Crème dessert à la noix de cajou, coco et chocolat blanc

[recette végétalienne et sans gluten]

Un joli dessert tout simple et savoureux comme je les aime avec ces crèmes desserts à base de noix de cajou, de crème de coco et de chocolat blanc que j'ai trouvé dans le dernier magazine "Saveurs Green".

J'aime beaucoup ces crèmes qui ont la texture de ganache un peu lourde. C'est épais, onctueux et à la fin assez fondant.

C'est ici toute la prouesse des noix de cajou transformées en crème dessert. Elles apportent un crémeux incomparable.

En plus d'être gourmandes, elles sont très saines car les noix de cajou sont riches en fibres bienfaitrices pour le transit. Elles contiennent aussi des vitamines B, E et K mais aussi une quantité de glucides à l’index glycémique bas. Idéal pour éviter la montée du pic de glycémie qui entraîne avec elle, fatigue, fringale et une tendance au stockage. Il faut savoir aussi que c'est aussi la noix, la moins grasse.

Les noix de cajou contiennent du magnésium, idéal pour prévenir fatigue et mauvaise humeur, mais aussi du cuivre, un formidable antioxydant pour mieux défendre l’organisme, du phosphore, du fer et du manganèse.

L'association des saveurs de la noix de cajou déjà naturellement un peu vanillée, de la crème de coco associée à du chocolat blanc, est plutôt gourmande.

C'est un dessert à manger en petit quantité pour éviter l'écoeurement (comme la ganache)... Mais  si on en mange peu, notre gourmandise est quand même satisfaite. 

Pratique, il n'y a pas de cuisson mais comme toujours avec les noix, il faudra penser au trempage de la veille.

🌿 Ingrédients pour 4 à 6 petits ramequins : 

• 300 g de noix de cajou nature non grillées trempée depuis 12H00
• 55 g de sirop d'agave (80 g dans la recette de base)
• 40 g de chocolat blanc végan
• 20 cl de crème de coco
• 2 CAC d'extrait de vanille liquide

🌿 Préparation : 10 minutes 

Rincez vos noix de cajou à l'eau claire.

Placez les noix de cajou égouttées dans le bol de votre blender.

Ajoutez, le sirop d'agave, l'extrait de vanille, la crème de coco.

Mixez bien, pour avoir une texture fine et lisse.

Ajoutez le chocolat fondu au bain marie et mixez encore.

Versez dans des petits ramequins et glissez au frais au moins 1H00 avant de déguster.

Décorez de chips de coco, du chocolat blanc râpé ou de noix de cajou.

A l'origine le chocolat blanc ne devait servir que de décortaion dans la recette du magazine. J'ai décidé de l'intégrer à la crème pour obtenir ce côté ferme. Vous pouvez aussi utiliser simplement du beurre de cacao à la place.

Comme moi, vous aimez les desserts à base de noix de cajou ?
Vous pouvez aussi réaliser cette crème de poire à la purée de noisette.
La recette est ICI

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