Soupe de carotte et pois chiche à l'orientale

[Recette sans gluten, végétalienne]

J'aime la soupe mais je ne suis pas fan des recettes traditionnelles, du moins des traditions françaises comme la soupe poireaux-pomme de terre, multi légumes ou tomate. J'aime les soupes fortes en saveurs, en épices, celles qui réchauffent pour de vrai. J'ai un faible pour celles empruntées à la world cuisine.  

Donc voici une recette toute simple, inspirée par la cuisine du Maghreb, à la carotte et aux pois chiches, relévée de ras-el-hanout pour la chaleur.

Pommes au four et crème végétale à la noisette

[Recette végétalienne et sans gluten]

Il est temps de revenir aux choses simples, que diriez vous d'une pomme au four ? Oui mais gourmande à souhait avec une crème à la noisette  !

C'est tout simple, sain et rapide à faire et cela change des pommes au four à la confiture, façon mamie.

La crème à la noisette vient napper la pomme, comme une sorte de crème anglaise. C'est doux et gourmand. 

Pâtes de fruits citron - citron bergamote et pointe de gingembre

[Recette sans gluten et végétalienne]

C'est la pleine saison des agrumes et j'ai quelques kilo de citron bio de Sicile à écouler (6 kg en tout). Après mon jus de citron matinal, un bol d'houmous citron (ICI), un fondant au citron (LÀ), j'en ai encore sur les bras. Ce n'est pas grave, j'adore le citron.

J'ai fait une recette qu'il y avait longtemps que je n'avais pas réalisé : des pâtes de fruits au citron.

Galette des rois amande-citron

[Recette végétalienne et sans gluten ]

Comme le veut la tradition, c'est l'heure de la galette des rois, même si je ne suis pas chrétienne, ni croyante d'ailleurs, je me laisse comme tout le monde embarquée dans cette frénésie de la galette, car toute les occasions sont bonnes, pour se faire plaisir : Noël, Pâques,... Après les agappes des fêtes de Noël, j'avais envie d'une galette pas trop lourde et surtout acidulée. Comme j'ai plein de citrons bio de Sicile, et hop, une galette amande citron ! 

Layer cake sans gluten et végétal chocolat-orange

[Recette sans gluten et végétalienne] 

J'avais découvert l'année dernière, chez Grand Ours : un restaurant/salon de thé, situé dans les halles du marché de Poitiers, une recette bien sympa de layer cake à la chataigne. La recette est une excellente base permettant de nombreuses déclinaisons, dont j'ai testé quelques variante. Ici une version légère avec ce layer cake au chocolat et à l'orange.

Cheese-cake végétal poire-amande

[Recettes végétalienne et sans gluten]

Un fruit que j'apprécie beaucoup en dessert, c'est la poire. Je ne croque pas facilement dans une poire, mais j'en glisse dès que je peux, dans les entremets et les pâtisseries.

Cette recette de cheese-cake végétal poire-amandine, je l'avais trouvé dans un vieux hors série du magazine "Avantages". J'ai un peu adapté les dosages car je trouvais cela trop sucré et pas assez ferme.

Menu de Réveillon sans gluten et végétalien #3

Pour vous facilter le tâche, je vous fais des sélections de recettes publiées sur le blog qui pourront tout à fait, faire des menus de fêtes. Des menus végétaliens et sans gluten qui pourront faire plaisir à tout le monde et pas seulement aux allergiques, intolérants et  végétaliens.

Risotto safrané à la butternut et aux champignons

[Recette végétalienne et sans gluten]

J'avais gardé cette recette, issue d'un vieux numéro du magazine "Saveurs" que l'on m'avait donné l'année dernière, elle m'est réapparue en triant mes tiroirs et pile poil, j'avais tout ce qu'il fallait : une butternut et du safran du jardin, des champignons de mes cueillettes que j'avais fait sécher, du riz carnaroli au fond d'un placard et voici un risoto safrané au bille de courge butternut et champignons. Un risotto super favoureux et très présentable sur une table de fête.

Cheese-cake végétal aux noix de cajou et thé Matcha

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Vous avez vu, je suis raisonnable pour une matcha addict, je ne publie pas trop de recettes en contenant. En même temps, je suis un peu mono maniaque, je fonctionne par période. Si je tombe sur le pot, j'en mets partout jusqu'à ce que je m'en lasse, ou que je me focalise sur un autre ingrédient.

Aujourd'hui, un cheese-cake végétal avec une base cajou pour le crémeux.

Butternut rôtie aux épices douces façon Hasselback

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Je l'avais vu sur les réseaux sociaux, je la voulais... J'adore la butternut, et je ne manque pas de la cuisiner de toutes les façons possible. Ici, elle est rôtie avec des épices douces et découpée façon Hasselback, vous savez ces pommes de terre les "hasselbackspotatis" imaginées en 1953, par Leif Elisson, un cuisinier du restaurant Hasselbacken sur l'île de Djurgården à Stockholm.

Entremet végétalien poire-chocolat

[Recette végétalienne et sans gluten]

Il n'y a pas que les bûches de Noël pour satisfaire nos envies de gourmandises sucrées, au moment des fêtes. D'ailleurs, je ne suis pas très douée ou très patiente en ce qui concerne la confection de ces fameuses bûches, alors si vous êtes comme moi, je vous propose à la place, un entremet poire-chocolat, facile et gourmand.

 

Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins

[Recette végétalienne et sans gluten]

Décembre est arrivé et même si l'actualité n'est pas à la fête, nous allons tenter de préparer les menus de cette fin d'année.

Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins.

Tofu laqué au poivre de Kampot

[Recette végétalienne, sans gluten]

Voici une recette qui réconciliera beaucoup de gens avec le tofu. Parce que c'est vrai, comme ça non cuisiné, le tofu ce n'est pas terrible, terrible...

L'avantage pourtant avec le tofu, c'est qu'il prend le goût des ingrédients avec lequel on le cuisine ( marinade, sauce,...).

Houmous de butternut

 La cuisine des restes

[Recettes sans gluten et végétalienne]

Cette semaine, j'ai commencé à vous proposer une nouvelle rubrique  "La cuisine des restes", je continue dans ma lancée avec toujours un reste de purée de butternut, dont 200 grammes, attendaient sagement dans leur boite. Le relooking a été très léger (visuellement on peut penser que c'est toujours de la purée de butternut) mais la finalité est différente puisque c'est une entrée ou une tartinade: Voici un houmous de butternut !

Porridge au four végétalien et sans gluten, au quinoa et à la butternut.

La cuisine des restes

[Recette sans gluten et végétalienne]

Une nouvelle rubrique, la cuisine des restes. Enfin les restes des uns, ne sont pas les restes de tous, j'entends. Alors certains, feront pour cette recette une purée de butternut exprès, et d'autres comme moi, non ...

L'idée avec ce porridge au four, au quinoa et à la purée de butternut, c'est de vous donner de l'inspiration et vous montrer que l'on peut cuisiner des restes même tout petits, pour créer des recettes savoureuses. Donc si vos restes ne ressemblent pas à de la purée de butternut et à du quinoa, vous pourrez peut-être, utiliser vos restes de riz et de compote de poire...

Soupe de chou-fleur et son granola au curry

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Novembre est bien là, et ici, nous avons un vrai temps de saison : pluie, vent, froid. Je déteste !

J'ai peur que la rouille m'attaque et je voudrais pouvoir hiberner ou m'exiler.

Mais comme je ne suis ni un ours, ni millionnaire, je dois trouver des statégies d'adaptation en milieu hostile. Le chocolat chaud et la soupe sont de bonnes options. 

Je propose  pour aujourd'hui,  une soupe douce et goûteuse de chou-fleur au quinoa avec son granola au curry.

Pancakes à la pomme et farine de lupin

[Recette sans gluten et végétalienne]

Vous le savez, je suis très attachée au petit déjeuner, c'est un repas où j'aime varier les recettes que ce soit pour les petits déj en mode speed, ou tranquillou en mode flemme.

Ici, des pancakes à la farine de lupin pour profiter d'un petit déjeuner de feignasse.

So Far So So Good - Bar à jus à Poitiers

[Lifestyle]

Comme je vous l'avez dit, je souhaite partager avec vous, les adresses, les lieux de ma Région (Poitou) qui sont en adéquation avec mon style de vie.

Aujourd'hui, une chouette découverte pour moi, l'ouverture en juin dernier, d'un bar à jus : le So far So good en centre ville de Poitiers.

C'est le premier et l'unique.

Purée de butternut au panais

[Recette végétalienne et sans gluten]

Pour finir la semaine tout en courge, mais je n'en ai pas fini avec elles, je vous propose une recette tout simple et toute douce (comme la photo, non ?) avec cette purée de courge butternut et panais, émulsionnée à l'huile d'olive. Deux légumes anciens qui se marient à merveille.

Beurre de potiron à l'américaine

[Recette sans gluten, végétalienne]

Je vous l'avez déjà dit, je ne suis pas très Halloween... Donc je vous laissez vous débrouillez tout seul, pour confectionner vos recettes de doigts de sorcière, cervelle sanguignolante et autres réjouissances peu ragoûtantes. Mais comme je suis sympa, je vous renvoie pour les recettes végétales (mais pas sans gluten) vers le très joli blog d'Angélique "la Gourmandise selon Angie".

Ma contribution à la célébration de cette fête américaine, se fera donc cette semaine à travers des recettes venues des U.S, en mode courge.

Cela vous va ? Aujourd'hui : un beurre de potiron.

Butternut spicy latte

[Boisson chaude]

Les premiers frimas de l'hiver sont arrivés ce week-end. Du jours au lendemain ou presque, nous sommes passés de la fin de l'été à l'hiver. Grrhhh ... Du vent , du froid, de la pluie, beurk !

Mais j'ai de quoi vous réconfortez, avec une recette tout droit venue des Etats-Unis, avec ce butternut spicy latte.

Porridge au cacao en cupcakes

[Recette sans gluten et végétalienne]

Vous le savez, j'aime beaucoup varier les petits déjeuners, mais comme beaucoup de monde, le matin, je suis en mode robot avec pas beaucoup de cervelle et encore moins de temps.

Alors, je prépare mon petit déjeuner la veille. Mieux encore, j'en prépare d'avance pour quelques jours...

Shooting photo en mode "La Dame du Lac" avec Florian Gibault

[Shooting photo, Lifestyle]

Une fois n'est pas coutume je vais sortir de mes habitudes de publication de recettes. Vous ne m'en voulez pas ?

Je vais même montrer ma bobine, chose que je n'ai jamais fait sur ce blog. Je le fais volontiers sur ma page Facebook ou mon compte Instagram, mais je trouvais jusque là, que cela n'avait pas sa place ici. Alors pourquoi ce revirement ?

Parce que je souhaitais réactiver une rubrique "Lifestyle" qui s'appelait auparant "Bonnes adresses" et que j'avais mis de côté.

Mon idée est de partager avec vous, les adresses, les lieux, les artistes et artisans de ma Région qui sont en adéquation avec mon style de vie. Cela vous tente ?

Moelleux à la noisette et chocolat

[Recette sans gluten et végétalienne]

Je m'aperçois qu'en vieillisant mon appareil photo a un peu la berlue, il devient un peu myope alors que j'ai cru à tort que c'était moi qui avais des problèmes de vue. Normal, je suis plus âgée que lui.

Pour un humain, je ne suis pas trop vieille encore, mais 15 ans pour un appareil photo réflex numérique, cela commence à faire. Il est parti en révision, mais non, il ne recouvrera plus la vue.

Et mon banquier (que je salue, peut-être me lit-il ?) n'est certainement pas très chaud pour que j'achète son successeur... On attendra... Ce léger problème de focale,  donne une teinte pastel et douce à mes recettes. 

Bon, vous n'êtes pas venus entendre mes soucis photographiques, vous êtes venus pour la recette, alors la voici cette recette de moelleux à la noisette au chocolat.

Compote de pommes aux dattes

[Recette végétalienne et sans gluten]

L'automne super ponctuel,  nous a bien fait chuter les températures. Du coup, j'ai envie de recettes réconfortantes et bien fruitées. J'ai envie de pommes cuites, de raisins et d'épices. Normal quoi, pour la saison !

J'ai donc concocté, une recette toute simple de compote de pommes à la datte et parfumée à la fève tonka, pour son côté chaud et suave.

Pois-chiches Massala ou chana massala

[Recette végétalienne et sans gluten]

Chana masala est un mets populaire de la cuisine indienne et pakistanaise. Son ingrédient principal est le pois chiche. C'est un plat relativement sec, au sens où il n'est pas noyé dans la sauce, et épicé au garam massala forcément. 

Chia pudding aux pommes et caramel de dattes au lucuma

[Recette sans gluten et végétalienne]  

Il y a ceux qui n'aiment pas le chia pudding et les autres qui adorent... Vous vous êtes sans doute aperçu que je faisais partie de la seconde catégorie.

J'aime surtout le consommer au petit-déjeuner. C'est sain, gourmand et on peut varier son accommodement à l'infini ou presque.

Ici avec des pommes légèrement cuites, et un caramel de dattes agrémenté de lucuma pour sa saveur. Une tuerie de douceur (ce n'est pas un oxymore ça ? lorsqu'on associe 2 mots contradictoires).

Gâteau chocolat/noisette à la courgette

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je me suis un peu calmée avec le chocolat,  ce n'est peut-être pas encore de saison. Quoique... il n'y a pas de saison, j'ai eu des périodes, même en pleine canicule, je dégustais mon rocher au chocolat noir, je mangeais ma tablette à 70% et plus, dans la journée. Je m'assagie sans doute, ou alors j'en ai trop mangé, me disent mes hanches un peu volupteuses.

Mais là, aucune raison de culpabiliser, puisque on peut aussi manger notre quotas de légumes avec cette recette. Fabuleux !

Voici un gâteau au chocolat, à la noisette qui contient près de 400 g de courgette. 

Gâteau à la patate douce à l'orange

[Recette sans gluten et végétalienne]

La cohue de la rentrée est passée, mon Choup est rentré au lycée. Le temps file à toute vitesse.
Je vais sans doute pouvoir me poser un peu et penser d'avantage au blog. Je cuisine toujours, mais je n'ai pas forcèment le temps de faire les photos et d'écrire les articles, d'où mon manque d'asiduité à nos RDV.

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau aux origines créoles, réconfortant et pourtant frais. Idéal pour cette période de fin d'été, encore chaude : un gâteau à la patate, à l'orange.

Houmous au citron

[Recette végétalienne et sans gluten]

Encore de l'houmous... Mais de l'houmous au citron. J'aime particulièrement l'houmous et dernièrement j'en ai vu un, dans le commerce, qui a attiré mon attention : une recette au citron. Ni une ni deux, je l'ai acheté, pas que je ne sache pas faire ce genre de recette, mais pour goûter et faire de l'espionnage industriel. Ce n'est pas comme ça, qu'on dit ?

Tarte à la pêche de vigne et aux mûres

[Recette sans gluten et végétalienne] 

Voilà c'est presque la fin de l'été, mais c'est aussi une très belle saison pour les fruits. Les pêches de vignes, les mûres, les figues, le raisin et autres prunes nous offrent de multiples possibilités de recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres. D'ailleurs la saison est beaucoup trop courte pour les essayer toutes.

Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu rustique de tarte à la pêche de vigne, aux mûres, sur un lit de crème d'amande.

Faumage frais aux herbes

[Recette végétalienne]

Je suis végétarienne, même si parfois mes recettes peuvent laisser penser que je suis végétalienne.

Je mange encore du fromage, cependant j'évite dans la mesure du possible, de consommer trop de lactose qui ne réussit pas à mes intestins suceptibles, ainsi qu'à mes articulations un peu fatiguées.

Thé noir glacé, à la pêche et fève tonka

[Boisson ]

C'est dans le dernier "Santé magazine" de septembre que j'ai trouvé la recette. Enfin surtout l'idée de cette association. L'été, je prépare souvent du thé froid,  je ne le fais pas infuser à froid car je trouve le résultat trop fade. Mais avec le thé noir, on dirait que c'est différent.

Comme la semaine risque d'être encore très chaude, je vous propose cette préparation de thé noir infusé à froid à la pêche et fève tonka. C'est sain, original et désaltérant.

Panisse en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon

[Recette végétarienne et sans gluten - option vegan possible]

Vous allez sans doute penser que je trop fan d'apéro ? Oui, je publie beaucoup de recettes avec pour thématique "l'apéro dinatoire" : houmous, tartinades, bouchées apéritives, ... Pas que je sois une poivrote

Mais il est vrai que l'été, il n'y a pas beaucoup de vrais diners à la maison. L'apéro dinatoire, est ludique, convivial et créatif. C'est une institution chez moi.

Aujourd'hui, une recette avec variantes pour les pressés ou pour les inconditionnels du "home made" avec ces panisses en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon.

Tartelettes crues au moringa

[Recette végétalienne, crue, sans gluten] 

J'en avais beaucoup entendu parlé sur les réseaux sociaux. Il y en a même en vente au bout de la rue, près de mon travail, mais je m'y étais pas vraiment intéressée. Moi l'aventurière du goût, la fan des super foods, je ratais ça.

Un déclic avec la marque Purasana, que j'affectionne, et me voilà en possession de mon sachet de poudre de feuilles de moringa.

Pour vous faire découvrir cette poudre qui n'est pas de perlimpinpin : voici une  recette de tartlette crue au moringa.

Soupe froide de melon au lait de coco

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici une façon originale de cuisiner le melon : en gaspacho tout simplement.

Ici, le melon se fait douceur exotique, avec l'ajout de lait de coco, d'une pointe de piment et de coriandre.

Comme un snickers glacé

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Me voilà de retour après un bon nombre de péripéties ! Après des vacances bien méritées, je me suis entaillée l'intérieur de la main, mon appareil photo est tombé en panne, je n'avais plus internet à la maison et j'en passe ...

Un retour en fraîcheur, la canicule est passée et je vous propose une sorte de snickers glacée.

Beignets de fleurs de courgette à la menthe

[Recette végétarienne et sans gluten]

Je vous emmène encore dans le sud de la France avec une recette typique du pays niçois : les beignets de fleurs de courgette.

Panisse

[Recette végétalienne et sans gluten]

La panisse est une recette originaire de Ligurie en Italie, et très populaire dans le sud de la France et surtout à Nice. On en trouve à tous les coins de rue. 

Tartines gourmandes avec la baguette Génius

[Recette végétarienne et sans gluten]

Une fois n'est pas coutume, j'ai testé pour vous la demi-baguette précuite Genius. Aucun partenarait avec la marque, mais une envie de vous faire partager un petit plaisir, avec mes tartines gourmandes sucrées ou salées.

Muhammara ou tartinade de poivron à la syrienne

[Recette végétalienne et sans gluten] 

L'été arrive, et le temps des apéros dinatoires sur la terrasse aussi. Ce sont des moments que j'aime particulièrement. Partager des petits plats, sans prise de tête avec ses amis, au cours de longues soirées d'été. 

Cette recette de Muhammara me faisait de l'oeil depuis l'année dernière, mais pas moyen de mettre la main sur l'un de ses ingrédients, la mélasse de grenade. C'est chose faite depuis quelques mois, puis après il fallait attendre la saison de poivrons !

Salade de pâtes aux asperges des bois

[Recette végétalienne et sans gluten]

Aujourd'hui, je ne vous propose pas une recette à proprement parlé, mais une idée d'assemblage de savoureux ingrédients pour une salade originale, avec cette salade de pâtes de haricots noirs aux asperges des bois.

Jus de cranberry

[Article en partenariat avec Ocean Spray]

Dernièrement Ocean Spray m'a proposé de tester une partie de leur gamme de jus de cranberry et de décrire ce que j’en pensais. C'est la première fois que je tente ce genre d'expérience ...

Tartelette au citron vert et aux framboises

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je vous l'avez dit après le coup de coeur de ma dernière tarte aux noix de cajou, j'avais très envie de tenter toute suite, une variation, qui à mon sens serait délicieuse. Et je peux vous le dire, cette version, en  tartelettes à la crème de cajou au citron vert et aux framboises, est une tuerie !

Tarte minute à la crème de cajou et aux fruits

Spécial Fête des mères

[Recette sans gluten, végétalienne, sans cuisson]

Je vous propose une recette idéale pour ce dimanche de fête des mères. Une tarte à la crème et aux fruits sans cuisson. Prête en un clin d'oeil, si l'on a pris le soin de faire tremper au préalable ses noix de cajou.

Panna cotta aux petits pois et wasabi

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici une jolie entrée, fraîche et qui fera de l'effet sur la table. Pas de méprise, ces panna cotta aux petits pois et wasabi, ne sont pas des desserts, même si leur présentation dans ces petits pots, peuvent le laisser penser !

Carrés moelleux au thé matcha et fraises

 [Recette végétalienne et sans gluten ]

Les fraises commencent à bien donner au jardin, c'est le moment d'en profiter !

Habituellement, je ne cuisine pas les fraises, en fait si, c'est surtout que je ne les cuit pas, même pour faire de la confiture puisque je fais de la crufiture (la recette est ICI)

J'ai tenté l'expérience avec ces carrés moelleux au thé matcha et aux fraises.

Pancakes à la farine de sarrasin

[Recette végétalienne et sans gluten]

Avec ces  week-ends prolongés de mai, c'est un peu dimanche tous les jours. On peut prendre le temps de préparer des petits déjeuners copieux et savoureux.

Je vous propose donc aujoud'hui, des pancakes à la farine de sarrasin.

Ginger beer

[Boisson]

Les premières chaleurs arrivant, j'aime me désaltérer avec des boissons fraîches mais pas trop sucrées, surtout lorsque j'ai travaillé toute la journée au jardin. Régulièrement je teste de recettes et là j'ai jeté mon dévolu sur la ginger beer.

Gelée de fleurs de lilas et autres recettes avec du lilas ...

[Recette végétalienne]

En bonne herbivore que je suis, je mange aussi les fleurs ! Savez-vous que les fleurs de lilas sont comestibles ? On peut en faire toutes sortes de recettes, je vous propose une gelée de fleurs de lilas.