Quiche aux épinards et tofu fumé

[Recette végétalienne et sans gluten]

Me voilà de retour avec une recette très simple du quotidien, idéale pour un repas léger : une quiche aux épinards et tofu fumé.

Flan pâtissier végétalien

[Recette végétalienne et sans gluten] 

C'est une recette qui m'avait vraiment intriguée,  sur le blog " Sans foie ni l'oie" de la jolie Pauline. Faire un flan patissier sans lait (facile), sans gluten (je commence à avoir l'habitude), mais sans oeuf ... ? Intriguant.

Mousse au chocolat à l'aquafaba

[Recette végétalienne et sans gluten ]

La recette de la mousse au chocolat avec pour base l'aquafaba, existait sur le blog mais de manière un peu différente.

Fondants végétaliens au chocolat

[Recette sans gluten et végétalienne]  

Parce que je suis fondue de chocolat et que cela fait au moins 15 jours que je ne vous ai pas proposé une recette de gâteau au chocolat, voici une recette toute simple, moelleuse, gourmande (une tuerie quoi !) de fondant au chocolat.

Et puis, si vous trouvez qu'il y a trop de chocolat ici, allez jeter un oeil sur ma rubrique "soupes" ! 😃

Porridge au cacao en cupcakes

[Recette sans gluten et végétalienne]

Vous le savez, j'aime beaucoup varier les petits déjeuners, mais comme beaucoup de monde, le matin, je suis en mode robot avec pas beaucoup de cervelle et encore moins de temps.

Alors, je prépare mon petit déjeuner la veille. Mieux encore, j'en prépare d'avance pour quelques jours...

Entremet au yuzu sur financier au thé matcha

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Deux saveurs que j'apprécie particulièrement, c'est celle du thé matcha et celle du yuzu. Très japonisant tout cela ! 

Alors j'ai trouvé un dessert qui allie ces deux là, un entremet au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ?

Galette des rois à la frangipane

 [Recette végétalienne et sans gluten]

Puisque personne ne peut y échapper... Voici ma version de la galette des rois !

Une galette croisée avec une couronne, toujours sans gluten, of course, sans oeuf  et sans beurre, mais avec une frangipane noisette, amande et praliné.

Pain d'épices ultime

[Recette végétarienne, sans lactose]

Depuis que j'ai arrêté le gluten, il y a plus de 7 ans maintenant, il y a des aliments qui me manquent, et que je n'ai pas réussi à remplacer vraiment. C'est la cas des pains au chocolat et du pain d'épices notamment, même si ce  n'est pas indispensable et vital, on est d'accord... Mais je suis une grande gourmande et je viens de trouver Ma recette du pain d'épices : sans gluten, sans oeuf, sans beurre.

Nougat glacé végéta*ien

[Recette végétalienne et sans gluten ]

Voici un classique des tables de fêtes : le nougat glacé, oui mais celui-ci est végétalien et donc sans oeuf.
Je suis végétarienne et je consomme de temps à autre des oeufs, surtout quand les poulettes des voisins veulent bien pondre.
Mais aujourd'hui pas question de savoir s'il y aura des oeufs, l'un de mes invités y est allergique.

Soupe grecque au riz et au citron -Avgolemono

[Recette sans gluten et végétalienne]

J'avais croisé quelques fois cette recette, mais dans sa version originale, c'est à dire avec du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grecque "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Cependant, c'est une recette  que l'on retrouve à peu près, dans tout le bassin méditérranéen, mais sous d'autres appelllations.

La consistance de cette soupe au riz et au citron, va de celle du ragout à celle du bouillon. Servi avec des morceaux de la viande et des légumes réservés qui ont servi à faire le bouillon.

Courge spaghetti façon carbonara

[Recette végétalienne, sans gluten]

Ce que j'aime avec les changements de saison, c'est que cela bouscule notre façon de cuisiner, ou du moins cela nous oblige à varier nos recettes. Si du moins, on cuisine avec les aliments de saison ! Il faut alors trouver sans cesse de nouvelles préparations, ou retrouver celles qu'on aimait tant, les saisons passées.

Aujourd'hui, c'est la courge spaghetti qui passe à la casserole avec cette recette façon carbonara. Pour le coup pas besoin de pâtes, c'est le curcubitacé qui en fera office.

Biscuits moelleux au quinoa et à la banane plantain

[Recette sans gluten et végétalienne] 

 
Voici une recette de biscuits très moelleux qui me font penser à certaines barres de céréales ( les très molles), dont je tairais le nom. Là, c'est la version saine que je vous propose, avec surprise, de la banane plantain que l'on voit rarement en version sucrée et du quinoa.
Ces petits cookies moelleux au quinoa et banane plantain sont assez énergétiques et seront plutôt les compagnons d'un petit déjeuner ou d'une collation post sport (oh, c'est plus facile à écrire qu'à dire !). 

Pains d'épices à la farine de chataigne, cuits en bocal

[Recette végétalienne, sans gluten]

Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande et bien moelleuse de petits pains d'épices cuits en bocal. Et c'est justement leur cuisson en bocal qui leur confère cette tendresse.

Donuts à la courge butternut (cuits au four)

[Recette sans gluten et végétalienne]

J'avais flashé sur cette recette, l'année dernière sur le joli blog de Maeva "Cook A life by Maeva", et puis le temps passe, et j'ai oublié... Mais pas complétement. Ce week-end d'automne a été l'occasion d'essayer ces donuts à la courge butternut. Cuits au four pour moins de gras et surtout parce que je ne digère pas très bien certaines fritures, comme les beignets.

Gâteau à la compote de pomme

[Recette sans gluten et végétalienne]

Voici un gâteau qui m'avait fait de l'oeil, sur le blog de "Phil and Co cuisine"  : un gâteau à la compote de pomme, bien fondant à souhait.

J'ai eu toute suite envie de l'adapter pour qu'il soit sans gluten, sans lactose et avec un indice glycémique modéré .

Gâteau crémeux au cacao et à la menthe

[Recette crue, végétalienne et sans gluten]

Plus de fruit dans la corbeille et une envie de dessert frais, que cela ne tienne, j'ai de la menthe dans le jardin, pour un gâteau entremet cru, au cacao et à la menthe fraîche. Une jolie association très british !

Tartelettes crues au citron vert et à l'avocat

 [ Recette sans gluten, végétalienne, crue ]

Ah, l'une de mes recettes fétiches ! La tarte au citron à l'avocat, oui mais crue... Ça change du chocolat non ?

Si vous vous intéressez un peu, au mouvement cru ou raw, vous n'avez pas pu passer à côté, et puis même si cela ne vous intéresse pas,vous l'avez peut-être vu. Nous sommes très souvent bombardé de tendances et autres mode, qui pourtant ne sont pas nouvelles !

Cette tarte est un peu partout sur les réseaux sociaux, tantôt avec du citron jaune, tantôt avec du vert, mais toujours avec de l'avocat.

Farinata comme une pizza

[Recette sans gluten et végétalienne]

Aujourd'hui, je vous propose une pizza croisée avec une farinata. Le résultat est très sympa est surtout super facile à faire, sans temps de levée de la pâte, sans levure et forcèment sans gluten.

Tartelette au chocolat mi-crue

 [Recette sans gluten et végétalienne]

Ces petites tartelettes au chocolat m'avaient fait de l'oeil sur le blog de Marie "Allergique Gourmand". D'ailleurs, allez-lui rendre visite, son site est une mine d'or de recettes "sans" et surtout elle est très douée en boulangerie sans gluten.

Ce qui m'a plu, c'est que la base est faite d'une pâte crue constituée de datte et de  graines de sarrasin, un peu comme pour la pâtisserie crue, mais pour le coup sans noix de cajou ou autres oléagineux. Je n'avais jamais pensé à les remplacer par des graines de sarrasin.

Pains au graines et aux fruits secs

[ Recette végétalienne et sans gluten ]

C'est sur le blog de  Sans foie ni l'oie que j'ai vu ce pain dit "santé" pour la première fois. Un pain avec des graines de toutes sortes, des fruits secs et de la mélasse.