteau de semoule avec une céréale un peu oubliée : le millet.