Compote de pommes aux dattes

[Recette végétalienne et sans gluten]

L'automne super ponctuel,  nous a bien fait chuter les températures. Du coup, j'ai envie de recettes réconfortantes et bien fruitées. J'ai envie de pommes cuites, de raisins et d'épices. Normal quoi, pour la saison !

J'ai donc concocté, une recette toute simple de compote de pommes à la datte et parfumée à la fève tonka, pour son côté chaud et suave.

Pois-chiches Massala ou chana massala

[Recette végétalienne et sans gluten]

Chana masala est un mets populaire de la cuisine indienne et pakistanaise. Son ingrédient principal est le pois chiche. C'est un plat relativement sec, au sens où il n'est pas noyé dans la sauce, et épicé au garam massala forcément. 

Chia pudding aux pommes et caramel de dattes au lucuma

[Recette sans gluten et végétalienne]  

Il y a ceux qui n'aiment pas le chia pudding et les autres qui adorent... Vous vous êtes sans doute aperçu que je faisais partie de la seconde catégorie.

J'aime surtout le consommer au petit-déjeuner. C'est sain, gourmand et on peut varier son accommodement à l'infini ou presque.

Ici avec des pommes légèrement cuites, et un caramel de dattes agrémenté de lucuma pour sa saveur. Une tuerie de douceur (ce n'est pas un oxymore ça ? lorsqu'on associe 2 mots contradictoires).

Gâteau chocolat/noisette à la courgette

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je me suis un peu calmée avec le chocolat,  ce n'est peut-être pas encore de saison. Quoique... il n'y a pas de saison, j'ai eu des périodes, même en pleine canicule, je dégustais mon rocher au chocolat noir, je mangeais ma tablette à 70% et plus, dans la journée. Je m'assagie sans doute, ou alors j'en ai trop mangé, me disent mes hanches un peu volupteuses.

Mais là, aucune raison de culpabiliser, puisque on peut aussi manger notre quotas de légumes avec cette recette. Fabuleux !

Voici un gâteau au chocolat, à la noisette qui contient près de 400 g de courgette. 

Gâteau à la patate douce à l'orange

[Recette sans gluten et végétalienne]

La cohue de la rentrée est passée, mon Choup est rentré au lycée. Le temps file à toute vitesse.
Je vais sans doute pouvoir me poser un peu et penser d'avantage au blog. Je cuisine toujours, mais je n'ai pas forcèment le temps de faire les photos et d'écrire les articles, d'où mon manque d'asiduité à nos RDV.

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau aux origines créoles, réconfortant et pourtant frais. Idéal pour cette période de fin d'été, encore chaude : un gâteau à la patate, à l'orange.

Houmous au citron

[Recette végétalienne et sans gluten]

Encore de l'houmous... Mais de l'houmous au citron. J'aime particulièrement l'houmous et dernièrement j'en ai vu un, dans le commerce, qui a attiré mon attention : une recette au citron. Ni une ni deux, je l'ai acheté, pas que je ne sache pas faire ce genre de recette, mais pour goûter et faire de l'espionnage industriel. Ce n'est pas comme ça, qu'on dit ?

Tarte à la pêche de vigne et aux mûres

[Recette sans gluten et végétalienne] 

Voilà c'est presque la fin de l'été, mais c'est aussi une très belle saison pour les fruits. Les pêches de vignes, les mûres, les figues, le raisin et autres prunes nous offrent de multiples possibilités de recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres. D'ailleurs la saison est beaucoup trop courte pour les essayer toutes.

Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu rustique de tarte à la pêche de vigne, aux mûres, sur un lit de crème d'amande.

Faumage frais aux herbes

[Recette végétalienne]

Je suis végétarienne, même si parfois mes recettes peuvent laisser penser que je suis végétalienne.

Je mange encore du fromage, cependant j'évite dans la mesure du possible, de consommer trop de lactose qui ne réussit pas à mes intestins suceptibles, ainsi qu'à mes articulations un peu fatiguées.

Thé noir glacé, à la pêche et fève tonka

[Boisson ]

C'est dans le dernier "Santé magazine" de septembre que j'ai trouvé la recette. Enfin surtout l'idée de cette association. L'été, je prépare souvent du thé froid,  je ne le fais pas infuser à froid car je trouve le résultat trop fade. Mais avec le thé noir, on dirait que c'est différent.

Comme la semaine risque d'être encore très chaude, je vous propose cette préparation de thé noir infusé à froid à la pêche et fève tonka. C'est sain, original et désaltérant.

Panisse en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon

[Recette végétarienne et sans gluten - option vegan possible]

Vous allez sans doute penser que je trop fan d'apéro ? Oui, je publie beaucoup de recettes avec pour thématique "l'apéro dinatoire" : houmous, tartinades, bouchées apéritives, ... Pas que je sois une poivrote

Mais il est vrai que l'été, il n'y a pas beaucoup de vrais diners à la maison. L'apéro dinatoire, est ludique, convivial et créatif. C'est une institution chez moi.

Aujourd'hui, une recette avec variantes pour les pressés ou pour les inconditionnels du "home made" avec ces panisses en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon.

Tartelettes crues au moringa

[Recette végétalienne, crue, sans gluten] 

J'en avais beaucoup entendu parlé sur les réseaux sociaux. Il y en a même en vente au bout de la rue, près de mon travail, mais je m'y étais pas vraiment intéressée. Moi l'aventurière du goût, la fan des super foods, je ratais ça.

Un déclic avec la marque Purasana, que j'affectionne, et me voilà en possession de mon sachet de poudre de feuilles de moringa.

Pour vous faire découvrir cette poudre qui n'est pas de perlimpinpin : voici une  recette de tartlette crue au moringa.

Soupe froide de melon au lait de coco

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici une façon originale de cuisiner le melon : en gaspacho tout simplement.

Ici, le melon se fait douceur exotique, avec l'ajout de lait de coco, d'une pointe de piment et de coriandre.

Comme un snickers glacé

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Me voilà de retour après un bon nombre de péripéties ! Après des vacances bien méritées, je me suis entaillée l'intérieur de la main, mon appareil photo est tombé en panne, je n'avais plus internet à la maison et j'en passe ...

Un retour en fraîcheur, la canicule est passée et je vous propose une sorte de snickers glacée.

Beignets de fleurs de courgette à la menthe

[Recette végétarienne et sans gluten]

Je vous emmène encore dans le sud de la France avec une recette typique du pays niçois : les beignets de fleurs de courgette.

Panisse

[Recette végétalienne et sans gluten]

La panisse est une recette originaire de Ligurie en Italie, et très populaire dans le sud de la France et surtout à Nice. On en trouve à tous les coins de rue. 

Tartines gourmandes avec la baguette Génius

[Recette végétarienne et sans gluten]

Une fois n'est pas coutume, j'ai testé pour vous la demi-baguette précuite Genius. Aucun partenarait avec la marque, mais une envie de vous faire partager un petit plaisir, avec mes tartines gourmandes sucrées ou salées.

Muhammara ou tartinade de poivron à la syrienne

[Recette végétalienne et sans gluten] 

L'été arrive, et le temps des apéros dinatoires sur la terrasse aussi. Ce sont des moments que j'aime particulièrement. Partager des petits plats, sans prise de tête avec ses amis, au cours de longues soirées d'été. 

Cette recette de Muhammara me faisait de l'oeil depuis l'année dernière, mais pas moyen de mettre la main sur l'un de ses ingrédients, la mélasse de grenade. C'est chose faite depuis quelques mois, puis après il fallait attendre la saison de poivrons !

Salade de pâtes aux asperges des bois

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette à proprement parlé, mais une idée d'assemblage de savoureux ingrédients pour une salade originale, avec cette salade de pâtes de haricots noirs aux asperges des bois.

Jus de cranberry

[Article en partenariat avec Ocean Spray]

Dernièrement Ocean Spray m'a proposé de tester une partie de leur gamme de jus de cranberry et de décrire ce que j’en pensais. C'est la première fois que je tente ce genre d'expérience ...

Tartelette au citron vert et aux framboises

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je vous l'avez dit après le coup de coeur de ma dernière tarte aux noix de cajou, j'avais très envie de tenter toute suite, une variation, qui à mon sens serait délicieuse. Et je peux vous le dire, cette version, en  tartelettes à la crème de cajou au citron vert et aux framboises, est une tuerie !

Tarte minute à la crème de cajou et aux fruits

Spécial Fête des mères

[Recette sans gluten, végétalienne, sans cuisson]

Je vous propose une recette idéale pour ce dimanche de fête des mères. Une tarte à la crème et aux fruits sans cuisson. Prête en un clin d'oeil, si l'on a pris le soin de faire tremper au préalable ses noix de cajou.

Panna cotta aux petits pois et wasabi

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici une jolie entrée, fraîche et qui fera de l'effet sur la table. Pas de méprise, ces panna cotta aux petits pois et wasabi, ne sont pas des desserts, même si leur présentation dans ces petits pots, peuvent le laisser penser !

Carrés moelleux au thé matcha et fraises

 [Recette végétalienne et sans gluten ]

Les fraises commencent à bien donner au jardin, c'est le moment d'en profiter !

Habituellement, je ne cuisine pas les fraises, en fait si, c'est surtout que je ne les cuit pas, même pour faire de la confiture puisque je fais de la crufiture (la recette est ICI)

J'ai tenté l'expérience avec ces carrés moelleux au thé matcha et aux fraises.

Pancakes à la farine de sarrasin

[Recette végétalienne et sans gluten]

Avec ces  week-ends prolongés de mai, c'est un peu dimanche tous les jours. On peut prendre le temps de préparer des petits déjeuners copieux et savoureux.

Je vous propose donc aujoud'hui, des pancakes à la farine de sarrasin.

Ginger beer

[Boisson]

Les premières chaleurs arrivant, j'aime me désaltérer avec des boissons fraîches mais pas trop sucrées, surtout lorsque j'ai travaillé toute la journée au jardin. Régulièrement je teste de recettes et là j'ai jeté mon dévolu sur la ginger beer.

Gelée de fleurs de lilas et autres recettes avec du lilas ...

[Recette végétalienne]

En bonne herbivore que je suis, je mange aussi les fleurs ! Savez-vous que les fleurs de lilas sont comestibles ? On peut en faire toutes sortes de recettes, je vous propose une gelée de fleurs de lilas.

Tofu pané aux épices

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui une recette toute simple, enfin plutôt une idée "à faire" qu'une recette, puisqu'il s'agit de faire paner des blocs de tofu, sans oeuf, sans gluten.

Rien de sorcier, ni d'incroyable, juste une façon de faire.... du tofu pané !

Mille-feuilles de betterave au fromage frais

[ Recette vegéta*lienne]

A la maison, nous ne mangeons pas de betterave, car nous n'aimons pas cela. Impossible de nous réconcillier avec sa saveur terreuse, sauf si elle est crue et si elle est jaune, ou si c'est la jolie chioggia avec ses zébrures roses et blanches.

C'est deux là, sont idéales en carpaccio. Leur saveur est douce et sucrée, et le goût de terre se fait discret.

Ici, je vous propose des mille-feuilles de tranches de betterave marinées, garnis de fromage de chèvre frais. Pour les intolérants au lactose ou les végans, je vous offre un alternative maison : une tartinade de graines de tournesol à l'ail, qui remplacera avantageusement le fromage de chèvre.

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

[Recette végétalienne] 

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen,  le kimchi ?

Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité.

Pesto d'ail des ours

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, une recette de saison, celle du pesto d'ail des ours. Sa saisonnalité est très courte et il faut vite en profiter.

Vous pourrez déguster ce pesto, de manière classique avec des pâtes mais aussi en guise de tartinade, tout simplement étalé sur une tranche de pain.

Mouhalabieh

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui un dessert  tout simple de feignant(e): le mouhalabieh, un entremet libanais prêt en un clin d'oeil. Vous y retrouverez toutes les saveurs de l'Orient ,de la fleur d'oranger et des pistaches concassées. Ici, le lait de vache a été remplacé avantageusement, pas du lait d'amande, ce qui donne encore plus de parfum.

Croquettes de flocons de pois-chiches à la patate douce

[Recette sans gluten et végétalienne]

Toujours dans la lignée, des recettes de Marie Laforêt, puisque je vous fait gagner son livre "Vegan" dans mon article de lundi dont le lien est ICI, je vous propose une autre de ses recettes, que sont les croquettes de flocons de pois-chiches à la patate douce (page 56). 

Tartinades de légumineuses : pois-cassés, haricots rouges et blancs

[Recettes sans gluten et végétaliennes] (Concours Inside !) 

Je vous l'avais déjà dit, j'ai eu quelques préoccupations dernièrement, qui m'ont un peu éloignée du blog. J'en avais presque oublié l'anniversaire du blog !

Deux ans que cette aventure dure, pour ma plus grande joie. Pour fêter cela, je vous offre, à la fin de cet article, mon livre fétiche : "Vegan" de Marie Laforêt.

Et quoi de mieux pour l'illustrer, que de vous partager des recettes issues de celui-ci ?

Voici un trio de tartinades de légumineuses, idéales pour vos apéros : La première aux haricots blancs et coriandre fraîche, la seconde aux pois-cassés et citron et enfin la dernière aux accents mexicains, avec des haricots rouges et épices à chili.

Soupe amande et fenouil et son topping

[Recette végéta*ienne et sans gluten]

Puisque l'hiver joue les prolongations, voici une soupe originale de fenouil à l'amande, soupoudrée de son topping, au raisin sec et à l'aïl.  Avec son vert/jaune,  elle est aux couleurs du printemps pour aussi nous réchauffer le coeur.

Crème dessert de noix de cajou à la mangue et banane

[Recette végétalienne et sans gluten]

Un dessert rapide et tout simple pour égayer cette journée printanière, parce que enfin, j'ai eu le droit à un peu de vitamine D naturelle aujourd'hui, et j'en avais grand besoin.

Un peu de couleurs et beaucoup de vitamines pour compléter, pour un dessert qui booste notre bonne humeur.

Voici donc, une crème dessert aux noix de cajou à la mangue et banane.

Rouleaux de printemps au chou rouge et à la coriandre

[Recette végétalienne ]

Le soleil pointe un peu le bout de son nez et me voilà avec des envies de printemps, de rouleaux de printemps, plus précisement.

Ce genre de rolls, est une manière plus sympathique de manger des crudités. Ici c'est un mélange de laitue, chou rouge, accompagné de pousses de soja, de vermicelles de haricots mungo et de feuilles de coriandre pour l'exotisme. J'ai accompagné mes rouleaux d'une sauce au beurre de cacahuète et shiracha.

Apfelstrudel aux pommes et graines de pavot

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui une recette toute simple, mais bien goûteuse comme je les aime : l'apfelstrudel aux pommes et graines de pavot. Impossible à dire, enfin pour moi, j'ai fait LV1 anglais, alors je dit "Strudel aux pommes", mais facile à faire.

Entremet au yuzu sur financier au thé matcha

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Deux saveurs que j'apprécie particulièrement, c'est celle du thé matcha et celle du yuzu. Très japonisant tout cela ! 

Alors j'ai trouvé un dessert qui allie ces deux là, un entremet au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ?

Parmentière de patate douce aux lentilles

[Recette végétalienne]

Dans la lignée des plats d'hiver dont on a bien besoin de ce temps là, les parmentières tiennent bien leur place. C'est nourrissant et réconfortant. Cette parmentière-ci est faite de patate douce et de lentilles pour les protéines.

Gâteau choco-banane à la pointe de sel

[Recette sans gluten et végétalienne]

Ah, il y avait longtemps que je ne vous avez pas fait le coup du gâteau au chocolat. Mais ici, il fait un vent polaire et nous avons besoin de réconfort, pas vous ? C'est un gâteau au chocolat ultra fondant, à base de purée de banane caramélisée avec une pointe de sel qui donne une sensation de caramel/beurre salé. Et tout ça, sans beurre, sans lactose, sans gluten, sans oeuf et presque pas de sucre...

Salade de lentilles tiède et rutabaga confit au gingembre

[Recette végétalienne]

Je ne sais plus comment je me suis trouvée sur le site "Eat in my kitchen" mais j'y avais trouvé une recette de lentilles béluga et de rutabaga au gingembre, qui m'avait beaucoup alléchée. Moi qui aime beaucoup les lentilles, j'ai fait mienne cette recette, et je l'ai réinterprété un peu pour en faire une salade tiède.

Gaufres salées à la patate douce

  [Recette végétalienne et sans gluten]

Encore des gaufres me direz-vous ! Oui mais celles-ci sont salées ! Et puis c'est de saison, non ?
En ce moment, entre une météo sinistre et une vie un peu choatique, j'ai besoin de comford-food, cette nourriture doudou. Alors va, pour des gaufres salées mais saines comme même, puisque ces gaufres sont à base de patates douces.

Gaufres à la parisienne

[Recette sans gluten et végétalienne]

Un nouveau travail et les turpitudes de la vie, m'ont un peu éloigné du blog la semaine passée. Je reviens avec une recette réconfortante, enfin surtout pour moi qui en avait bien besoin à ce moment, avec ces gaufres parisiennes, légères et croustillantes.

Halwa de carotte (Gajar halwa )

[Recette sans gluten et végétalienne]

Cette météo tristoune me donne toujours des envies de voyage au soleil. J'explore la cuisine colorée des contrées lointaines, et je retourne en Inde, avec ce halwa de carotte au lait de coco et parfumé à la cardamome.

C'est en réalisant la salade de fruits à l'indienne, dans laquelle, il y avait des carottes confites, que j'ai eu envie de m'essayer à ce dessert, en version sans lactose.

Crêpes balinaises (Dadar Gulung)

[Recette végétalienne et sans gluten ]

Parce que c'est la chandeleur, je vous propose, mon tour du monde en crêpes. Aujourd'hui, des crêpes sucrées, toutes colorées qui nous viennent de Bali.

Ces crêpes balinaises ou dadar gulung (en version locale), sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait,  aux arômes herbacés et de vanille.

Crêpes vietnamiennes ( bánh xeo)

[Recette  sans gluten et végétalienne ]

Cela ne vous a pas échappé, la chandeleur c'est vendredi ...

Pour ravir vos papilles et changer des sempiternelles galettes au sarrasin, je vous propose une variation des crêpes vietnamiennes, le banh xeo que l'on plie en deux et que l'on garnie de pousses de soja,  crudités et habituellement de viande de porc ou des crevettes frites.

Salade de fruits à l'indienne

[Recette végétalienne]

Puisque le soleil daigne montrer le bout de son nez, on va en prendre en dessert. Le manque de luminosité joue sur notre moral, en tout cas sur le mien, c'est certain.

Dans ces périodes là, je me jette sur les fruits. Cela tombe bien, c'est coloré et vitaminé !

Alors, voici une salade de fruits aux influences indiennes, qui vous ravira les papilles et vous en mettra plein les mirettes ! 

Sobacha ou infusion aux graines de sarrasin

[Boisson chaude]

Connaissez vous le sobacha ? Du japonais SOBA pour sarrasin et CHA pour thé ,que l' on peut traduire par thé de sarrasin. En fait, il s'agit plutôt d'une infusion de graines de sarrasin grillées, que l'on appelle aussi kasha.

Bagels

 [Recette sans gluten et végétalienne]

Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment et que j'avais gardé de côté, comme quasiment aussi une bonne cinquantaine.

Le soucis, c'est que je ne suis pas très douée en boulangerie et que j'ai toujours des problème de pousse .... Alors j'hésitais. Mais là, j'ai reproduit deux fois cette recette de bagels sans gluten et sans soucis (c'est un zeugma non ?. Nickel !

Buddha bowl à l'orientale

[Recette végéta*ienne ]

Aujourd'hui, je vous parle de mon organisation, pour préparer mes repas sur la semaine.

C'est comme cela, qu'est né ce buddha bowl oriental, tout simple.