Crackers salés aux graines

[Recette végétarienne et sans gluten]

Je ne vais pas vous raconter mes quasi deux d'absence, mais juste pour que vous compreniez que je n'avez pas envie de laisser mourir mon blog qui vient d'avoir 10 ans et pour lequel je n'ai même pas fêté cet évènement avec vous. 

Bref, après le décès de ma maman, dont j'étais accompagnante, il y a presque un an, les catasptrophes se sont enchainées, jusqu'en janvier de cette année.

Je reviens avec joie, quelque peu fatiguée et cabossée grâce à l'invitation de Frédérique Gissot de la radio Ici Poitou. Elle souhaitait m'inviter pour une émission "spécial apéro sain et gourmand".

Et pour l'occasion, je voulais poster une nouvelle recette et comme j'ai l'habitude de faire régulièrement une recette de crackers salés aux graines et qu'elle n'a jamais été postée, il n'y avait plus qu'a ! C'est une recette fourre-tout, où l'on glisse dans le saladier, les graines que l'on a dans son placard et que l'on aromatise à ce que l'on veut : curry, moutarde, piment, olive, paprika,...

La base est composée d'abord de flocons d'avoine mais vous pouvez y mettre de la farine, ou les céréales habituelles de votre petit-déjeuner pour peu qu'elles ne soient pas sucrées (comme un muesli aux noisettes ?). Puis vous ajoutez des graines, des épices et de l'eau.

L'important c'est de laisser poser le mélange un moment pour que le mucilage des graines puissent former une sorte de gel, donc une pâte un peu compacte avant de l'étaler et de la passer au four.

Tant que vous respectez à peu près les quantités, vous pouvez tout vous permettre pour faire votre propre recette.

Ces crackers se conservent longtemps dans une boite en fer et puis s'ils devaient se ramollir un peu, un petit passage au four et ni vu, ni connu ! 

Idéaux à l'apéro pour y étaler des tartinades en tous genres, ils accompagnent aussi les soupes, les salades et les collations. Vous pouvez aussi les émietter sur une soupe ou une salade en guise de topping. Ce sont les indispensables du placard.

🌿 Ingrédients pour une grande plaque :

• 200 g de flocons d'avoine sans gluten   
• 100 g de graines de tournesol
• 100 g de graines de courge
• 100 g de graines de sésame
• 40 g de graines de lin
• 2 CAS d'huile d'olive
• 200 g d'eau
• 1,5 CAC de sel
• Poivre
• 2 CAS de flocons de piment pour moi, mais vous pouvez varier les arômes avec du curry, de la tomate séchée, des noisettes, des champignons séchés, du paprika,...
  
  

🌿  Préparation :

Dans un grand saladier, versez les flocons d'avoine et les graines.
Mélangez bien.
Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
Ajoutez l'eau et l'huile d'olive.
Mélangez de nouveau et laissez poser 20 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C. 
Chemisez une plaque à four de papier sulfurisé et étalez la pâte sur celle-ci.
Personnellement je commence à faire des petits tas à la cuillère, puis je lisse le tout avec le dos de la cuillère.
Veillez à faire une couche uniforme de 3 ou 4 millimètre d'épaisseur environ. Trop épaisse, la cuisson sera longue et les crackers resteront mous.

Glissez au four pour 20/25 minutes. Laissez refroidir la porte du four ouverte pour laisser échapper la vapeur.

Cassez à la main ou avec un grand couteau.
Conservez plusieurs semaines dans une boite en fer.

Et pour étaler sur vos crackers voici plusieurs propositions de tartinades :

 

   Haricots blanc/citron         Carottes /pois-chiches       Graines de tournesol            3 légumineuses
 

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