Grillade de pêches et tofu à l'harissa

[Recette végétalienne et sans gluten]

Le prochain numéro du magazine Saveurs green arrive déjà, que je n'ai pas fini d'explorer les recettes du numéro d'été. Il faut dire qu'avec l'été qui joue les prolongations et les fruits d'été qui sont encore sur les étals, cette recette de grillade de pêches et tofu à l'harissa était très tentatnte. Vous ne trouvez pas ?

Tartinade pêche -framboise

[Recette végétalienne et sans gluten]

En ce moment, j'ai beaucoup de fruits qui arrivent et comme cela ne se garde pas, il faut bien les cuisiner. Quand je me laisse aller à la facilité, comme en ce moment (petite forme oblige) je fais des compotes, c'est ce que j'ai fait ... Mais j'ai ajouté cette fois, une astuce pour en faire une tartinade, histoire de ne pas lasser mes mangeurs.

Tarte à la pêche de vigne et aux mûres

[Recette sans gluten et végétalienne] 

Voilà c'est presque la fin de l'été, mais c'est aussi une très belle saison pour les fruits. Les pêches de vignes, les mûres, les figues, le raisin et autres prunes nous offrent de multiples possibilités de recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres. D'ailleurs la saison est beaucoup trop courte pour les essayer toutes.

Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu rustique de tarte à la pêche de vigne, aux mûres, sur un lit de crème d'amande.

Thé noir glacé, à la pêche et fève tonka

[Boisson ]

C'est dans le dernier "Santé magazine" de septembre que j'ai trouvé la recette. Enfin surtout l'idée de cette association. L'été, je prépare souvent du thé froid,  je ne le fais pas infuser à froid car je trouve le résultat trop fade. Mais avec le thé noir, on dirait que c'est différent.

Comme la semaine risque d'être encore très chaude, je vous propose cette préparation de thé noir infusé à froid à la pêche et fève tonka. C'est sain, original et désaltérant.

Smoothie pêche / framboise à la poudre de baobab

Je n'ai pas eu beaucoup de temps cette semaine pour poster des recettes et comme je n'étais pas non plus très en forme, j'ai pris un peu de retard sur les publications. Je ne vous abandonne pas pour autant, et je ne déroge pas à la recette du jeudi qui est le smoothie !

Toujours pour profiter des fruits de l'été, voici encore une jolie association, assez classique, mais toute douce et vitaminée. Pour y ajouter un coup de booste, j'y ai intégré de la poudre de baobab, histoire de me remonter un peu.

Comme je vous l'avez écrit dans cet article : Smoothie exotique à la mangue, la poudre de baobab est considéré comme un super aliment. 

C'est un bon reconstituant, avec une densité calorique relativement basse, mais surtout elle recèle de trésors nutritionnels, puisqu’elle regorge de fibres, solubles et insolubles, de vitamines C, A, B1, B2 et de minéraux essentiels comme le calcium, le potassium, le fer et le manganèse. 

Elle est la source de nombreux micronutriments et antioxydants.

Son taux d'antioxydant  est 4 fois plus puissante qu’un kiwi, 10 fois plus qu’une orange, 15 fois plus qu’une pomme.

Riches en acides aminés (L-proline et histidine notamment) plus, 11 acides aminés essentiels.

Du fait de sa teneur équilibrée en antioxydants hydrophiles (vitamine C, flavonoïdes) et lipophiles (bêta-carotène), la pulpe du fruit de baobab est un véritable antioxydant global. Elle protège  des attaques des radicaux libres.

La L-proline :

C’est l’un des composants essentiels de certaines fibres de collagène, et sous forme d’hydroxyproline ,des cartilages articulaires.

Elle n’est pas considérée comme un acide aminé essentiel parce que notre organisme sait la synthétiser. Mais, avec l’âge (parfois avant 40 ans), notre organisme n’en produit plus suffisamment, alors les fibres collagènes et les cartilages s’altèrent peu à peu. Les tissus sous-cutanés se distendent, l’arthrose fait son apparition et s’étend.

L’histidine :

L’histidine participe à la structure de nombreuses molécules protéiques : Carnosine, histamine… Elle intervient dans le processus de fixation de certains minéraux : le fer pour l’hémoglobine du sang et la myoglobine des muscles, le zinc pour la collagénase. Indispensable au niveau articulaire et osseux. Elle participe à la plupart des réactions de transfert d’énergie au cœur des cellules, contribue à la régulation du pH sanguin…

Son goût est acidulé et rafraîchissant.

Ingrédients pour un grand verre :

30 cl d'eau de coco

2 pêches coupées e morceaux

1 grosse poignée de framboises surgelées

2 CAC de fructose (ou sucrant de votre choix)

2 CAS de poudre de baobab (facultatif).

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un blender, mixez 1 ou 2 minutes.

C'est prêt !

J'achète où la poudre de baobab ?

En magasin bio, c'est assez onéreux 15 € les 200 gr, mais il faut considérer la chose comme un alicament ou complément alimentaire, et non comme de la poudre aromatisante pour le lait du matin !

Smoothie bowl d'été (melon, pêche et framboise)

Voici la recette du jeudi, le fameux smoothie ! Peut-être, êtes-vous fatigués de mes smoothies ?

Le problème, c'est la seule nourriture ou presque que je peux manger en ce jour.

Et c'est le conseil, que je peux donner aux personnes qui comme moi suivent ce genre de traitement (le métotrexate, une chimio). En évitant de manger solide, j'ai constaté que je limitais grandement  les effets secondaires (nausées, bouffées de chaleur,...) et mon système digestif était plus zen.

J'en ai fait une habitude, et je ne déroge pas ! Les rares fois où je l'ai fait, même pour un petit rien, j'ai été malade, mais vraiment malade.

Si vous prenez ce genre de traitement où que vous connaissez quelqu'un dans ce cas , il ne faut pas hésiter à essayer, pour voir si cela vous convient.

Les médecins conviennent que cela est souvent une réussite même si à l'origine, ils ne le préconisent pas !

Alors, j'en ai fait un style de vie, et je suis toujours en recherche de recettes appétissantes, et nutrionnellement intéressantes.

L'idée est de ne pas être tentée par d'autres aliments qui ne me sieraient pas, et surtout de ne pas m'affaiblir pendant les deux jours que j'ai, de difficiles.

Aujourd'hui, j'ai réalisé une belle association de fruits d'été, avec du melon, de la pêche de vigne bien juteuse et des framboises toutes fraîches.

Ingrédients pour un grand bol :

• 2 pêches de vignes
• 1 part de melon
• 1 grosse poignée de framboises
• 1 CAS de poudre de baies d'açaï (facultatif, pour plus d'info cliquez ICI)
• 1/2 verre d'eau
• 2 CAS de sirop d'agave (ou le sucrant de votre choix)

Des graines et fruits de votre choix pour décorer

Préparation :

Pelez les pêches, détailler le melon en cubes et lavez vos framboises.

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez jusq"à ce que vous obteniez une purée bien lisse.

Ajoutez de l'eau au besoin, selon la texture désirée.

Décorez, ici, j'ai mis des graines de millet soufflées, des graines de courges, des baies de goji, des lamelles de coco séchées et des mulberries séchées ou mûres blanches.

Dégustez bien frais.