Crémeux à l'abricot et à l'amande

[ Recette végétalienne et sans gluten]

Me revoilà avec mes abricots... Mais je crois que c'est la fin, pas des haricots mais des abricots.

Voici un crémeux aux abricots crus, à la purée d'amande, qui n'est autre qu'une variation d'un dessert que j'avais fait pour les fêtes de fin d'année, mais à la poire.

Je n'ai pas cuit les abricots, ce qui leur donne beaucoup de douceur et permet un dessert sans cuisson. Si vous cuisez au péalable vos fruits, vous aurez un dessert acidulé. A tester donc...

   

L'abricot est le fuit estival par excellence, il est riche en vitamine A, une vitamine qui fait la peau belle. Elle facilite le bronzage et protège des rayons ultra-violets et  favorise la croissance des cellules ou le bon fonctionnement du système immunitaire.

Riche en bêta-carotène, qui est liposoluble, c'est à dire qu'il est absorbé dans l’organisme lorsqu'une petite quantité de gras est consommée au même moment. Il est donc tout indiqué comme ici, de consommer l'abricot avec de la purée d'amande.

Ses fibres sont particulièrement bien tolérées par l'organisme, l'abricot a une action très bénéfique sur le fonctionnement intestinal. See pectines abondantes  régularisent le transit et luttent contre les paresses intestinales tout en étant supportées par les intestins fragiles. L'abricot est l'un des premiers fruits que les bébés peuvent consommer. 

🌿 Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la base

• 100 g de cookies végétalien et sans gluten
• 50 g de margarine

Pour le crémeux

• 8 petits abricots mûrs + 1 pour la décoration
• 10 cl d'huile de coco désodorisée fondue
• 4 cl de sirop d'agave (ici Markal) 
• 6 cl de crème végétale (riz ou millet)
• 3 CAS de purée d'amande

Des amandes effilées (facultatif)

🌿 Préparation:

Faites fondre la margarine et mélangez-la aux cookies écrasés.

Etalez cette préparation au fond de quatre cercles individuels et tassez avec le dos d'une petite cuillère.Placez au réfrigérateur.

Coupez en morceaux les abricots.

Dans le bol de votre blender ou mixeur, versez l'huile de coco fondue, le sirop d'agave, la crème végétale, la purée d'amande et les morceau d'abricots.

Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Versez équitablement la crème à l'abricot et amande sur les croûtes. Lissez.

Placez 3 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur. 

Démoulez soigneusement au dernier moment.

Décorez avec des lamelles d'abricots (et des amandes effilées que je n'avais pas) et servez.

Toujours avec des abricots, la recette du far abricots et pistaches est ICI

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